wtorek, 25 lipca 2017

ROGALIKI KRUCHO - DROŻDŻOWE

   Najpyszniejsze rogaliki jakie do tej pory zrobiłam,znikają bardzo szybko mimo,że wychodzi ich mnóstwo. Zrobiłam je na życzenie mojej siostrzenicy,która dzielnie mi pomagała. Przepis rodzinny.


Składniki:
  •  1 kg mąki pszennej
  • 50 dag masła ( ewentualnie margaryny)
  • 10 dag drożdży
  • 4 jajka
  • 5 łyżek kwaśnej śmietany
  • 5 łyżek cukru
  • 1/2 szklanki letniego mleka
  • 1 łyżeczka soli
  • twarda marmolada bądź inne dowolne nadzienie
Drożdże musimy rozpuścić w letnim mleku z cukrem i 2 łyżkami mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia.
Przesianą   mąkę łączymy z posiekanym masłem ( margaryną),dodajemy wyrośnięty rozczyn oraz pozostałe składniki i krótko wyrabiamy ciasto ( ma być gęste). Odstawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość ciasto wałkujemy,wykrawamy okrąg (najlepiej dużym talerzem),następnie kroimy na trójkąty,kładziemy na nie marmoladę i zwijamy w rogaliki.
Rogaliki ułożyć na blasze do pieczenia,smarujemy roztrzepanym białkiem i pieczemy ok 20-30 min w 180 st.C.
Gdy rogaliki przestygną posypujemy je cukrem pudrem.


piątek, 21 lipca 2017

CUKINIA FASZEROWANA PIECZARKAMI Z MOZZARELLĄ

      Cukinię faszerować można na wiele sposobów i zawsze wychodzi pyszna. Dziś propozycja na piątkowy obiad bądź kolacje,idealna dla osób,które nie jedzą mięsa...Zachęcam Was do zrobienia, z pewnością nie pożałujecie.






Składniki:

  • 2 cukinie
  • 50 dag pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 1,5 pomidora
  • opakowanie mozzarelli
  • 2 ząbki czosnku
  • sól,pieprz
  • bazylia
Cukinię umyć,przekroić wzdłuż i wydrążyć pestki łyżeczką.Posypać delikatnie solą.
Oczyszczone i pokrojone pieczarki podsmażyć z cebulką,po ok 10 min dodać wydrążony środek z cukinii - smażyć do wyparowania wody.Pomidora sparzyć,ściągnąć skórę,pokroić w kostkę i dodać do farszu - smażyć jeszcze 5 minut.Pod koniec przyprawić solą,pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Tak przygotowanym farszem napełnić łódki cukinii i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180st.C i piec ok 30 min.Pod koniec pieczenia posypać mozzarellą i suszoną bazylią - zapiekać do rozpuszczenia sera.


piątek, 7 lipca 2017

CIASTO KRUCHE Z PORZECZKAMI I LEKKĄ BEZĄ

    Idealne połączenie kruchego ciasta z kwaśną porzeczką i lekką,chrupiącą bezą - ciasto,które silnie uzależnia,przynajmniej mnie.


Ciasto:
  •  160 g mąki pszennej
  • 160 g mąki krupczatki
  • 160 g masła
  • 5 żółtek
  • 2 łyżki cukru pudru
  • skórka starta z cytryny
  • szczypta proszku do pieczenia
 Beza:
  •  5 białek
  • 1 szklanka cukru
  • szczypta soli
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
 Ponadto:
  •  ok 600 g czerwonej porzeczki
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • bułka tarta
Obie mąki mieszamy z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia,siekamy razem z zimnym masłem,żółtkami i skórką z cytryny - zagniatamy. Owijamy w folię i odstawiamy do lodówki na 1/2 godz.
Formę o wymiarach 20x30 cm wykładamy papierem do pieczenia,wykładamy ciasto i pieczemy ok 20 min w 180 st.C.

Ubijamy białka ze szczyptą soli aż powstanie sztywna piana.Dodajemy po łyżce cukru i długo miksujemy,aż piana zrobi się lśniąca. Pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy,aż się rozpuści.

Po upieczeniu spód posypujemy bułką tartą i wykładamy umyte i osuszone porzeczki obtoczone w mące ziemniaczanej.Owoce przykrywamy pianą.

Ciasto pieczemy 20 min w 180 st.C,następnie wyłączyć piekarnik a ciasto w nim zostawić na 15 min,by beza się wysuszyła. Wyjąć ciasto po upływie tego czasu i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Ciasto najlepiej kroi się ząbkowanym nożem gdy ciasto jest już zimne.


czwartek, 6 lipca 2017

ZUPA POMIDOROWA Z PULPETAMI

   Treściwa i bardzo smaczna zupa z mięsnymi pulpetami. Rodzaj mięsa dowolny od indyka po mięso wieprzowe, w sezonie używam pomidorów,które wcześniej sparzam i obieram ze skórki,poza sezonem pomidory z puszki.
   Taką zupę robię w w większej ilości,zamykam w słoikach i mąż zabiera w trasę.Wybredny z niego człowiek i czasami już nie mam pomysłu co mu przygotować by zjadł ze smakiem....tej zupki dawno mu nie robiłam wiec smakowała mu bardzo.Polecam serdecznie mój przepis.


