piątek, 7 lipca 2017

CIASTO KRUCHE Z PORZECZKAMI I LEKKĄ BEZĄ

    Idealne połączenie kruchego ciasta z kwaśną porzeczką i lekką,chrupiącą bezą - ciasto,które silnie uzależnia,przynajmniej mnie.


Ciasto:
  •  160 g mąki pszennej
  • 160 g mąki krupczatki
  • 160 g masła
  • 5 żółtek
  • 2 łyżki cukru pudru
  • skórka starta z cytryny
  • szczypta proszku do pieczenia
 Beza:
  •  5 białek
  • 1 szklanka cukru
  • szczypta soli
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
 Ponadto:
  •  ok 600 g czerwonej porzeczki
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • bułka tarta
Obie mąki mieszamy z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia,siekamy razem z zimnym masłem,żółtkami i skórką z cytryny - zagniatamy. Owijamy w folię i odstawiamy do lodówki na 1/2 godz.
Formę o wymiarach 20x30 cm wykładamy papierem do pieczenia,wykładamy ciasto i pieczemy ok 20 min w 180 st.C.

Ubijamy białka ze szczyptą soli aż powstanie sztywna piana.Dodajemy po łyżce cukru i długo miksujemy,aż piana zrobi się lśniąca. Pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy,aż się rozpuści.

Po upieczeniu spód posypujemy bułką tartą i wykładamy umyte i osuszone porzeczki obtoczone w mące ziemniaczanej.Owoce przykrywamy pianą.

Ciasto pieczemy 20 min w 180 st.C,następnie wyłączyć piekarnik a ciasto w nim zostawić na 15 min,by beza się wysuszyła. Wyjąć ciasto po upływie tego czasu i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Ciasto najlepiej kroi się ząbkowanym nożem gdy ciasto jest już zimne.


czwartek, 6 lipca 2017

ZUPA POMIDOROWA Z PULPETAMI

   Treściwa i bardzo smaczna zupa z mięsnymi pulpetami. Rodzaj mięsa dowolny od indyka po mięso wieprzowe, w sezonie używam pomidorów,które wcześniej sparzam i obieram ze skórki,poza sezonem pomidory z puszki.
   Taką zupę robię w w większej ilości,zamykam w słoikach i mąż zabiera w trasę.Wybredny z niego człowiek i czasami już nie mam pomysłu co mu przygotować by zjadł ze smakiem....tej zupki dawno mu nie robiłam wiec smakowała mu bardzo.Polecam serdecznie mój przepis.


Składniki na pulpety:
  •  500 g mielonego mięsa wieprzowego bądź drobiowego
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki
  • 1 łyżeczka posiekanej świeżej bazylii bądź suszonej
  • sól,pieprz
 Składniki na zupę pomidorową:
  • 1 l rosołu bądź bulionu
  • 2 puszki pomidorów całych bądź siekanych bez skórki
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżeczki oliwy 
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka ziół prowansalskich 
  • 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii 
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • sól,pieprz
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • pieprz ziołowy 
Przygotować pulpety:
Cebulę obrać,drobno posiekać i zeszklić na oliwie.Zmielone mięso wymieszać z cebulą,natką pietruszki oraz przyprawami.Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego.

Podgrzać bulion bądź rosół.Cebulę obrać,posiekać i zeszklić na oliwie.Dodać ją do rosołu. razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz pomidorami i koncentratem pomidorowym - doprowadzić do wrzenia,gotować ok 15 min.
Do zupy włożyć pulpety,przykryć i gotować ok 10 min od wypłynięcia na wierzch.
Pulpety odcedzamy.
Zupę miksujemy na gładki krem,dodajemy przyprawy tj pieprz,pieprz ziołowy,paprykę ostrą i słodką,zioła prowansalskie,bazylię suszoną - ewentualnie ząbek czosnku .
Ponownie wkładamy pulpety i na wolnym ogniu chwilkę gotujemy aż zupa przejdzie przyprawami a pulpety się zagrzeją.
Przed podaniem posypać świeżą posiekaną bazylią.



wtorek, 4 lipca 2017

KARKÓWKA Z GRILLA

    Najlepszy przepis na karkówkę z grilla.Im dłużej będziemy mięsko marynować tym będzie ono bardziej kruche i aromatyczne.Najczęściej marynuję 48 godz,ale 24 godz też spokojnie starczy.Marynowaną karkówkę kilkakrotnie przekładam by równomiernie przeszła przyprawami.


Składniki:
  •  1kg - 1,5 kg karkówki
  •  1/2 szkl oleju
  • 5-6 ząbków czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka ziołowego pieprzu
  • 1 łyżka dowolnej przyprawy do grilla ( u mnie Galeo ognista)
  • 1 łyżeczka przyprawy do karkówki
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich 
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka musztardy 
  • 2 łyżki ketchupu 
Mięso pokroić w dosyć cienkie plasterki i lekko rozbić.
Czosnek przecisnąć przez praskę i połączyć z pozostałymi składnikami marynaty w misce.Dokładnie wymieszać.
Każdy plaster mięsa dokładnie smarujemy marynatą,odstawiamy do miski.Mięso układamy warstwowo.
Mięsko przykrywamy i odstawiamy do lodówki na co najmniej 24 godz,najlepiej 48 godz. Co jakiś czas zaglądamy i przekładamy warstwy by karkówka dobrze przeszła marynatą.

