CIASTECZKA AMONIACZKI

       Dziś przepis na szybkie , proste ciasteczka. Dla mnie są wspomnieniem dzieciństwa.  

Składniki:

• 3 1/2 szklanki mąki pszennej
• 125 g masła
• 3 jajka 
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki śmietany
• 1 łyżka amoniaku
• cukier kryształ

Mąkę posiekać razem z masłem.

W osobnej misce rozmącić 2 jajka i 1 żółtko z cukrem, śmietaną i amoniakiem. Płynne składniki wlać do mąki , zagnieść gładkie ciasto.

Zawinąć w folię i włożyć na ok 1 godz do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkować na 4-5 mam i wycinać dowolne kształty. W trakcie posypywać niewielką ilością mąki. 

Wierzch ciastek  smarować roztrzepanym białkiem i posypywać cukrem kryształem. 

Piec w 180 st .C około 15- 20  min,w zależności od wielkości. 

OPONKI DROŻDŻOWE

   Tłusty czwartek coraz bliżej więc podaję Wam idealny przepis na oponki drożdżowe. To ciasto wychodzi rewelacyjne,super się z nim pracuje. Polecam Wam wykrawać grubsze kółka wtedy oponki wyjdą super puchate. U mnie wyszły ciut za cienkie. 

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 6 dag drożdży
• 10 dag cukru
• 10 dag masła
• 1 płaska łyżeczka soli 
• 5 żółtek
• 3/4 szklanki mleka 
• kieliszek spirytusu
• tłuszcz do smażenia
• cukier puder do posypania

Przygotować rozczyn : drożdże pokruszyć w 1/3 szklanki ciepłego mleka,dodać 4 łyżki mąki i 1 łyżkę cukru - wymieszać na jednolitą masę. Postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Do pozostałej mąki dodać żółtka ,cukier i sól. Dodać wyrośnięty rozczyn i dokładnie wyrobić ciasto,pod koniec wlać resztę mleka oraz roztopione i przestudzone masło oraz 1/2 kieliszka spirytusu. 

Wyrobić na jednolitą, gładką masę do czasu ,aż ciasto będzie odchodziło od misy robota bądź ręki. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok 1-1,5 cm i wykrawać kółka. W każdym kółku na środku wykroić nieduży otwór i pozostawić do wyrośnięcia na ok 30 min. 

Na rozgrzany tłuszcz ( z dodatkiem pozostałego spirytusu ) kłaść wierzchnią stroną do tłuszczu wyrośnięte krążki i smażyć ok 1 min z każdej strony. Najlepsza temperatura to 175 st. 

Po usmażeniu posypać cukrem pudrem bądź polać lukrem. 

CHORWACKIE FRITULE

 Fritule to chorwackie mini pączki . Dodatek jabłka i cytryny dają wyjątkowy smak pączusiom. Są miękkie, delikatne i wilgotne w środku. Warto chodź raz w karnawale je zrobić .

Przepis znalazłam dawno temu w jakiej gazetce i do dnia dzisiejszego z niego korzystam .

Składniki:

• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• skórka starta z jednej cytryny 
• 2-3 łyżeczki soku z cytryny
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 400 g mąki 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jabłko starte na tarce o małych oczkach 
• kieliszek rakiji/ rumu/ spirytusu

Jajka ubić z cukrem na gęstą masę. Dodać startą na małych oczkach skórkę z cytryny, sok z cytryny. Wymieszać. 

Dodajemy resztę składników. Dobrze wymieszać, można mikserem. Ciasto wychodzi dość gęste, ale lejące.

Odstawić je na około 10-15 minut. 

W garnku lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej . U mnie najczęściej to smalec wymieszany z olejem . 

Ciasto nakładać małą łyżeczką , spychać na tłuszcz drugą. Pączki wyrastają w trakcie smażenia i zazwyczaj same się obracają.

Gotowe fritule wyjąć łyżką cedzakową i odsączyć na papierowym ręczniku. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

KRAJANKA PIERNIKOWA

    Dziś proponuję Wam coś na ostatnią chwilę. Pyszna, miękka i wspaniale pachnąca krajanka piernikowa. Długo szukałam idealnego przepisu, czegoś co będzie smakować jak krajanka odpustowa, którą kupowałam jak byłam dzieckiem. Trochę tych przepisów przerobiłam ,aż trafiłam na tą 😍 jest dla mnie idealna bo przypomina mi dzieciństwo,odpust w moim kościele...

