czwartek, 25 maja 2017

SAŁATKA MAKARONOWA ZE SZPARAGAMI

   Dziś szybko,lekko i bardzo smacznie - wiosna w  mojej kuchni w pełni.


Składniki:
  •  ok 20 dag makaronu kokardki
  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • gałązka pomidorków koktajlowych 
  • mix sałat ( wg uznania)
 Sos:
  •  2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • sól,biały pieprz
Makaron ugotować al dante w lekko osolonej wodzie,odcedzić.
Szparagi umyć,usunąć zdrewniałe końcówki i gotować ok 10 min w osolonej wodzie.Wyjąć,przelać zimną wodą,osączyć,pokroić w kilkucentymetrowe kawałki.
Pomidorki koktajlowe umyć,przekroić na pół, mix sałat umyć.
W miększej salaterce wymieszać makaron z warzywami,dodać oliwę,ocet oraz sól i pieprz - dokładnie wymieszać.



Smacznego! Dajcie znać czy Wam smakowało,a może jakąś foteczkę zrobicie potrawy z moich zbiorów? Czekam !!!!

wtorek, 23 maja 2017

BAKŁAŻAN FASZEROWANY KURCZAKIEM

    Wspominałam już nie raz,że bakłażany to moja miłość. Tym razem propozycja na faszerowanego kurczakiem- użyłam tego co miałam w domu i wyszło pysznie i lekko - w sam raz na ciepłe dni.


Składniki:
  •  2 - 3 bakłażany
  • 1 duża pierś kurczaka
  • 1 cebula
  • 1,5 czerwonej papryki
  • 1 duży pomidor
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • mozzarella bądź żółty ser
  • 2-3 ząbki czosnku
  • czubryca czerwona
  • zioła prowansalskie 
  • sól,pieprz
Umytą pierś kurczaka pokroić w mniejszą kostkę i przyprawić solą,pieprzem oraz czerwoną czubrycą,polać niewielką ilością oliwy i dokładnie wymieszać - odstawić na parę godzin do lodówki by mięso przeszło przyprawami.
Bakłażany opłukać,osuszyć,przekroić wzdłuż na połówki. Usunąć nasiona,środek oprószyć solą i odstawić na kilkanaście minut.Gdy bakłażany puszczą sok osuszyć je papierowym ręcznikiem.
Cebulę obrać pokroić w kosteczkę i  przesmażyć na patelni w niewielkiej ilości oleju.Dodać mięso,smażyć kilka minut.
Paprykę oczyścić,pokroić w kostkę,sparzonego pomidora obrać ze skórki,pokroić w kawałki - dodać razem z papryką do mięsa.
Pod koniec doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem,solą,pieprzem oraz posypać ziołami prowansalskimi i dodać posiekaną natkę pietruszki  - dokładnie wymieszać.
Masą napełnić połówki bakłażanów,ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec ok 40-45 min w 180 st. Na 10 minut przed końcem posypać startym serem,najlepiej mozzarellą,ale żółty też daje radę.





poniedziałek, 15 maja 2017

SAŁATKA Z SELEREM NACIOWYM I KURCZAKIEM

    Dawno nie było u mnie sałatki  - ta powstała tylko dlatego,że chciałam się pozbyć resztki selera naciowego i fileta z indyka. Powiem Wam,że efekt mnie zaskoczył,wyszła pyszna. Zachęcam nawet te osoby,które nie przepadają za selerem - w tej sałatce smakuje rewelacyjnie.


