PASZTET Z INDYKA

      Zastanawiam się czy jest ktoś kto nie lubi swojskiego pasztetu.My za nim przepadamy.
Tym razem zrobiłam pasztet z indyka z dodatkiem podgardla wieprzowego . Mówię Wam pychota. Z pewnością będzie powtórka na Wielkanoc.
      Pasztet upiekłam w formie do pasztetu ale też użyłam foremki w kształcie zajączka. Taki pasztet może stanowić fajną świąteczną dekorację stołu.

Składniki:

• 1 kg fileta z indyka
• 300 g podgardla wieprzowego bądź słoniny
• 300 g drobiowej wątróbki
• 2 cebule
• czosnek 
• 1 bułka kajzerka 
• 3-4 jajka
• 3-4 liście laurowe 
• 4 ziarna ziela angielskiego 
• szczypta chili 
• 1 łyżeczka czubata czerwonej czubrycy 
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej 
• sól,pieprz
• 1 kieliszek wódki

Bułkę zalać wodą i odstawić do namoczenia. Cebulkę pokroić w kostkę.

Podgardle pokroić w kostkę,wsypać na suchą patelnię i wytopić tłuszcz.

Pokroić filet w kostkę i włożyć do podgardla razem z cebulką. Podsmażyć , mieszając by się nie przypaliło. Podlać przegotowaną wodą,przykryć i krótką chwilę dusić.

Na innej patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i włożyć wątróbkę,dodać liść laurowy,ziele angielskie oraz 2 ząbki czosnku . Usmażyć. 

Wątróbkę przełożyć do mięsa i dusić ok. 15 min.

Mięso i wątróbkę wyjąć,odstawić do wystygnięcia. Wywar zachować.

Gdy mięso ostygnie zmielić dwukrotnie z odciśniętą bułką.

Masę przełożyć do większej miski,dodać przyprawy,jajka,3 ząbki czosnku - wymieszać. Dodać kieliszek wódki i trochę wywaru - masa ma być mazista. Wymieszać.

Gotową masę wyłożyć do przygotowanej wcześniej foremki ( nasmarować masłem,posypać bułką tartą).

Przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st.C na ok 45 min. Po upływie 20 min zdjąć folię i piec kolejne 25 minut . Wystudzić.