Przepis pochodzi z tej strony i nic w nim nie zmieniłam https://skutecznie.tv/2015/11/prosta-krajanka-piernikowa/

Wiecie ostatnio spotyka mnie lekki zawód bo widzę jak inni blogerzy kradną przepisy...nie byłoby by w tym nic dziwnego bo i u mnie jak dziś pojawiają się przepisy innych....

Przepisy są po to by z nich korzystać,inspirować się,ale należy też dodać stronę z której przepis pochodzi...

Bardzo niefajnie gdy widzisz jak ktoś udostępnia Twój rodzinny przepis czy Twój pomysł i nie wspomni kto go zainspirował....

Idą święta więc przebaczam,ale czasami brak sił.

Składniki:

• 550 g mąki pszennej
• 200 g mąki żytniej pełnoziarnistej do wypieku chleba
• 200 g cukru
• 300 g miodu płynnego 
• 1/2 szklanki wody
• 1 1/2 szklanki mleka 
• 3 łyżki masła 
• 3 łyżki przyprawy do piernika 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki soli 

Lukier:

• 150 g cukru pudru 
• ok 5 łyżek gorącej wody 
• parę kropel olejku migdałowego 

Połowę cukru wsypać do garnka i karmelizować na brązowo. Cukier ma się topić na małym ogniu na ciemny,mocny karmel. Może lekko dymić. 

Gdy cukier się skarmelizuje zalać go wodą, trzeba robić to ostrożnie bo będzie pryskać...najlepiej robić to w wysokim garnku a wodę wlewać powoli,lać po ściance garnka. Następnie dodać miód, resztę cukru oraz mleko. Wymieszać i zagotować - karmel z dna musi się rozpuścić. 

Następnie do ciepłej masy dodać masło oraz przyprawę do piernika, odstawiam,aż masło się rozpuści. 

Do misy robota wsypuję obie mąki ,sodę i sól-  wymieszać dokładnie. Można zrobić to niskich obrotach robotem.

Następnie wlewam bardzo ciepłe mleko z dodatkami i wyrabiam na ciasto. 

Wyrobione ciasto jest miękkie, dość sztywne i nie lepi się mocno do dłoni. 

Przykryć gotowe ciasto by nie obsychało i odstawić na 3 godziny bądź na całą noc. 

Gotowe ciasto przełożyć na stolnicę obsypaną mąką . Podzielić na kilka części ,z każdej formować podłużne wałeczki i kroić na mniejsze kawałki. Coś jak na kopytka. Nie  trzeba się przejmować równą wielkością .

Pierniczki położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia , zachować niewielkie odstępy i piec 20 min w 170 st. C. Zbyt długo pieczone będą twarde. 

Gdy ostygną polać lukrem, zostawić do wyschnięcia i schować,najlepiej gdzieś gdzie my sami nie znajdziemy 😂🤣

CIASTECZKA MARCHEWKOWE Z MARMOLADĄ

    Kruche, maślane , pomarańczowe od marchewki pyszne ciasteczka. Fajny sposób na przemycenie marchewki .

  Użyłam tutaj masła i radzę nie zmieniać  na margarynę. Lepiej zrobić z połowy porcji,ale będzie naprawdę smacznie 😍. Polecam. 

Składniki:

• 70 dag mąki pszennej
• 50 dag masła
• 30 dag drobno startej marchewki 
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• marmolada

Masło posiekać z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia,dodać startą marchewkę oraz żółtka z cukrem pudrem. 

Połączyć wszystko razem i schłodzić. 

Następnie rozwałkować i wykrawać kwadraty. Na środek każdego nałożyć marmoladę i dobrze zlepić dwa przeciwległe końce. Posmarować roztrzepanym białkiem,ułożyć na blaszce i piec ok 15-20 min w 180 st. C. 

Gotowe ciasteczka oprószyć cukrem pudrem bądź polać lukrem. 

DROŻDŻÓWKI Z JAGODAMI

   Sezon na jagody już trwa więc i u mnie pojawiły się pyszne, miękkie, puszyste drożdżówki z mnóstwem jagód. Możecie do nich jeszcze zrobić lukier, ale dla mnie są idealne właśnie takie.

