poniedziałek, 11 grudnia 2017

KRUCHE PASZTECIKI Z MIĘSEM

    Idealnie kruche,takie na jeden kęs paszteciki - doskonałe na wszelkie imprezy czy święta.Wystarczy zmienić farsz a paszteciki wpasują się nawet na wigilijny stół. Z czerwonym barszczem stanowią doskonały duet.


Ciasto ( ok 40-45 sztuk):
  •  300 g mąki + ok 50 g do podsypania
  • kostka masła
  • 1 jajko
  • 100 g gęstej śmietany 18%
  • 1/2 łyżeczki soli
 Nadzienie:
  •  500 g mięsa,najlepsza łopatka bądź karkówka
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól,pieprz
  • czerwona czubryca
  • 1-2 łyżki sosu sojowego
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • warzywa na bulion
 Dodatkowo:
  •  1 jajko
Farsz: mięso ugotować z marchewką,pietruszką,kawałkiem selera i małą cebulą. Dodać ziele angielskie,liść laurowy - posolić.
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na klarowanym maśle.
Gdy mięso wystygnie przekręcić przez maszynkę razem z przesmażoną cebulką. Następnie do mięsnej masy wlać tyle bulionu ( z gotowanego mięsa) by farsz nie był suchy - masa powinna być jednolita i dobrze zbita. Doprawić do smaku solą,pieprzem,czosnkiem,czubrycą oraz sosem sojowym.Masa musi być dosyć wyrazista w smaku.

Ciasto: 300 g przesianej mąki wysypać na stolnicę,dodać pokrojone w małe kawałki masło oraz jajko,sól i śmietanę - wyrobić na jednolitą masę,by nie było plamek z masła czy śmietany.Jeśli ciasto będzie kleiste dosypać trochę mąki - ciasto ma być miękkie i sprężyste ale nie lepkie.
Gotowe ciasto rozwałkować na kształt prostokąta i wzdłuż dłuższego boku układać mięsną masę. Ciasto zawinąć raz tak by masa mięsna była w środku. Tak powstały wałek odciąć od reszty ciasta  i pokroić na ok 2 cm kawałki. Gotowe paszteciki wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w niewielkich odstępach od siebie.Postępujemy tak,aż do wyczerpania  ciasta.
Paszteciki wyłożone na blasze posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w piekarniku ok 25-30 min w 180 st.C.


wtorek, 5 grudnia 2017

MAKOWIEC ŚNIEŻNY

   Pyszne makowe ciasto,które z powodzeniem możemy upiec na święta - zapewniam,że posmakuje każdemu. Moje ciasto niestety nie ma równych warstw - powstawało w wielkich bólach.Zdążyłam upiec biszkopt i zabrakło prądu.Ciasto kończyłam po 24 h i nie bardzo miałam ochotę czekać,aż bita śmietana stężeje na masie makowej - wyłożyłam wiec szybko masę orzechową.Starałam się robić to delikatnie,ale wiadomo....
   Zdjęcie i warstwy nie są idealne,ale zapewniam,że ciasto jest warte grzechu.


Biszkopt ( 20x30cm blacha)
  •  6 jajek
  • 3/4 szkl cukru
  • 1 szkl mąki
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubić na sztywno,dodać cukier,żółtka. Mąkę wymieszać z proszkiem i delikatnie wmieszać na końcu.Piec ok 30 min w 180st.C.

 Masa makowa:
  • 25 dag maku
  • 10 dag cukru 
  • 3 białka
  • 2 łyżki miodu
  • 1/2 szklanki mleka
  • olejek migdałowy
  • 20 dag bakalii ( u mnie rodzynki,płatki migdałowe oraz skórka pomarańczowa)
Mak wsypać do garnka,zalać go gorącą wodą i gotować na małym ogniu ok 15 min. Po tym czasie zdjąć z ognia,odstawić na 20 min. Następnie mak osączyć,dwukrotnie zemleć w maszynce.

Gotowy mak ponownie przełożyć do garnka bądź patelni,dodać białka,miód mleko,cukier olejek migdałowy oraz bakalie - wymieszać i smażyć na wolnym ogniu ciągle mieszając,aż do uzyskania gęstej masy.

Gorącą masę makową wyłożyć na biszkopt i wyrównać.

