PIERŚ KURCZAKA ZAPIEKANA Z POREM I MOZZARELLĄ

    Szybka i smaczna wersja piersi z kurczaka. Dość często się pojawia u mnie gdy nie mam ochoty na dłuższe stanie w kuchni . Polecam. 

Składniki:

• Podwójna pierś kurczaka 
•  dość duży por ( biała i  lekko zielona część )
• kulka mozzarelli 
• sól,pieprz 
• masło klarowane

Pierś kurczaka pokroić na parę kawałków, jeśli są dość grube lekko rozbić. Oprószyć solą i pieprzem. Obsmażyć krótko z obu stron.

Pora pokroić w plasterki i podsmażyć na maśle,doprawić solą i pieprzem.

Mięsko ułożyć w naczyniu żaroodpornym, na każdy kawałek położyć pora, plasterki mozzarelli .

Zapiekać w piekarniku bez przykrycia w 200 st.C ok 10 min, jeśli plastry mięsa są grubsze 15 min. 

Mięsko wychodzi smaczne i soczyste. 

MIODEK S ANASTAZJI

    Typowo jesienne ciasto - połączenie jabłek , orzechów i miodu. Polecam z całego serca bo wyszło pysznie . 

   Ciasto smakuje najlepiej po dwóch,trzech dniach więc spokojnie możecie go zrobić wcześniej. Idealne będzie również na święta. 

Ciasto:

• 1 kg mąki pszennej
• 25 dag masła
• 20 dag płynnego miodu
• 4 jajka 
• 2 łyżeczki sody
• 3/4 szklanki cukru pudru

Masło posiekać z mąką, sodą i cukrem. Dodać jajka i miód - wyrobić ciasto. 

Upiec 4 placki na złoty kolor. 

Masa jabłkowa:

• 2 kg jabłek bądź mus jabłkowy 
• 2 suche galaretki  

Obrane,starte na dużych oczkach jabłka dusić na wolnym ogniu. Pod koniec wsypać suche galaretki, wymieszać,smażyć krótką chwilę. Podzielić na dwie części.

Masa śmietankowa:

• 1/2 l śmietany kremówki
• 3 łyżeczki żelatyny 
• 1 łyżka cukru pudru

W niewielkiej ilości wrzącej wody rozpuścić żelatynę.

Śmietanę ubić z cukrem, połączyć z żelatyną.

Dodatki:

• puszka masy krówkowej
• 15-20 dag orzechów włoskich

Przełożenie ciasta : 

Ciasto - 1/2 masy jabłkowej - ciasto - masa śmietankowa - ciasto - 1/2 masy jabłkowej - ciasto - masa krówkowa - wierzch posypać pokrojonymi orzechami 

GALARETKA Z KURZYCH ŁAPEK

    Uwielbiam galarety i często je zajadam 😍 są naturalnym źródłem kolagenu więc samo zdrowie. Kurze łapki mają największą ilość kolagenu więc galareta zsiada się pięknie, nie potrzeba dodatkowych środków żelujących. Samo zdrowie a jakie pyszne. 

Składniki:

• 1 kg kurzych łapek 
• golonka z  indyka
• 2 l wody
• 5 liści laurowych
• 8 kulek ziela angielskiego
• 2 marchewki
• 1 pietruszka 
• kawałek selera,pora 
• sól,pieprz 
• 3  ząbki czosnku 

Kurze łapki moczę pół godziny w wodzie, następnie nożyczkami obcinam pazurki . 

Oczyszczone i opłukane łapki zalać zimną wodą,dodać golonkę i zagotować. Dodać obrane warzywa, liść i ziele angielskie. 

Gotować na wolnym ogniu jak rosół około 2-2,5 godziny,aż mięsko zacznie odchodzić od kości. Posolić dopiero po około godzinie gotowania.

Gdy wywar będzie gotowy odcedzam mięso , pozostawiam do wystudzenia. Do wywaru dodaje czosnek przeciśnięty przez praskę, pieprz oraz w razie potrzeby sole. Gotuje parę minut. 

 Z golonki oddzielam mięsko i kroje w kosteczkę. 

Szykuję salaterki bądź kubeczki . Na dno daje plasterek marchewki, natkę pietruszki oraz trochę mięska. Zalewam galaretą , którą leję przez gęste sitko.

