poniedziałek, 31 lipca 2017

SAŁATKA Z CUKINII W ZALEWIE POMIDOROWEJ

   Wracam dziś do przetworów i proponuję Wam ciekawy przepis na wykorzystanie cukinii.
   Pyszna sałatka na zimę z cukinii,ogórków oraz papryki z dodatkiem gęstego przecieru pomidorowego - polecam z czystym sumieniem.


Składniki:
  •  2 kg cukinii
  • 1 kg ogórków zielonych
  • 50 dag papryki
  • 50 dag cebuli
  • 60 dag marchewki
  • 5-6 ząbków czosnku
  • 6 łyżek pokrojonej natki pietruszki
  • 2 łyżki soli
  • 4 łyżki cukru
  • 1/2 szklanki oliwy
  • 1 szklanka octu winnego 6% 
  • 500 g gęstego przecieru pomidorowego
Marchewkę obrać,paprykę oczyścić i pokroić w drobną kostkę wraz z cukinią i ogórkami ( ze skórką).
Cebule pokroić w kostkę,czosnek przecisnąć przez praskę i dodać pozostałe składniki.Wymieszać i zostawić na noc.
Następnego dnia sałatkę wkładać do wyparzonych słoików,dobrze zakręcić i pasteryzować ok 35-40 min.


piątek, 28 lipca 2017

SEROWIEC ZAWIJANY Z WIŚNIAMI

   Nudno na blogu być nie może więc dziś przerwa od przetworów. Przed weekendem polecam Wam bardzo pyszne ciasto z wiśniami.Musicie spróbować bo dla mnie to jedno z lepszych ciast...ale każdy lubi co innego.Przekonajcie się sami.


Składniki:
  •  30 dag zmielonego twarogu
  • 4-5 żółtek
  • 15 dag cukru pudru
  • 60 dag mąki pszennej
  • 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 12 łyżek mleka
  • 12 łyżek oleju
 Budyń wiśniowy:
  • 2 budynie bez cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 słoiki wiśni w syropie ( u mnie 0,5l)
 Posypka:
  •  10 dag wiórków kokosowych
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka masła
 Ciasto:
 Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia,dodać ser,żółtka,cukier puder oraz dodawać stopniowo mleko i olej - ciasto wyrobić jak na kruche,konsystencja powinna być nie za twarda i niezbyt rzadka.
Gotowe ciasto podzielić na dwie równe części i każdą z nich rozwałkować jak na roladę.

Odsączyć wiśnie. Odlany syrop uzupełnić wodą do 1/2 litra.Na rozcieńczonym syropie ugotować budyń,na końcu dodać odsączone wiśnie i wymieszać.

Wierzch każdego rozwałkowanego ciasta posmarować budyniem wiśniowym po całości bądź wyłożyć tylko po jednej stronie. Każdy placek zwinąć w roladę i wyłożyć do keksówki bądź ułożyć na blasze.

Wszystkie składniki na posypkę wymieszać i podsmażyć na patelni na lekko złoty kolor.

Wierzch  ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać uprażoną posypką.
Piec w piekarniku przez ok 45-50 min w 180st.C.




Tutaj mój przepis na najlepsze wiśnie w słoiku http://jaworskaanna7.blogspot.com/2015/07/wisnie-w-syropie.html

czwartek, 27 lipca 2017

KORECZKI OGÓRKOWE Z KOLENDRĄ

   Sezon ogórkowy w pełni więc przedstawiam Wam nowy,fajny przepis na ogórki.Najlepsze są małe,ale średnie też dają radę.  Jeśli lubicie ogórki po żydowsku to gwarantuję Wam,że ten przepis również przypadnie Wam do gustu.
 

