PIKANTNY KURCZAK Z GRILLA

    Zastanawiam się czy lubicie grillować ? Bo my bardzo. Jeszcze bardziej uwielbiamy nowe smaki,dlatego kombinuję i wymyślam nowe marynaty. Ta trafia w Nasz gust dlatego dzielę się z Wami.

Składniki:

• 4 ćwiartki kurczaka bądź 8 podudzi 
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka chili
• 1 łyżeczka ziołowego pieprzu 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki 
• sól,pieprz do smaku
• 1/2 szklanki oliwy 

Kurczaka umyć,osuszyć i przełożyć do naczynia.

Czosnek obrać,przecisnąć przez praskę.

W słoiku bądź misce wymieszać wszystkie składniki marynaty - zalać nią mięso,dokładnie natrzeć i odstawić najlepiej na całą noc. Jednak 3-4 godziny w lodówce też wystarczy by mięsko było pyszne..

Zamarynowanego kurczaka grillować,często obracając i smarując marynatą jeśli została. 

Czas uzależniony jest od wielkości mięska,ale my lubimy jak kurczak odchodzi dobrze od kości. 

FOCACCIA Z POMIDORAMI KOKTAJOWYMI I CEBULĄ

   Focaccia to rodzaj włoskiego pieczywa. Z wierzchu chrupiąca, w środku puszysta, pokrojoną na mniejsze kawałki można podawać do grilla. Dodatki możemy modyfikować według uznania.

Zaczyn:

• 10 g świeżych drożdży
• 50 ml ciepłej wody
• Łyżeczka cukru
• Łyżka mąki pszennej

Ciasto:

• 270 g mąki pszennej
• 230 ml ciepłej wody
• 1/4 łyżeczki soli 
• 2 łyżki oliwy

Wierzch:

• pomidorki koktajlowe
• 1/2 średniej czerwonej cebuli
• 2-3 łyżki oliwy
• sól gruboziarnista 
• świeże zioła np cząber, rozmaryn

Zaczyn:

Do ciepłej wody włożyć drożdże,wsypać cukier i mąkę. Dokładnie wymieszać i odstawić na 15 min.

Ciasto:

Mąkę przesiać do miski.

Do mąki dodać sól, zaczyn, ciepłą wodą i oliwę. Dokładnie wymieszać, następnie wyrabiać ciasto ok 10 minut. 

Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Gotowe ciasto przełożyć do okrągłej formy np tarty o średnicy 24 cm. 

Kciukiem porobić wgłębienia i skropić oliwą, powciskać pomidory . Cebulę pokroić w piórka, rozłożyć na cieście. Posypać rozmarynem bądź cząbrem i posypać solą. 

Odstawić na 30 min. 

Piekarnik rozgrzać do 190 st. C i piec do zrumienienia ok 40 min ( w zależności od piekarnika).

KARKÓWKA Z GRILLA

    Najlepszy przepis na karkówkę z grilla.Im dłużej będziemy mięsko marynować tym będzie ono bardziej kruche i aromatyczne.Najczęściej marynuję 48 godz,ale 24 godz też spokojnie starczy.Marynowaną karkówkę kilkakrotnie przekładam by równomiernie przeszła przyprawami.

Składniki:

•  1kg - 1,5 kg karkówki

•  1/2 szkl oleju
• 5-6 ząbków czosnku
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka ziołowego pieprzu
• 1 łyżka dowolnej przyprawy do grilla ( u mnie Galeo ognista)
• 1 łyżeczka przyprawy do karkówki
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich 
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka musztardy 
• 2 łyżki ketchupu 

Mięso pokroić w dosyć cienkie plasterki i lekko rozbić.
Czosnek przecisnąć przez praskę i połączyć z pozostałymi składnikami marynaty w misce.Dokładnie wymieszać.
Każdy plaster mięsa dokładnie smarujemy marynatą,odstawiamy do miski.Mięso układamy warstwowo.
Mięsko przykrywamy i odstawiamy do lodówki na co najmniej 24 godz,najlepiej 48 godz. Co jakiś czas zaglądamy i przekładamy warstwy by karkówka dobrze przeszła marynatą.

Tak zamarynowane mięso układamy na ruszcie i pieczemy z każdej strony po ok 2-3 min.
Sekretem dobrze zrobionej karkówki jest pieczenie kawałka mięsa tylko jeden raz z każdej strony.
Z pierwszej strony trzymamy mięsko tak długo,aż brzegi po jednej stronie zrobią się białe,przewracamy na drugą stronę i czekamy aż mięsko się dopiecze.
Karkówka najlepiej smakuje z sosem czosnkowym i sałatką z pomidorów.

Przyprawa grill ognisty Galeo przypadła nam do gustu,gdyż jest bardzo wyrazista.Polecam Wam serdecznie.

SAŁATKA GRILLOWA Z RZODKIEWKĄ I POMIDORAMI

   Lekka,szybka i prosta sałatka - można podawać ją na przyjęciach pod chmurką,do grilla.