Składniki:
  •  200-300 g fileta z kurczaka,indyka
  • cebula ( u mnie czerwona)
  • 5 łodyg selera naciowego 
  • pół puszki ananasa
  • pół puszki kukurydzy bądź jedna mała
  • kawałek pora
  • 2 łyżki majonezu
  • sól,pieprz
  • przyprawa gyros
Mięso umyć,osuszyć papierowym ręcznikiem,pokroić w drobną kostkę i posypać przyprawą gyros,polać olejem,odstawić na noc do lodówki.
Następnego dnia posiekać drobno cebulę i podsmażyć na patelni razem z filetem. Wystudzić.
Kukurydzę i ananasa odsączyć z zalewy.Ananasa pokroić w kostkę,pora umyć,również pokroić w drobną kostkę. seler naciowy umyć,pokroić w plasterki.
Tak przygotowane składniki połączyć ze sobą,doprawić solą,pieprzem,dodać majonez - wymieszać i odstawić na parę godzin by smaki się połączyły.


Sałatki nie wychodzi szczególnie dużo wiec jeśli chcecie zrobić na imprezę to radzę z podwójnej porcji.

piątek, 12 maja 2017

BISZKOPT Z MASĄ SEROWĄ I KOKOSEM

   Mało mnie tutaj ostatnio,ale Maj to czas komunii więc wolny czas poświęcam na pieczenie ciast na zamówienie.W tamtym tygodniu poszłam na żywioł i upiekłam ciasto,które nie był przeze mnie sprawdzone. Czasami mi się to zdarza jak nie wiem co upiec. Dostałam telefon po komunii,że ciasta bardzo smakowały,w szczególności to białe....postanowiłam więc upiec je dla Nas i podzielić się z Wami przepisem. Inspirowałam się s Anastazją,która jak zawsze ma niezawodne przepisy. Ciasto jest lekkie,delikatne, nie za słodkie - po prostu pyszne.


Składniki na biszkopt:
  •  6 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Białka ubić,pod koniec dodać cukier i żółtka.Na końcu dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Biszkopt piec w 180 st.C przez ok 30 min. Po upieczeniu przekroić na pół.
Można również upiec dwa oddzielne biszkopty.

 Masa serowa:
  •  1/2 kg sera białego zmielonego
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 1/2 l śmietany kremówki
  • 1 śmietana Śnieżka
  • 2 galaretki cytrynowe
Galaretki cytrynowe rozpuścić w 2 szklankach wrzącej wody,odstawić do ostudzenia.
Ser utrzeć z 4 łyżkami cukru pudru,dodając połowę tężejącej galaretki.
Śmietanę kremówkę ubić ze "Śnieżką",dodać 1 łyżkę cukru pudru, na końcu zaś pozostałą część tężejącej galaretki.Ubitą śmietanę połączyć z serem - wymieszać delikatnie.

 Kokos smażony:
  • 10 dag wiórków kokosowych
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki cukru
Składniki wymieszać i lekko podsmażyć.

 Dodatkowo:
  •  słoik dżemu 
 Przełożenie ciasta:
Biszkopt - masa serowa - biszkopt posmarowany dżemem - kokos smażony


   Ciasto oczywiście na dużą blachę gdyż wychodzi dostatecznie wysokie. S.Anastazja w przepisie podała by użyć jasnego dżemu,ale uważam,że ciemniejszy dżem nadał temu ciastu trochę lepszego wyglądu i smaku - użyłam dżemu wiśniowego,porzeczkowy też będzie ok. Biszkopty zawsze nasączam jakimś ponczem - czy to z alkoholem czy nie,ale nasączam,gdyż nie lubię suchych ciast.


czwartek, 4 maja 2017

KLOPSIKI W SOSIE POMDOROWYM

   Dziś coś dla dzieci i dorosłych - przepyszne,delikatne i miękkie klopsiki w aromatycznym sosie pomidorowym. Zapewniam,że do tego przepisu będziecie wracać nie raz. U mnie schodzą w ekspresowym tempie,zawsze robię ich więcej,gorące wkładam do słoików i mąż zabiera w trasę.
    Sos mam gotowy,aromatyczny i ziołowy - zrobiony ze swoich pomidorów,wystarczy otworzyć,zagotować,trochę zagęścić,ewentualnie doprawić i gotowe http://jaworskaanna7.blogspot.com/2016/09/sos-pomidorowy-na-zime.html