Tak zamarynowane mięso układamy na ruszcie i pieczemy z każdej strony po ok 2-3 min.
Sekretem dobrze zrobionej karkówki jest pieczenie kawałka mięsa tylko jeden raz z każdej strony.
Z pierwszej strony trzymamy mięsko tak długo,aż brzegi po jednej stronie zrobią się białe,przewracamy na drugą stronę i czekamy aż mięsko się dopiecze.
Karkówka najlepiej smakuje z sosem czosnkowym i sałatką z pomidorów.


Przyprawa grill ognisty Galeo przypadła nam do gustu,gdyż jest bardzo wyrazista.Polecam Wam serdecznie.

SAŁATKA GRILLOWA Z RZODKIEWKĄ I POMIDORAMI

   Lekka,szybka i prosta sałatka - można podawać ją na przyjęciach pod chmurką,do grilla.


Składniki:
  •  zielona sałata z rukolą bądź mix sałat
  • 2 pomidory
  • 6 - 7 rzodkiewek 
  • śmietana 12%
  • 2 ząbki czosnku
  • sól,pieprz,zioła prowansalskie 
Warzywa starannie umyć.Pomidory kroimy na półćwiartki a rzodkiewkę na cienkie talarki.
Na duży półmisek wykładamy sałatę,na niej kładziemy pomidory oraz rzodkiewkę.Pomidory posypać  pieprzem.

Śmietanę połączyć z przeciśniętym przez praskę czosnkiem,solą,pieprzem oraz ziołami prowansalskimi - dokładnie wymieszać.
Sosem polać równomiernie sałatkę.Trochę sosu można zostawić w osobnym naczyniu,jeśli ktoś lubi  więcej to sobie poleje sałatkę już po wyłożeniu na talerz.


piątek, 30 czerwca 2017

LEMONIADA BRZOSKWINIOWA Z MELISĄ

   Pyszna,orzeźwiająca lemoniada brzoskwiniowa - na upały rewelacyjna. Domową lemoniadę możemy również przygotować dla gości,gdyż jest idealnym napojem podczas przyjęcia w ogrodzie.


Składniki:
  •  1 kg brzoskwiń
  • 4 szklanki wody
  • 1 cytryna
  • 3-4 łyżki cukru
  • kilka liści melisy 
Brzoskwinie umyć,pozbawić pestek.Dwa owoce odłożyć do dekoracji,resztę pokroić w kostkę,wrzucić do garnka.Dodać wodę i cukier - gotować ok 15 min.Przecedzić.
Cytrynę sparzyć wrzątkiem,wyszorować i wycisnąć  z niej sok.
Do przecedzonej lemoniady dodać sok z cytryny,wymieszać,wystudzić i odstawić do lodówki do schłodzenia,gdyż taka najlepiej smakuje.
Schłodzoną lemoniadę nalać do szklanek,dodać kawałki odłożonych brzoskwiń oraz listki melisy.



poniedziałek, 26 czerwca 2017

ZIELONA SAŁATKA Z RZODKIEWKĄ

   Niezwykle prosta,wręcz banalna surówka- sałatka,która doskonale pasuje do pieczonego mięska. Świetnie sprawdzi się również do mięsa z grilla - serdecznie więc ją polecam.


Składniki:
  •  główka małej sałaty zielonej bądź połówka dużej
  • pęczek rzodkiewek
  • pęczek szczypiorku
  • 2 ząbki czosnku
  • sól,pieprz
  • 2 łyżki greckiego jogurtu
Warzywa dokładnie umyć,osuszyć.
Sałatkę pokroić w paski,rzodkiewkę w talarki,większe można przeciąć jeszcze na pół. Szczypiorek posiekać.Wymieszać.
Jogurt wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem,solą oraz pieprzem - wymieszać i wlać do naszej sałatki.
Całość dokładnie przemieszać.


MEDALIONY Z INDYKA Z CEBULKĄ I PIECZARKAMI

   Mięciutkie,smaczne i aromatyczne medaliony z indyka,które są doskonałą propozycją na obiad. Użyłam przyprawy Galeo do indyka po staropolsku,którą jakiś czas temu dostałam w ramach współpracy. Powiem Wam,że mi osobiście przypadła do gustu gdyż znalazłam tam mieszankę moich ulubionych ziół tj. cząber,majeranek,rozmaryn,tymianek - mieszanka jest bardzo aromatyczna.Jedyny minus,który zauważam to sól,która znajduje się na pierwszym miejscu - dlatego osobo soli już nie używałam. Mimo wszystko mięsko z tą przyprawą rozpływało się ustach,szybko znikało z talerzy. Także polecam.


Składniki:
  •  1/2 kg medalionów z indyka ( u mnie wyszło ich 6 sztuk)
  • 12 średnich pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1-2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • pieprz
  • przyprawa do indyka - u mnie Galeo 
Medaliony myjemy,osuszamy i posypujemy przyprawą do indyka,lekko skrapiamy oliwą - odstawiamy na parę godzin do lodówki,najlepiej na noc wtedy uzyskamy pełnię smaku.
Cebulę oraz czosnek drobno kroimy w małą kostkę,pieczarki oczyszczamy i kroimy w grubsze plastry.
Następnie medaliony obsmażamy na mocno rozgrzanym oleju z każdej strony po ok 2 minuty - wyjmujemy na talerz. Cebulę oraz czosnek podsmażyć na tym samym tłuszczu co mięso,dodać pieczarki i chwilę dusić.Warzywa lekko obsypałam mieszanką przypraw Galeo do indyka oraz pieprzem.Dołożyć obsmażone mięso,zalać rosołem bądź wodą przegotowaną tak by mięsko się nie przypaliło a powoli dusiło.Całość dusimy ok 20 -25 min,pod koniec należy dodać śmietanę,ewentualnie doprawić pieprzem.