Składniki:

•  zielona sałata z rukolą bądź mix sałat
• 2 pomidory
• 6 - 7 rzodkiewek 
• śmietana 12%
• 2 ząbki czosnku
• sól,pieprz,zioła prowansalskie 

Warzywa starannie umyć.Pomidory kroimy na półćwiartki a rzodkiewkę na cienkie talarki.
Na duży półmisek wykładamy sałatę,na niej kładziemy pomidory oraz rzodkiewkę.Pomidory posypać  pieprzem.

Śmietanę połączyć z przeciśniętym przez praskę czosnkiem,solą,pieprzem oraz ziołami prowansalskimi - dokładnie wymieszać.
Sosem polać równomiernie sałatkę.Trochę sosu można zostawić w osobnym naczyniu,jeśli ktoś lubi  więcej to sobie poleje sałatkę już po wyłożeniu na talerz.

ZIELONA SAŁATKA Z RZODKIEWKĄ

   Niezwykle prosta,wręcz banalna surówka- sałatka,która doskonale pasuje do pieczonego mięska. Świetnie sprawdzi się również do mięsa z grilla - serdecznie więc ją polecam.

Składniki:

•  główka małej sałaty zielonej bądź połówka dużej
• pęczek rzodkiewek
• pęczek szczypiorku
• 2 ząbki czosnku
• sól,pieprz
• 2 łyżki greckiego jogurtu

Warzywa dokładnie umyć,osuszyć.
Sałatkę pokroić w paski,rzodkiewkę w talarki,większe można przeciąć jeszcze na pół. Szczypiorek posiekać.Wymieszać.
Jogurt wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem,solą oraz pieprzem - wymieszać i wlać do naszej sałatki.
Całość dokładnie przemieszać.

DROBIOWO - BOCZKOWE ROLADKI Z GRILLA

  Znalazłam czas by w końcu napisać Wam przepis na pyszne roladki z grilla.Chrupiący boczek,soczysta pierś kurczaka to połączenie idealne.

Składniki:

•  2 - 3 piersi z kurczaka ( pojedyncze) 
• 15-20 plastrów wędzonego boczku
• jogurt naturalny
• 1/2 główki czosnku
• ulubiona przyprawa do kurczaka bądź zioła
• sól,pieprz

Umyte,osuszone mięso pokroić na kawałki,natrzeć je delikatnie solą,pieprzem,czosnkiem oraz ulubioną przyprawą,ziołami wg uznania.Całość zalać jogurtem naturalnym,wstawić do lodówki na 3-4 godz lub na noc.
Kawałki mięsa wyciągnąć z marynaty,nadmiar jogurtu delikatnie ściągnąć,owijać plastrami boczku,spiąć wykałaczką i układać na grillu.
Roladki grillować około 30 min,często je przekręcając.Gotowe natychmiast podawać.

MIZERIA Z KUKURYDZĄ

  Pyszna mizeria,którą mogłabym jeść kilogramami,doskonała do obiadu,do mięska z grilla ale też może stanowić oddzielny posiłek,szczególnie w takie upale dni jak dziś.

Składniki:

•  1 kg zielonych,świeżych ogórków
• 1 mała puszka kukurydzy
• koperek
• 1szklanka jogurtu naturalnego wymieszanego ze śmietaną 18% w proporcjach wg uznania( sam jogurt też może być)
• sól,pieprz
• 4 ząbki czosnku

Ogórki obrać,pokroić w plasterki,połączyć z odcedzoną kukurydzą,dodać pokrojony koperek,zmiażdżony czosnek,przyprawić solą,pieprzem i zalać jogurtem wymieszanym ze śmietaną.

SAŁATKA Z MŁODYMI ZIEMNIAKAMI

  Piękna pogoda dziś więc spędzamy czas głównie na podwórku.Męża mam w domu więc trzeba zrobić coś dobrego.Postanowiłam,że będzie szybko...kiełbaski z grilla a do tego sałatka z młodych ziemniaczków.Szybko,ale smacznie ....a najeść też się można a jak...

Składniki:

•  80 dag młodych ziemniaków
• ok 20 dag wędzonego boczku
• 4 jajka
• mały pęczek koperku

 Sos:

• 2-3 łyżki śmietany kwaśnej
• 1 łyżka majonezu
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżka rosyjskiej musztardy
• sól,pieprz

Ziemniaki obieramy,gotujemy w osolonej wodzie.Odcedzamy,studzimy i kroimy w plastry.
Boczek kroimy w wąskie plasterki i podsmażamy bez tłuszczu na patelni.Studzimy.
Jajka gotujemy na twardo,studzimy,kroimy na ćwiartki.
Koperek siekamy.

Sos: śmietanę mieszamy z musztardą,majonezem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem,doprawiamy do smaku pieprzem i solą.

Ziemniaki łączymy z sosem,jajkiem,koperkiem i połową boczku.Mieszamy.Nakładamy na talerze bądź półmisek i posypujemy resztą boczku.

Przepis znaleziony w jednej z gazetek.