Składniki na klopsiki:
  •  1 kg mielonego mięsa wieprzowego ( drobiowego)
  • 1 jajko
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 3 ząbki czosnku
  • sól,pieprz oraz suszony czosnek niedźwiedzi ( jeśli macie świeży to jeszcze lepiej)
  • 1 cebula
  • ok 1 litr rosołu
  • litrowy słoik sosu pomidorowego
  • mąka ziemniaczana do zagęszczenia ( ok 2- 3 łyżki)
Mięso mielimy,dodajemy jajko,sól,pieprz przeciśnięty przez praskę czosnek oraz czosnek niedźwiedzi i 3 łyżki bułki tartej - wszystko dokładnie mieszamy,formujemy okrągłe klopsiki.
Cebulę obrać i pokroić w średnią kosteczkę,podsmażyć ją na patelni z 2 łyżkami oleju,aż zmięknie.
Rosół podgrzać,dodać podsmażoną cebulę,sos pomidorowy - następnie włożyć uformowane klopsiki i dusić je ok 30 min.
Pod koniec możemy sos zagęścić mąką ziemniaczaną tj 2 łyżki mąki mieszamy z niewielką ilością zimnej wody ( 80-100 ml),wlewamy,zagotowujemy,aż sos zrobi się gęsty.
Pod koniec wyciągam klopsiki,sos przecieram przez sitko,pozostałości z sitka traktuje blenderem i również dodaję do sosu. Doprawiam ewentualnie pieprzem,solą i świeżą bazylią,dodaję klopsiki i danie gotowe.


piątek, 28 kwietnia 2017

CIASTO DROŻDŻOWE Z RABARBAREM I SEREM

   Porwałam się z motyką na słońce. Dlaczego? Przed świętami spaliła się Nam górna,środkowa grzałka w piekarniku....nigdzie nie możemy jej dostać.Nie chcemy kupować nowego bo nowy będzie po przeprowadzce do naszego domku...musimy jakoś wytrzymać. Upiec ciasto drożdżowe bez tej grzałki - możliwe,tylko trwa to znacznie dłużej,dół i boki ciasta trochę zbytnio przypalone,ale bardzo smaczne. Ciasto nie straciło nic a nic....wyszło pyszne,wilgotne i bardzo wciągające. W takiej wersji chodziło za mną od dawna- pamiętam jak wracałam ze szkoły ( chodziłam wtedy do liceum) na pieszo,uwielbiałam to mimo,że trochę przystanków było do przejścia.Po drodze mijałam budkę,w której kupowałam duży drożdżowy wieniec z owocami,serem,kruszonką i lukrem - smak pamiętam do dzisiejszego dnia. Pochłaniam go na raz i mimo to byłam chudzielcem. Szkoda,ze dziś nie mogę się tak objadać - niestety wiek robi swoje,przemiana materii się zmienia i takie cudowności idą w boczki. No,ale raz na jakiś czas wskazane i nie szkodzi. Wszystko z umiarem. Dobra,rozpisałam się,ale jakoś na wspomnienia mnie wzięło.
   Zapraszam po przepis,może skusicie się na majowy weekend zrobicie:


Blaszka 20x30 cm ( może być większa)

Ciasto drożdżowe:
  •  3,5 szkl mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 1/2 szkl cukru + 2 łyżki do drożdży
  • 1 szkl mleka
  • szczypta soli
  • 50 g masła
  • 50 g świeżych drożdży
  • cukier waniliowy
 Masa serowa:
  • 500 g twarogu półtłustego
  • 2 żółtka
  • budyń waniliowy w proszku
  • 2 łyżki cukru pudru
 Kruszonka:
  •  150 g mąki
  • 100 g cukru,najlepiej drobnego
  • 80 g zimnego masła
 Lukier cytrynowy:
  • ok 1 szkl cukru pudru
  • 3 łyżki soku z cytryny bądź limonki
 Dodatkowo:
  •  4 duże łodygi rabarbaru ( mogą być inne owoce)
 1. Kruszymy drożdże i zasypujemy 2 łyżkami cukru,czekamy,aż drożdże się rozpuszczą.
     W między czasie roztrzepujemy jajka,wlewamy ciepłe mleko,rozpuszczone drożdże - całość mieszamy.
     W osobnej misce łączymy mąkę,sól,cukier,cukier waniliowy - wlewamy jajka z drożdżami i   mlekiem,całość mieszamy. Na koniec dodajemy rozpuszczone ciepłe masło - mieszamy do połączenia składników.Ciasto będzie miało konsystencję " gęstej papki". Gotowe przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 30-40 min,aż podwoi swoją objętość.