Ciasto:

• 600 g mąki
• 40 g świeżych drożdży
• 90 g masła
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki cukru

Kruszonka:

• 100 g mąki krupczatki
• 60 g masła
• 1/2 szklanki cukru

Dodatkowo:

• ok 400 g jagód
• 1 jajko do posmarowania 

Podgrzewamy mleko razem z masłem by się rozpuściło. Odstawiamy do przestudzenia.

Gdy lekko przestygnie dodać łyżkę cukru i pokruszyć drożdże- całość wymieszać i odstawić by zaczyn zaczął pracę. 

Mąkę, jajka, szczyptę soli oraz cukier wymieszać, najlepiej mikserem z hakiem. Dolewamy zaczyn i wyrabiamy,aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 1 godzinę by ciasto podwoiło swoją objętość. 

W tym czasie możemy przygotować kruszonkę- cukier, mąkę i masło zagniatamy rękoma. Gotową kruszonkę wsadzam do zamrażarki.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wykładamy na stolnicę podsypaną mąką. Dzielimy na 12 części i formujemy w bułeczki. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, w pewnych odstępach od siebie. 

Całość przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy na ok 20 minut .

Gdy bułeczki już są ładnie wyrośnięte w każdej z nich robimy na środku dołek, najlepiej szklanką. Wkładamy tam umyte, osuszone jagody a brzegi ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem. Górę posypujemy przygotowaną wcześniej kruszonką.

Tak przygotowane drożdżówki wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 st.C na ok 20-25 minut.

ZIELONE MUFFINKI KOKOSOWE

  Lubicie szpinak? Jeśli nie może warto powoli się do niego przekonać? Zachęcam do zrobienia kokosowych,zielonych babeczek, zapewniam,że nie będziecie żałować.
Szpinak nadaje niezwykle intensywny kolor,ale w smaku jest zupełnie niewyczuwalny.
Na zbliżające się święta będą idealne. W końcu zieleń kojarzy się z wiosną,ze świętami.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki mleka 
• 1/3 szklanki oleju
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka pr do pieczenia
• 10 dag liści szpinaku 
• 1 łyżeczka octu jabłkowego

Dekoracja

• tabliczka gorzkiej bądź mlecznej czekolady
• 2-3 łyżki mleka
• wiórki kokosowe do posypania

Do dużej miski wsypać suche składniki: mąkę, wiórki kokosowe,cukier oraz proszek do pieczenia - wymieszać.

Do blendera wrzucić umyty,osuszony szpinak,wlać mleko,olej oraz ocet i zmiksować na jednolitą masę.

Mokre składniki połączyć z suchymi i dokładnie wymieszać.

Ciasto nakładać do papilotek umieszczonych w formie do muffinów. 

Piec ok 20-30 min w 180 st.C.  Wystudzić

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej,dodać mleko. 

Wystudzone babeczki polać czekoladą i posypać wiórkami.

Z tej porcji wychodzi ok 8 babeczek.

ROGALIKI ZE SMALCU

    Pyszne,kruche i tanie - takie właśnie są te rogaliki. Jeśli więc macie ochotę na coś słodkiego to sięgnijcie po ten przepis.

Składniki:

• 1/2 kg mąki 
• 25 dag smalcu 
• 1 szklanka śmietany 
• szczypta soli
• marmolada bądź wiśnie 
• cukier puder

Smalec posiekać z mąką,dodać śmietanę oraz szczyptę soli i zarobić na gładkie ciasto.

Jeśli ciasto będzie za suche można dodać śmietanę.

Ciasto rozwałkować, wykrawać małe trójkąty,nakładać nadzienie i formować rogaliki.

Upiec w 180 st.C przez ok 25 - 30 min. 

Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

KARNAWAŁOWE SERDUSZKA

    Karnawał trwa w najlepsze,ale zbliżają się też Walentynki więc jest okazja by zrobić przyjemność swojej drugiej połówce. Takie cudowne serduszka z pewnością spowodują uśmiech na twarzy bliskiej Nam osoby.
 

Składniki:

• 400 g mąki pszennej 
• 5 żółtek
• 5 łyżek kwaśnej śmietany 
• szczypta soli 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru pudru + do posypania 
• 1 łyżka octu jabłkowego 
• smalec bądź olej do smażenia 

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, solą oraz 1 łyżką cukru pudru na stolnicę. W środku zrobić wgłębienie i wbić tam żółtka,śmietanę oraz ocet. Całość wymieszać i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto.

Następnie rozwałkować je cienki płat i za pomocą foremek wycinać serduszka. W każdym z nich w środku dodatkowo wyciąć mniejsze serduszka ( chyba,że macie już takie gotowe foremki).