Składniki na pulpety:
  •  500 g mielonego mięsa wieprzowego bądź drobiowego
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki
  • 1 łyżeczka posiekanej świeżej bazylii bądź suszonej
  • sól,pieprz
 Składniki na zupę pomidorową:
  • 1 l rosołu bądź bulionu
  • 2 puszki pomidorów całych bądź siekanych bez skórki
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżeczki oliwy 
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka ziół prowansalskich 
  • 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii 
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • sól,pieprz
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • pieprz ziołowy 
Przygotować pulpety:
Cebulę obrać,drobno posiekać i zeszklić na oliwie.Zmielone mięso wymieszać z cebulą,natką pietruszki oraz przyprawami.Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego.

Podgrzać bulion bądź rosół.Cebulę obrać,posiekać i zeszklić na oliwie.Dodać ją do rosołu. razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz pomidorami i koncentratem pomidorowym - doprowadzić do wrzenia,gotować ok 15 min.
Do zupy włożyć pulpety,przykryć i gotować ok 10 min od wypłynięcia na wierzch.
Pulpety odcedzamy.
Zupę miksujemy na gładki krem,dodajemy przyprawy tj pieprz,pieprz ziołowy,paprykę ostrą i słodką,zioła prowansalskie,bazylię suszoną - ewentualnie ząbek czosnku .
Ponownie wkładamy pulpety i na wolnym ogniu chwilkę gotujemy aż zupa przejdzie przyprawami a pulpety się zagrzeją.
Przed podaniem posypać świeżą posiekaną bazylią.



wtorek, 4 lipca 2017

KARKÓWKA Z GRILLA

    Najlepszy przepis na karkówkę z grilla.Im dłużej będziemy mięsko marynować tym będzie ono bardziej kruche i aromatyczne.Najczęściej marynuję 48 godz,ale 24 godz też spokojnie starczy.Marynowaną karkówkę kilkakrotnie przekładam by równomiernie przeszła przyprawami.


Składniki:
  •  1kg - 1,5 kg karkówki
  •  1/2 szkl oleju
  • 5-6 ząbków czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka ziołowego pieprzu
  • 1 łyżka dowolnej przyprawy do grilla ( u mnie Galeo ognista)
  • 1 łyżeczka przyprawy do karkówki
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich 
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka musztardy 
  • 2 łyżki ketchupu 
Mięso pokroić w dosyć cienkie plasterki i lekko rozbić.
Czosnek przecisnąć przez praskę i połączyć z pozostałymi składnikami marynaty w misce.Dokładnie wymieszać.
Każdy plaster mięsa dokładnie smarujemy marynatą,odstawiamy do miski.Mięso układamy warstwowo.
Mięsko przykrywamy i odstawiamy do lodówki na co najmniej 24 godz,najlepiej 48 godz. Co jakiś czas zaglądamy i przekładamy warstwy by karkówka dobrze przeszła marynatą.

Tak zamarynowane mięso układamy na ruszcie i pieczemy z każdej strony po ok 2-3 min.
Sekretem dobrze zrobionej karkówki jest pieczenie kawałka mięsa tylko jeden raz z każdej strony.
Z pierwszej strony trzymamy mięsko tak długo,aż brzegi po jednej stronie zrobią się białe,przewracamy na drugą stronę i czekamy aż mięsko się dopiecze.
Karkówka najlepiej smakuje z sosem czosnkowym i sałatką z pomidorów.


Przyprawa grill ognisty Galeo przypadła nam do gustu,gdyż jest bardzo wyrazista.Polecam Wam serdecznie.

SAŁATKA GRILLOWA Z RZODKIEWKĄ I POMIDORAMI

   Lekka,szybka i prosta sałatka - można podawać ją na przyjęciach pod chmurką,do grilla.


Składniki:
  •  zielona sałata z rukolą bądź mix sałat
  • 2 pomidory
  • 6 - 7 rzodkiewek 
  • śmietana 12%
  • 2 ząbki czosnku
  • sól,pieprz,zioła prowansalskie 
Warzywa starannie umyć.Pomidory kroimy na półćwiartki a rzodkiewkę na cienkie talarki.
Na duży półmisek wykładamy sałatę,na niej kładziemy pomidory oraz rzodkiewkę.Pomidory posypać  pieprzem.

Śmietanę połączyć z przeciśniętym przez praskę czosnkiem,solą,pieprzem oraz ziołami prowansalskimi - dokładnie wymieszać.
Sosem polać równomiernie sałatkę.Trochę sosu można zostawić w osobnym naczyniu,jeśli ktoś lubi  więcej to sobie poleje sałatkę już po wyłożeniu na talerz.