2. Gdy ciasto nam rośnie możemy przygotować kruszonkę. Składniki przekładamy do miksera i ucieramy,aż kruszonka będzie miała konsystencję mokrego,grubego piasku. Jeśli chcemy uzyskać grubszą kruszonkę palcami ją zlepiamy na odpowiednią Nam wielkość i przekładamy do woreczka foliowego - kładziemy do zamrażalki.

3. Widelcem rozdrabniamy ser,dodajemy żółtka,cukier puder oraz budyń w proszku - całość mieszamy.

4. Rabarbar obieramy,kroimy w kostkę

Gdy ciasto podwoi swoją objętość przekładamy go na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadzamy równomiernie,następnie wykładamy gotowy ser,również na całą powierzchnię,następnie pokrojony rabarbar,możemy go lekko wcisnąć,ale nie jest to konieczne. Całość posypujemy kruszonką i wkładamy do nagrzanego  do 180- 190 st.C piekarnika na ok 35-40 min.
Góra ma się tylko przyrumienić,nie należy jej spalić.

Gdy ciasto przestygnie możemy przygotować lukier  z podanych składników i polać nim jeszcze lekko ciepłe.


Ciasto podałam na przepięknym talerzyku z porcelany,który dostałam od Galeria Cuda Świata. Zachęcam Was do polajkowania stronki i obserwowania bo są tam przecudne rzeczy - doskonałe na prezent dla bliskich osób,każdy coś dla siebie znajdzie https://www.facebook.com/galeria.cudaswiata/
Jeszcze raz dziękuję za wspaniałe talerzyki,cudnie wyglądają na fotkach a w rzeczywistości są jeszcze piękniejsze.

wtorek, 25 kwietnia 2017

PASTA Z KURCZAKA

   Dziś kolejna smaczna propozycja na wykorzystanie mięsa z rosołu. Jak wiecie nie jestem zwolenniczką kupnych wędlin,chleba też jem bardzo mało - jeśli jednak mam ochotę na kromeczkę to wolę zjeść zdrowo i smacznie. Polecam wiec mój przepis na pastę z kurczaka,indyka - zależy z czego robimy rosołek. U mnie była to kura szczęśliwa bo z własnej hodowli.

Składniki:
  •  200 g ugotowanego kurczaka
  • 1 marchewka
  • 1/2 pietruszki
  • kawałek selera
  • 2 ugotowane jajka
  • 2-3 ząbki czosnku
  • sól,pieprz
  • chili,wędzona słodka papryka
  • szczypiorek
  • gęsta śmietana 18% lub majonez ( tyle ile zabierze masa)
Kurczaka ugotować z jarzynami. Najlepiej wykorzystać mięsko i jarzyny z rosołu. Następnie  kurczaka,jarzyny oraz ugotowane jajka przepuścić przez maszynkę. Do masy dodać śmietanę lu majonez( lub śmietanę wymieszaną z majonezem pól na pół),doprawić czosnkiem,solą,pieprzem,papryką i chili. Dodać również pokrojony świeży szczypiorek - dokładnie wszystko wymieszać. Pasta musi mieć wyrazisty smak,nie może być mdła dlatego pieprzu i innych przypraw nie należy się bać. Jest doskonała do smarowania chlebka,z dodatkiem pomidora czy rzodkiewki - pychota.