Rozgrzać tłuszcz i serduszka wrzucać porcjami, chwilę smażyć z obu stron na złoty kolor.

Gotowe przekładać na ręcznik papierowy by osączyć z nadmiaru tłuszczu. 

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Oczywiście o swoją miłość i o siebie nawzajem dbajmy cały rok a nie tylko od święta. 

CIASTECZKA PIWOSZKI

   Kruche delikatnie listkujące się ciasto,małe na dwa kęsy ciasteczka to powrót do smaków dzieciństwa.Niewiele składników a efekt smakowy - sami oceńcie i dajcie znać.

Składniki:

• 2 szklanki mąki 
• kostka masła
• 1/2 szklanki piwa
• marmolada 
• cukier puder do posypania

Zimne masło ( najlepiej z zamrażalnika ) zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach,dodać mąkę oraz piwo - szybko zagnieść ciasto.Uformować kulę,zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce ok 2 godz.

Schłodzone ciasto rozwałkować,za pomocą noża podzielić na jednakowe kwadraty. Na środek każdego kwadratu nałożyć marmoladę - dwa przeciwległe rogi ciastek skleić ze sobą. Wierzch ciasteczek można posmarować roztrzepanym jajkiem.

Ciasteczka wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok 20 min,do zarumienienia w temp 180 st.C.

Wystudzone ciasteczka posypać cukrem pudrem.

ROGALIKI KRUCHO - DROŻDŻOWE

   Najpyszniejsze rogaliki jakie do tej pory zrobiłam,znikają bardzo szybko mimo,że wychodzi ich mnóstwo. Zrobiłam je na życzenie mojej siostrzenicy,która dzielnie mi pomagała. Przepis rodzinny.

Składniki:

•  1 kg mąki pszennej
• 50 dag masła ( ewentualnie margaryny)
• 10 dag drożdży
• 4 jajka
• 5 łyżek kwaśnej śmietany
• 5 łyżek cukru
• 1/2 szklanki letniego mleka
• 1 łyżeczka soli
• twarda marmolada bądź inne dowolne nadzienie

Drożdże musimy rozpuścić w letnim mleku z cukrem i 2 łyżkami mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia.
Przesianą   mąkę łączymy z posiekanym masłem ( margaryną),dodajemy wyrośnięty rozczyn oraz pozostałe składniki i krótko wyrabiamy ciasto ( ma być gęste). Odstawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość ciasto wałkujemy,wykrawamy okrąg (najlepiej dużym talerzem),następnie kroimy na trójkąty,kładziemy na nie marmoladę i zwijamy w rogaliki.
Rogaliki ułożyć na blasze do pieczenia,smarujemy roztrzepanym białkiem i pieczemy ok 20-30 min w 180 st.C.
Gdy rogaliki przestygną posypujemy je cukrem pudrem.

BABECZKI WIELKANOCNE JOGUTROWO- CYTRYNOWE

   W tym roku nie będzie babki na święta.... w końcu spędzamy je sami w domu,słodkości dużo nie będzie.
No dobra,będą małe cudne i pyszne babeczki - do święconki idealne. Uwielbiam je bo są wilgotne i cytrynowe - polecam a z pewnością też je pokochacie jak ja.
 

Składniki:

•  125 g jogurtu naturalnego
• 75 g roztopionego masła
• 2 jajka
• skórka starta z cytryny
• 150 g mąki 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 125 g cukru
• szczypta soli

W jednej misce połączyć roztopione i przestudzone masło,jogurt,jajka i skórkę z cytryny. Całość dokładnie rozkłócić. W drugiej miseczce wymieszać cukier,szczyptę soli,sodę oczyszczoną oraz przesianą mąkę - wymieszać dokładnie z mokrymi składnikami.
Ciastem napełniać foremki na minibabki - jeśli nie macie takich mogą być na muffinki.
Piec ok 20-25 min w 180 st.C.. lekko przestudzić,wyjąć z foremek i położyć górą do dołu - można je delikatnie ściąć jeśli wyrosną zbyt duże.

 Lukier

•  ok 200 g cukru pudru
• sok z 1 cytryny

Cukier puder zmiksować z sokiem, jeśli jest zbyt gęsty dolać soku z cytryny,jeśli zaś za rzadki dosypać cukru pudru.
Ostudzone babeczki polać lukrem,ozdobić wg upodobania.