Masa śmietankowa:
  •  1/2 l śmietany kremówki
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki cukru pudru
Żelatynę  rozpuścić w 1/4 szkl gorącej wody.
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem,dodać powoli żelatynę i dokładnie wymieszać.
Gotową masę śmietankową wyłożyć na zimną masę makową,wyrównać.

Masa orzechowa:
  •  20 dag masła
  • 10 dag cukru pudru
  • 15 dag mielonych orzechów
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki spirytusu 
Zagotować mleko i zalać nim zmielone orzechy,wymieszać.
Utrzeć masło z cukrem pudrem,dodać żółtka,przestudzone orzechy i spirytus.
Gotową masę wyłożyć na stężałą już masę śmietankową.

Polewa:
  • 15 dag masła
  •   3 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 6 łyżek wody
Wszystkie składniki na polewę podgrzać,cały czas mieszając,aż się zagotują.Gotować polewę na małym ogniu ok 1-2 min.Odstawić do lekkiego przestudzenia na ok 15 min.

Wierzch ciasta polać polewą,posypać wiórkami kokosowymi.udekorować wg uznania.





piątek, 1 grudnia 2017

ŚLEDZIE Z SAŁATKĄ

   Święta zbliżają się wielkimi krokami więc podrzucam Wam mój pomysł na połączenie dwóch klasycznych świątecznych dań. Pyszny śledzik i sałatka jarzynowa.


Składniki:
  •  6 filetów śledziowych solonych
  • 2 duże marchewki 
  • 1 duża pietruszka
  • kawałek selera
  • 3 jajka
  • kawałek pora
  • 3-4 ogórki kiszone
  • 4 ziemniaki
  • puszka groszku
  • majonez oraz musztarda
  • sól,pieprz 
Filety śledziowe moczyć w zimnej wodzie bądź mleku ok 2 godz.
Marchew,pietruszkę,seler oraz ziemniaki ugotować.ostudzić,obrać.Jajka ugotować na twardo,obrać.Wszystkie warzywa pokroić w kostkę.Groszek osączyć,dodać do sałatki razem z majonezem i dużą łyżką musztardy - doprawić solą oraz pieprzem.
Odmoczone śledzie wytrzeć papierowym ręcznikiem. Każdy płat posmarować sałatką i zwinąć w rulon - można spiąć wykałaczką.



Oczywiście sałatkę jarzynową można zrobić po swojemu,śledzi też można zrobić więcej.To tylko mój pomysł,który dowolnie można modyfikować.Zachęcam bo połączenie bardzo udane i smaczne. Resztę sałatki można podać osobno.

poniedziałek, 27 listopada 2017

ŻEBERKA PIECZONE W RĘKAWIE

   Macie ochotę na pieczone żeberka? Te tutaj są najlepsze. Nie wiem dlaczego przepis pojawia się dopiero teraz....ale w końcu jest.
  

Składniki:
  •  1 kg żeberek wieprzowych
Marynata:
  •  6 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka czubrycy czerwonej
  • 1 łyżeczka papryki ostrej 
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżka musztardy, najlepiej rosyjskiej 
  • ok 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżka majeranku
  • średnia cebula pokrojona w większą kostkę
  • 6-7 łyżek oleju 
Żeberka umyć,osuszyć,pokroić na porcje.
Cebulę obrać,pokroić w większą kostkę.
Czosnek przecisnąć przez praskę i rozetrzeć z solą. Wszystkie składniki marynaty połączyć ze sobą i wymieszać.
Żeberka dokładnie natrzeć marynatą,odstawić na kilka godzin,najlepiej na całą noc do lodówki.
Rozgrzać piekarnik do 180st.C. Żeberka z marynatą włożyć do rękawa,zawiązać ( w rękawie zrobić parę dziur) i piec ok 1 godziny. Po upływie tego czasu rozerwać rękaw i piec jeszcze ok 20 min do lekkiego zrumienienia.
Czas pieczenia uzależniony jest od piekarnika.



czwartek, 23 listopada 2017

PASZTET GRYCZANY Z MIĘSEM MIELONYM

   Moja dzisiejsza propozycja jest dla miłośników kaszy gryczanej. Smaczny pasztet z mięsa,kaszy gryczanej i pieczarek - ciekawe połączenie składników prawda!? Zachęcam Was do zrobienia tego pasztetu - z pomidorkiem smakuje wyśmienicie.


