KRUCHE CIASTECZKA NUSI Z KONFITURĄ

   Pyszne,maślane i kruche ciasteczka - idealne do kawy na dwa kęsy - uwielbiam.

Składniki:

•  24 dag mąki 
• 16 dag masła
• 8 dag cukru
• 2 żółtka gotowane przetarte przez sitko
• 2 białka
• marmolada bądź wiśnie z konfitury 

Z mąki,masła,cukru oraz ugotowanych żółtek zagnieść szybko ciasto.Schłodzić w lodówce ok 1-2 godz. Po tym czasie ciasto rozwałkować. Z jednej części ciasta wykrawać foremką pełne krążki,z drugiej części wykrawać krążki z "dziurką" ( mniejszą foremką wykrawać pośrodku każdego krążka dziurkę). pełny krążek smarować roztrzepanym białkiem,nałożyć krążek z "dziurką" i wierzch również białkiem i obtoczyć w grubym cukrze,do dziurki włożyć dowolną konfiturę.
Piec na złoty kolor w temp. ok. 180 st.C przez 10-15 min.

PAŁKI KURCZAKA W SEROWEJ PANIERCE

  Chrupiąca,aromatyczna panierka a w środku soczyste i miękkie mięsko kurczaka to moja propozycja nie tylko na obiad,ale też na przyjęcie w gronie znajomych.Spróbujcie,z pewnością nie pożałujecie.

1kg - 1,5 kg pałek z kurczaka

Marynata:

•  6 łyżek oliwy
• 4 łyżki octu winnego
• 5-6 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki chili

 Panierka:

• 1 szklanka bułki tartej
• 10 dag drobno startego parmezanu
• 3 łyżeczki czosnku niedźwiedziego 

Przygotować marynatę : obrać czosnek,przecisnąć przez praskę,dodać pozostałe składniki marynaty - dokładnie wymieszać.Umyte i osuszone pałki kurczaka umieścić w naczyniu,polać je marynatą,dokładnie natrzeć,przykryć i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny ( u mnie zawsze ok 5 godzin).

Przygotować panierkę: wszystkie składniki na panierkę dokładnie wymieszać.

Wyjętego z marynaty kurczaka dokładnie obtoczyć w naszej panierce,dociskając ją do mięsa,ułożyć na blasze wyścielonej pergaminem.Piec ok 50 min w 190 st. C.

DUSZONE PODUDZIA KURCZAKA Z CEBULKĄ I PIECZARKAMI

   Kiedy nie chce się Nam zbytnio przykładać do obiadu,ale chcemy smacznie zjeść polecam taką wersję kurczaka....pierwsza moja myśl była by zrobić je z samą cebulką,też byłoby smacznie,ale my ubóstwiamy pieczarki,gdyż nadają one daniu niesamowitego smaku i aromatu.

Składniki:

•  ok 10 sztuk podudzi z kurczaka
• 2 duże cebule
• ok 30-40 dag małych pieczarek
• 2-3 liście laurowe
• ok 5 sztuk ziela angielskiego
• 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego 
• sól,pieprz
• 1/2 szklanki bulionu ( rosołu)

 Marynata:

•  6 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki majeranku
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• szczypta soli

Mięso umyć,osuszyć. Przygotować marynatę tj połączyć wszystkie jej składniki,wlać odrobinę oleju by utworzyła się papka i taką natrzeć podudzia.Odstawić do lodówki,najlepiej na całą noc.
Następnego dnia rozgrzać olej na patelni i obsmażyć podudzia na średnim ogniu na złoty kolor.

Cebulę obrać i pokroić w pióra,pieczarki oczyścić,ale nie myć,gdyż stracą swój smak. Wszystko wrzucić na patelnię i zeszklić,doprawić solą i pieprzem.Dodać podsmażone podudzia,podlać 1/2 szkl bulionu,dorzucić liście laurowe,ziele angielskie i całość dusić ok 40 min po przykryciem.Pod koniec duszenia dodać 1 łyżkę schłodzonego masła oraz czosnek niedźwiedzi. Należy pilnować by płyn nie wyparował, w razie potrzeby dolać bulionu.

SAŁATKA Z CZERWONĄ FASOLĄ

   Szybka i smaczna sałatka,którą przygotowałam na niedzielne śniadanie.Polecam.

Składniki:

• 1 puszka fasoli czerwonej
• mała puszka kukurydzy konserwowej ( bądź 1/2 op dużej)
• mała puszka groszku konserwowego ( bądź 1/2 op dużej)
• 1 słoik selera konserwowego
• 20 dag szynki
• 3 -4 jajka ugotowane na twardo
• 1 mała cebulka
• pęczek szczypiorku
• 2 ząbki czosnku
• sól,pieprz
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego

Wszystkie produkty z puszek i słoika odsączyć z zalewy. Ugotowane na twardo jajka oraz szynkę pokroić w kostkę,cebulkę w małą kostkę oraz szczypiorek. Wszystkie składniki wymieszać. Majonez oraz jogurt ze sobą połączyć,dodać przeciśnięty przez praskę czosnek,sól i pieprz -  wymieszać,wszystko dokładnie połączyć.

