CIASTO KRUCHE Z PORZECZKAMI I LEKKĄ BEZĄ

    Idealne połączenie kruchego ciasta z kwaśną porzeczką i lekką,chrupiącą bezą - ciasto,które silnie uzależnia,przynajmniej mnie.

Ciasto:

•  160 g mąki pszennej
• 160 g mąki krupczatki
• 160 g masła
• 5 żółtek
• 2 łyżki cukru pudru
• skórka starta z cytryny
• szczypta proszku do pieczenia

 Beza:

•  5 białek
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

 Ponadto:

•  ok 600 g czerwonej porzeczki
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• bułka tarta

Obie mąki mieszamy z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia,siekamy razem z zimnym masłem,żółtkami i skórką z cytryny - zagniatamy. Owijamy w folię i odstawiamy do lodówki na 1/2 godz.
Formę o wymiarach 20x30 cm wykładamy papierem do pieczenia,wykładamy ciasto i pieczemy ok 20 min w 180 st.C.

Ubijamy białka ze szczyptą soli aż powstanie sztywna piana.Dodajemy po łyżce cukru i długo miksujemy,aż piana zrobi się lśniąca. Pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy,aż się rozpuści.

Po upieczeniu spód posypujemy bułką tartą i wykładamy umyte i osuszone porzeczki obtoczone w mące ziemniaczanej.Owoce przykrywamy pianą.

Ciasto pieczemy 20 min w 180 st.C,następnie wyłączyć piekarnik a ciasto w nim zostawić na 15 min,by beza się wysuszyła. Wyjąć ciasto po upływie tego czasu i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Ciasto najlepiej kroi się ząbkowanym nożem gdy ciasto jest już zimne.