PASTA Z TUŃCZYKA I AWOKADO

 Dziś smaczna pasta na kanapki bądź super przekąska na krakersach. Polecam bo to jedna z moich ulubionych. 

Składniki:

• 1/2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 1/2 dojrzałego awokado
• 3 jajka 
•  dymka ze szczypiorkiem 
• sól,pieprz
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• kiełki rzodkiewki 
• sok z cytryny

Jajka ugotować na twardo, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Awokado również zetrzeć i skropić sokiem z cytryny. Dymkę że szczypiorkiem pokroić w drobną kostkę. Wszystko połączyć,dodać jogurt i przyprawić solą oraz pieprzem do smaku. 

Jeśli chcemy zrobić przekąskę na imprezę to krakersy smarujemy pastą i składamy po dwa razem. Wierzch dekorujemy szczypiorkiem, kiełkami rzodkiewki lub wg uznania .

Smacznego 💕

CZORNE KLUSKI

   Tradycyjne śląskie kluski na blogu się pojawiły więc czas na drugie popularne zwłaszcza na Śląsku . Są pyszne, mają bardziej ziemniaczany smak i fajny szary kolor. Jest on zależny od rodzaju ziemniaków. Niektóre ziemniaki ciemnieją bardzo szybko, inne prawie wcale. Specyficzny smak kluseczki jednak pozostanie . 

Składniki:

• 1/2 na 1/2 surowych i ugotowanych ziemniaków
• sól
• mąka ziemniaczana

Pół ziemniaków gotujemy w osolonej wodzie. Drugą część ziemniaków ścieramy na małych oczkach tarki . Utarte ziemniaki przekładam na sitko i czekam,aż cały sok wycieknie. To co wyląduje na dole jest również ważne . W wodzie znajduje się skrobia,która zagęści kluseczki. Wodę należy ostrożnie odlać,na dnie i ściankach pozostanie osad ,który dodajemy do ziemniaków.

Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy starte ziemniaki i skrobię. Doprawiamy solą, dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Dokładnie wyrabiamy.

Formujemy okrągłe kuleczki bądź takie kluseczki z dziurką. 

W dużym garnku gotujemy wodę z solą. Wrzucamy nasze kluseczki na wrzątek i od razu mieszamy drewnianą łyżką by kluski nie przywarły do dna ani się nie skleiły.  

Od wypłynięcia gotujemy około 7-10 min,ale to zależy od wielkości klusek. Najlepiej sprawdzić jedną przecinając ją na pół. Gdy są gotowe delikatnie wyciągamy je łyżką cedzakową i przelewamy zimną wodą by się nie skleiły. 

ZRAZY Z KARKÓWKI Z MIĘSEM MIELONYM

  Dziś u mnie przepis na pyszne zrazy z karkówki . Owszem, dość pracochłonne,ale smak wszystko rekompensuje . 

Składniki : 

• 6 kotletów z karkówki 
• ok 400 g łopatki wieprzowej
• 1/2 czerwonej papryki
• mały słoiczek marynowanych pieczarek 
• cebula 
•  jajko 
•  kajzerka 
• sól,pieprz 
• musztarda, majeranek 
• 2 ząbki czosnku 
• 4-5 kulek ziela angielskiego 
• 4 liście laurowe 

Mięso z łopatki zmielić. Kajzerkę namoczyć. 

 Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pieczarki osączyć z zalewy. Pokroić w drobną kostkę razem z cebulą,dodać do zmielonego mięsa, odciśniętą kajzerkę. Wbić jajko,przyprawić solą i pieprzem i wymieszać. 

Karkówkę pokroić w plastry, lekko rozbić przez folię. Posypać solą,pieprzem. Z jednej strony posmarować musztardą i posypać majerankiem.  Na plastry karkówki położyć przyprawione mięso z warzywami,założyć boki do środka i ciasno zwinąć w roladki. Związać sznurkiem bądź spiąć wykałaczkami.

Obsmażyć na smalcu.

Roladki zalać wodą bądź rosołem ,tak by były one całkowicie przykryte. Dodać liść laurowy,ziele angielskie . Dusić pod przykryciem ,aż mięsko będzie miękkie tj ok 1,5 godz. Pod koniec roladki wyjąć, ściągnąć sznurek, sos zagęścić mąką i doprawić czosnkiem oraz solą,pieprzem i roztartym majerankiem. Gotować kilka minut z roladkami. 

Podawać można z kaszą gryczaną bądź kluskami śląskimi . 

CHORWACKIE FRITULE

 Fritule to chorwackie mini pączki . Dodatek jabłka i cytryny dają wyjątkowy smak pączusiom. Są miękkie, delikatne i wilgotne w środku. Warto chodź raz w karnawale je zrobić .

Przepis znalazłam dawno temu w jakiej gazetce i do dnia dzisiejszego z niego korzystam .

Składniki:

• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• skórka starta z jednej cytryny 
• 2-3 łyżeczki soku z cytryny
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 400 g mąki 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jabłko starte na tarce o małych oczkach 
• kieliszek rakiji/ rumu/ spirytusu

Jajka ubić z cukrem na gęstą masę. Dodać startą na małych oczkach skórkę z cytryny, sok z cytryny. Wymieszać. 

Dodajemy resztę składników. Dobrze wymieszać, można mikserem. Ciasto wychodzi dość gęste, ale lejące.

Odstawić je na około 10-15 minut. 

W garnku lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej . U mnie najczęściej to smalec wymieszany z olejem . 

Ciasto nakładać małą łyżeczką , spychać na tłuszcz drugą. Pączki wyrastają w trakcie smażenia i zazwyczaj same się obracają.

Gotowe fritule wyjąć łyżką cedzakową i odsączyć na papierowym ręczniku. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.