Składniki:
  •  2 kg małych bądź średnich ogórków
  • 2 średnie papryki
  • 2-3 cebule
 Do namoczenia:
  •  4 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki soli
 Zalewa:
  •  3 szklanki wody
  • 3 szklanki octu 10%
  • 3 -4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka kolendry
  • kilka listków laurowych
 Ogórki oczyścić,pokroić ze skórką na grubsze plastry.Cebulę pokroić w krążki.
Ogórki i cebule wymieszać,zalać przegotowaną wodą z rozpuszczoną solą i odstawić na 3 godziny.
W tym czasie możemy przygotować zalewę: połączyć składniki i zagotować,odstawić by ostygła.
Paprykę oczyścić i pokroić w większą kostkę bądź paski.
Po 3 godzinach odcedzić ogórki z cebulą i wymieszać z papryką.Nakładać do słoików i zalać ostudzoną zalewą,zakręcić i pasteryzować ok 10-15 minut.



   Przepis pochodzi ze zbiorów s Anastazji. Według jej przepisu cukru dodaje się 4 szklanki - ja daję 3 szklanki,ale każdy musi spróbować sam,dać tyle ile mu pasuje.Ogórki wychodzą smaczne i chrupiące.
Z tej ilości otrzymacie ok 8-9 słoików 0,5l.

wtorek, 25 lipca 2017

ROGALIKI KRUCHO - DROŻDŻOWE

   Najpyszniejsze rogaliki jakie do tej pory zrobiłam,znikają bardzo szybko mimo,że wychodzi ich mnóstwo. Zrobiłam je na życzenie mojej siostrzenicy,która dzielnie mi pomagała. Przepis rodzinny.


Składniki:
  •  1 kg mąki pszennej
  • 50 dag masła ( ewentualnie margaryny)
  • 10 dag drożdży
  • 4 jajka
  • 5 łyżek kwaśnej śmietany
  • 5 łyżek cukru
  • 1/2 szklanki letniego mleka
  • 1 łyżeczka soli
  • twarda marmolada bądź inne dowolne nadzienie
Drożdże musimy rozpuścić w letnim mleku z cukrem i 2 łyżkami mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia.
Przesianą   mąkę łączymy z posiekanym masłem ( margaryną),dodajemy wyrośnięty rozczyn oraz pozostałe składniki i krótko wyrabiamy ciasto ( ma być gęste). Odstawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość ciasto wałkujemy,wykrawamy okrąg (najlepiej dużym talerzem),następnie kroimy na trójkąty,kładziemy na nie marmoladę i zwijamy w rogaliki.
Rogaliki ułożyć na blasze do pieczenia,smarujemy roztrzepanym białkiem i pieczemy ok 20-30 min w 180 st.C.
Gdy rogaliki przestygną posypujemy je cukrem pudrem.


piątek, 21 lipca 2017

CUKINIA FASZEROWANA PIECZARKAMI Z MOZZARELLĄ

      Cukinię faszerować można na wiele sposobów i zawsze wychodzi pyszna. Dziś propozycja na piątkowy obiad bądź kolacje,idealna dla osób,które nie jedzą mięsa...Zachęcam Was do zrobienia, z pewnością nie pożałujecie.






Składniki:

  • 2 cukinie
  • 50 dag pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 1,5 pomidora
  • opakowanie mozzarelli
  • 2 ząbki czosnku
  • sól,pieprz
  • bazylia
Cukinię umyć,przekroić wzdłuż i wydrążyć pestki łyżeczką.Posypać delikatnie solą.
Oczyszczone i pokrojone pieczarki podsmażyć z cebulką,po ok 10 min dodać wydrążony środek z cukinii - smażyć do wyparowania wody.Pomidora sparzyć,ściągnąć skórę,pokroić w kostkę i dodać do farszu - smażyć jeszcze 5 minut.Pod koniec przyprawić solą,pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Tak przygotowanym farszem napełnić łódki cukinii i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180st.C i piec ok 30 min.Pod koniec pieczenia posypać mozzarellą i suszoną bazylią - zapiekać do rozpuszczenia sera.


piątek, 7 lipca 2017

CIASTO KRUCHE Z PORZECZKAMI I LEKKĄ BEZĄ

    Idealne połączenie kruchego ciasta z kwaśną porzeczką i lekką,chrupiącą bezą - ciasto,które silnie uzależnia,przynajmniej mnie.