FILET Z KURCZAKA ZAPIEKANY Z POMIDORAMI I MOZZARELLĄ

    Lekkie,soczyste mięso drobiowe pod czapeczką pomidorową to szybki i pyszny obiad.

Składniki:

•  1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 duży pomidor
• 1 opakowanie mozzarelli
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• świeża i suszona bazylia ( tymianek też dobrze pasuje)
• sól,pieprz,papryka
• oliwa z oliwek

Filety z piersi kurczaka umyć,osuszyć i pokroić na 4 części. Przyprawić : 2 ząbki czosnku,sól,pieprz oraz słodka papryka. Odstawić na parę godz do lodówki ( u mnie cała noc,ale nie jest to konieczne).
Pomidora umyć,pokroić w kostkę,mozzarellę osączyć - również pokroić w kostkę.Cebulę obrać,pokroić w małą kostkę,świeżą bazylię posiekać - połączyć wszystko razem,delikatne posolić,dodać 2 ząbki czosnku przeciśnięte  przez praskę oraz pieprz - dokładnie wymieszać.
Filety smażyć na patelni z każdej strony ok 1 min - odsączyć na papierowym ręczniku i przełożyć do żaroodpornego naczynia. Na filetach rozłożyć uprzednio przygotowaną mieszaninę z pomidora,posypać suszoną bazylią i delikatnie skropić oliwą.
Piec ok 25 min w piekarniku nagrzanym do 180 st C.

FLAKI WOŁOWE NA AROMATYCZNYM ROSOLE

  Prosta a jakże smaczna zupa - u Nas uwielbiana. Pojawia się chyba 3 razy w roku,ale zawsze w wielkim garze. Wszystkich Świętych to czas rodzinnych spotkań,dłuższego stania przy grobach bliskich więc to doskonała okazja by ugotować aromatyczne flaczki. Najsmaczniejsze wychodzą ugotowane na rosole z całej kaczki....niestety swojego drobiu nie mam,jeśli zaś zostaniemy obdarowani taką swojszczyzną zawsze żal całą wykorzystać na tą zupę.Nie używam również flaków już gotowych tzn. obgotowanych....raz takie kupiłam i jakoś nie przypadły Nam do gustu ( może na takie trafiłam). Mam swoje sprawdzone,surowe flaki,które zawsze kupuje. Owszem, posiadają swój zapach,ale przecież zawsze  możemy wywietrzyć dom.

Składniki:

•  2 kg mrożonych,surowych ale pociętych flaczków
• cały kurczak
• 80 dag mięsa wołowego
• 2 duże marchewki
• 1 duża pietruszka
• kawałek selera
• 1 cebula
• 4-5 liści laurowych
• 7-8 kulek ziela angielskiego
• gałka muszkatołowa
• imbir
• sól,pieprz
• papryka ostra i słodka
• majeranek

Odmrożone flaki przepłukać w zimnej wodzie,odcedzić na durszlaku. Zalać zimną wodą,zagotować.Po zagotowaniu odlewamy wodę i ponownie zalewamy zimną - gotujemy flaki ok 30 min na wolnym ogniu.Po tym czasie odcedzamy flaki,zalewamy zimną wodą i ponownie gotujemy ok 30 min na wolnym ogniu.Odcedzamy.

Umytego kurczaka i mięso wołowe wsadzić w całości do dużego gara i zagotować.Następnie dorzucić oczyszczone i umyte warzywa - całość gotować na wolnym ogniu jak rosół ok 2 godz.Po tym czasie wyjmujemy warzywa oraz mięso by ostygło.Do rosołu wrzucamy obgotowane wcześniej flaki oraz ziele angielskie i liść laurowy - solimy.Gotujemy kolejną godzinę. Mięso kurczaka oraz wołowe kroimy w paseczki,warzywa ścieram na grubej tarce i wrzucam pod koniec gotowania.Całość doprawiam pieprzem,gałką,imbirem,papryką ostrą i słodką oraz majerankiem.

Można użyć gotowej przyprawy do flaków,ale zapewniam Was,że jeśli użyjecie świeżego imbiru,gałki oraz pozostałe przyprawy wymienione przeze mnie flaki będą bardzo aromatyczne i pyszne. U mnie zawsze jest dużo majeranku,wprost go uwielbiamy...flaczki lubią gdy jest dosyć pikantnie,ale uważajcie - jeśli gotujecie dla siebie i najbliższych przyprawić możecie pod siebie. Jeśli zaś spodziewacie się gości - lepiej by każdy sobie doprawił niż miał się udusić :}