SKRZYDEŁKA FASZEROWANE MIĘSEM MIELONYM

  Uwielbiamy skrzydełka,sobota bez nich to wielka strata.Muszą być i koniec.Na specjalne okazje robimy faszerowane pieczarkami,które pojawiły się już na blogu lub te,które proponuję dzisiaj.Zawsze okazują się hitem przyjęcia

Składniki:

•  ok 15-20 skrzydełek
• ok 1 kg mielonego mięsa(karczek lub łopatka)
• 1-1,5 cebuli
• jajko
• czosnek
• sól,pieprz
• przyprawa do kurczaka
• czubryca czerwona
• przyprawa do mięsa wieprzowego(u mnie bezglutenowa)

Umyte skrzydełka należy wytrybować a następnie przyprawić :4 wyciśnięte ząbki czosnku połączyć z przyprawą do kurczaka i solą ale tylko wtedy gdy nie ma jej w przyprawie.Smarujemy pojedynczo skrzydełka i odstawiamy do lodówki na parę godzin.
W tym czasie mielimy mięsko z cebulą,dodajemy pół główki wyciśniętego czosnku,sól,pieprz,czerwoną czubrycę i przyprawę do mięsa wieprzowego oraz jajko.Dokładnie mieszamy.Przygotowane wcześniej skrzydełka napełniamy mięsnym farszem,układamy na blasze i pieczemy w 180st C ok 60 min.

Serdecznie polecam Wam skrzydełka tak przygotowane,z pewnością każdemu posmakują.

ZAWIJAŃCE Z PIECZARKAMI

  Sezon grillowy w pełni więc chcę polecić Wam przepyszne mięsko.Jeśli poszukujecie czegoś innego niż karkówka,skrzydełka to przepis przypadnie Wam do gustu.

Składniki:

• ok 500g polędwicy wieprzowej
• ok 300 g pieczarek
• 2 cebule
• 2 duże ząbki czosnku
• ok 100 g żółtego sera
• słodka mielona papryka
• sól i pieprz

Pieczarki i cebulę obrać,pokroić w małą kosteczkę,czosnek przecisnąć wyciskarką.Cebulę podsmażyć na 2 łyżkach masła,dodać pieczarki i smażyć aż woda ,którą puściły,odparuje.Doprawić solą,pieprzem i czosnkiem.
Polędwicę umyć i osuszyć,pokroić w 2cm plastry,rozbić.Oprószyć solą,pieprzem i papryką z dwóch stron.
Ser zetrzeć na tarce.Na każdy plaster mięsa nakładać porcję pieczarek,posypać serem.Zwinąć w roladki,pomagając sobie wykałaczkami.Posmarować olejem i ułożyć na rozgrzanym grillu.Piec ok 10- 15 min z każdej strony.

SKRZYDEŁKA FASZEROWANE PIECZARKAMI

  Dzisiejszy przepis to coś naprawdę smacznego ale niestety wymagającego czasu.Zapewniam Was jednak,ze warto,oj warto.Skrzydełka uwielbiamy w ogóle i nie ma praktycznie bez nich soboty.W sezonie letnim często grillujemy,ale o piekarniku też nie zapominamy.Wczoraj pojawiły się zarówno z grilla jak i pieczone.Pychotka.

•  12 dużych skrzydełek
• 1 cebula
• ok 1 kg pieczarek
• sól,pieprz
• 3 ząbki czosnku
• przyprawa do kurczaka(u nas pikantna)
• 1,5 łyżki sosu sojowego

 Skrzydełka wytrybować z kości bardzo ostrożnie by nie uszkodzić skóry tzn ścinać mięso bardzo blisko kości zdrapując ją aż do samej lotki(lotka ma zostać). Myjemy ,suszymy papierowym ręcznikiem a następnie przyprawiamy : 2 ząbki czosnku rozmieszać z solą,natrzeć skrzydełka,posypać przyprawą do kurczaka i polać sosem sojowym.Zostawić na noc,przykryte folią aluminiową lub folią spożywczą.
Następnego dnia umyte i obrane pieczarki kroimy na małą kosteczkę lub ścieramy na tarce jarzynowej.Cebulę również na małą kosteczkę i smażymy na patelni,gdy się zarumieni dodajemy pieczarki i chwilę dusimy polewając wodą by się nie przypaliły.Jeśli skrzydełka są bardzo duże i mają na końcu trochę piersi to odcinam to mięsko,mielę w maszynce i wrzucam do farszu by się poddusiło.Przyprawiam solą,pieprzem,ząbkiem czosnku i 1/2 łyżeczki przyprawy do kurczaka.Gdy farsz przestygnie wciskamy go w skrzydełka.Nie należy się martwić gdy pojawią się nam niewielkie dziury,farsz nie wypadnie.Jeśli chcecie możecie do farszu dodać jedno jajko,masa będzie bardziej zbita.Ze względu na moją alergię unikam jajek jeśli to tylko możliwe.Wystające mięsko skrzydełka na końcu należy zwinąć do środka lub spiąć wykałaczką.
Skrzydełka układamy na blaszce w 180stC lub grillu naoliwione by nie przywarły i pieczemy ok 45-60min.

Wersja z piekarnika

Wersja z grilla

Zachęcam do wkładu w wytrybowanie kości ze skrzydełek a efekt Was zaskoczy i goście chwalić będą.
Smacznego!