Ciasto:
  •  160 g mąki pszennej
  • 160 g mąki krupczatki
  • 160 g masła
  • 5 żółtek
  • 2 łyżki cukru pudru
  • skórka starta z cytryny
  • szczypta proszku do pieczenia
 Beza:
  •  5 białek
  • 1 szklanka cukru
  • szczypta soli
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
 Ponadto:
  •  ok 600 g czerwonej porzeczki
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • bułka tarta
Obie mąki mieszamy z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia,siekamy razem z zimnym masłem,żółtkami i skórką z cytryny - zagniatamy. Owijamy w folię i odstawiamy do lodówki na 1/2 godz.
Formę o wymiarach 20x30 cm wykładamy papierem do pieczenia,wykładamy ciasto i pieczemy ok 20 min w 180 st.C.

Ubijamy białka ze szczyptą soli aż powstanie sztywna piana.Dodajemy po łyżce cukru i długo miksujemy,aż piana zrobi się lśniąca. Pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy,aż się rozpuści.

Po upieczeniu spód posypujemy bułką tartą i wykładamy umyte i osuszone porzeczki obtoczone w mące ziemniaczanej.Owoce przykrywamy pianą.

Ciasto pieczemy 20 min w 180 st.C,następnie wyłączyć piekarnik a ciasto w nim zostawić na 15 min,by beza się wysuszyła. Wyjąć ciasto po upływie tego czasu i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Ciasto najlepiej kroi się ząbkowanym nożem gdy ciasto jest już zimne.


czwartek, 6 lipca 2017

ZUPA POMIDOROWA Z PULPETAMI

   Treściwa i bardzo smaczna zupa z mięsnymi pulpetami. Rodzaj mięsa dowolny od indyka po mięso wieprzowe, w sezonie używam pomidorów,które wcześniej sparzam i obieram ze skórki,poza sezonem pomidory z puszki.
   Taką zupę robię w w większej ilości,zamykam w słoikach i mąż zabiera w trasę.Wybredny z niego człowiek i czasami już nie mam pomysłu co mu przygotować by zjadł ze smakiem....tej zupki dawno mu nie robiłam wiec smakowała mu bardzo.Polecam serdecznie mój przepis.


Składniki na pulpety:
  •  500 g mielonego mięsa wieprzowego bądź drobiowego
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki
  • 1 łyżeczka posiekanej świeżej bazylii bądź suszonej
  • sól,pieprz
 Składniki na zupę pomidorową:
  • 1 l rosołu bądź bulionu
  • 2 puszki pomidorów całych bądź siekanych bez skórki
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżeczki oliwy 
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka ziół prowansalskich 
  • 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii 
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • sól,pieprz
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • pieprz ziołowy 
Przygotować pulpety:
Cebulę obrać,drobno posiekać i zeszklić na oliwie.Zmielone mięso wymieszać z cebulą,natką pietruszki oraz przyprawami.Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego.

Podgrzać bulion bądź rosół.Cebulę obrać,posiekać i zeszklić na oliwie.Dodać ją do rosołu. razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz pomidorami i koncentratem pomidorowym - doprowadzić do wrzenia,gotować ok 15 min.
Do zupy włożyć pulpety,przykryć i gotować ok 10 min od wypłynięcia na wierzch.
Pulpety odcedzamy.
Zupę miksujemy na gładki krem,dodajemy przyprawy tj pieprz,pieprz ziołowy,paprykę ostrą i słodką,zioła prowansalskie,bazylię suszoną - ewentualnie ząbek czosnku .
Ponownie wkładamy pulpety i na wolnym ogniu chwilkę gotujemy aż zupa przejdzie przyprawami a pulpety się zagrzeją.
Przed podaniem posypać świeżą posiekaną bazylią.