Składniki:
  •  1/2 kg mięsa mielonego wieprzowego
  • 1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej
  • 20 dag pieczarek
  • 2 średnie cebule
  • 2 jajka
  • sól,pieprz
  • czubryca czerwona
Kaszę gryczaną ugotować na sypko.
Mięso mielone zmielić w maszynce do mięsa.
Cebule pokroić w drobną kostkę,zeszklić na maśle klarowanym. Dodać pokrojone w plasterki i oczyszczone pieczarki i całość chwilę poddusić.
Zmielone mięso wymieszać z ugotowaną kaszą,dodać podsmażone pieczarki z cebulą - doprawić do smaku solą,pieprzem oraz czubrycą czerwoną,dodać jajka - wymieszać.
Przygotowaną masę przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą keksówki. Wyrównać powierzchnię.
Piec w 180st.C ok 50 - 55 min.



poniedziałek, 20 listopada 2017

ZUPA GULASZOWA

    Gęsta,pożywana i rozgrzewająca zupka - w sam raz na jesienną pogodę oraz zimowe dni. U Nas bez ziemniaków bo tak lubimy.


Składniki:
  •  1,20 - 1,50 kg szynki bądź łopatki wieprzowej
  • ok 800 g pieczarek
  • 2 średnie cebule
  • 2-3 papryki
  • 3-4 liście laurowe
  • kilka ziaren angielskich
  • 3 łyżki majeranku
  • sól,pieprz,kminek
  • papryka ostra i słodka ( najlepiej wędzona)
  • puszka pomidorów bądź passata pomidorowa bądź pomidory 
  • 1,5 l bulionu warzywnego bądź przegotowanej wody
Mięso pokroić w średnią kostkę,przyprawić solą,pieprzem,czosnkiem ( mała główka) oraz kminkiem.Odstawić do lodówki na parę godzin.
Następnie pokroić w kostkę cebulę - zeszklić ją na smalcu w większym garnku. Dodać mięso - gdy puści sok dodać liść laurowy oraz ziele angielskie.Zalać przegotowaną wodą bądź bulionem warzywnym.
Pieczarki  oczyścić,pokroić w plastry i wrzucić na suchą patelnię - smażyć do odparowania wody.Przełożyć do zupy.
Paprykę oczyścić,pokroić w większą kostkę - można ją wcześniej upiec w piekarniku,ale nie jest to konieczne.Włożyć do zupy i gotować,aż mięsko i warzywa będą miękkie.
Pod koniec dodać passatę bądź pomidory z puszki,doprawić do smaku papryką,majerankiem - wg własnego uznania i gustu.



czwartek, 16 listopada 2017

KOLOROWA BUŁKA MAŚLANA

   Puszysta,maślana bułeczka posmarowana masełkiem - w sam raz na pyszne śniadanie.


Składniki:
  •  1 szklanka mleka
  • 3 jajka
  • 12 - 13 dag masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 dag drożdży 
  • 1/2 łyżeczki soli 
  • 4,5 szklanki mąki pszennej
  • kakao
 Kruszonka:
  •  50 g masła
  • 3-4 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru
Składniki na kruszonkę wkładamy do miski,rozcieramy palcami tworząc kruszonkę.Gotową wkładamy do lodówki.

Robimy rozczyn: Podgrzać 1/4 szkl mleka,aby było ciepłe,zalać nim drożdże,dodać 2 łyżki cukru.wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
Resztę mleka zagotować z masłem oraz cukrem - ostudzić.
Wyrobić ciasto z mąki,wystudzonego mleka,soli,jajek i wyrośniętych drożdży.Odstawić w ciepłe miejsce na ok 1 godz,aby ciasto zwiększyło swoją objętość.
Gdy wyrośnie ciasto możemy rozwałkować - jednak jest ono bardzo plastyczne i wystarczy je rozłożyć palcami na prostokąt.Posypać kakao dość grubą warstwą na całej powierzchni i zwinąć jak roladę.Przełożyć do keksówki wysmarowanej tłuszczem - ponownie odstawić na 30 min w ciepłe miejsce.Posmarować roztrzepanym jajkiem,posypać kruszonką i wstawić na 30 min do piekarnika na 180 st.C.