Poczekać,aż galareta się schłodzi i wstawić do lodówki.

Na zdrówko 😍 

KANIE W PANIERCE

 Jak tylko rozpoczyna się sezon na grzyby wybieramy się z mężem na kanie - uwielbiamy je smażone w bułce tartej . Jak dla mnie są lepsze od kotleta schabowego. 

Składniki:

• 4 kapelusze kani
• jajka
• bułka tarta 
• sól,pieprz

Kanie należy najpierw oczyścić....mąż to robi czystą ściereczką. Nóżki grzyba odrzucamy . 

Jajka roztrzepać z solą i pieprzem. Oczyszczone i pokrojone na mniejsze kawałki kanie zanurzyć w jajku ,następnie panierować w bułce tartej.

Tak przygotowane kapelusze kłaść na rozgrzany tłuszcz,najlepiej masło klarowane. Smażyć kilka minut z każdej strony,na niewielkim ogniu.

Najlepiej smakują bez dodatków , ewentualnie z kromką pysznego chleba.

Smacznego 

SERNIK ZE ŚLIWKAMI

    Dawno nie było u mnie pysznego sernika 😍 . Ten jest wyjątkowy, lekko kwaskowy bo ze śliwkami. Uważajcie, na jednym kawałku może się nie skończyć 😂😍

Ciasto kruche:

• 25 dag mąki
• 15 dag cukru 
• 20 dag masła
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść ciasto kruche. Schłodzić w lodówce.

Masa serowa:

• 1kg zmielonego sera 
• 1 budyń waniliowy bądź śmietankowy
• 25 dag cukru
• 6 jajek
• 1 szklanka śmietany kremówki

Żółtka utrzeć z cukrem , dodać ser, budyń oraz ubitą śmietanę kremówkę. Na końcu delikatnie wymieszać ubitą na sztywno pianę z białek.

Dodatkowo:

• 1 1/2 kg śliwek 
• 10 dag cukru 
• bułka tarta 

Z oczyszczonych śliwek usunąć pestki,rozłożyć na blasze i posypać cukrem. Piec w piekarniku ,co pewnie czas mieszając. Piec ok 20-30 min w 200 st.C. Gotowe śliwki przełożyć na druszlak i odcedzić. 

Przygotowanie: 

Ciasto kruche ułożyć na spodzie blaszki i posypać bułką tartą. Wyłożyć odcedzone śliwki i całość zalać masą serową. 

Piec ok 1 godzinę w 180 st. C . 

Przed podaniem posypać cukrem pudrem. 

Przepis pochodzi ze zbiorów s Anastazji 

PAPRYKA W MUSZTARDZIE - PO CHORWACKU

    Przetworów ciąg dalszy i pyszna papryka w musztardzie 😍. Jeśli znudziła się Wam marynowana papryka bądź szukacie czegoś nowego to ten przepis jest dla Was. To super dodatek do pieczonego mięska na kanapkę , do faszerowanych jajek . Naprawdę warto zrobić parę słoiczków. 

Składniki:

• 12 dużych , mięsistych papryk
• 150 ml octu 10%
• 150 ml wody 
• 2 łyżki cukru
• 1łyżka soli
• 6 liści laurowych 
• 8-10 ziarenek pieprzu 
• 150ml oleju
• 300 g ulubionej musztardy 

Paprykę przecinamy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Dokładnie myjemy i kroimy na paseczki. 

Do dużego garnka wlewamy wodę,ocet , sól,cukier oraz liście laurowe z pieprzem. Dorzucamy pokrojoną paprykę. Zalewy jest mało,ale w trakcie gotowania papryka puszcza sok.

Paprykę zagotować, zmniejszyć ogień i tak gotować 5minut. Po tym czasie odcedzić i wystudzić paprykę. 

Musztardę połączyć z olejem i dokładnie wymieszać.  Paprykę połączyć z musztardą, mieszać.

Tak gotową mieszankę przełożyć do czystych słoików i zakręcić. 

Nie trzeba pasteryzować ,wystarczy trzymać w ciemnym i chłodnym miejscu. 

Jeśli jednak nie macie takiego miejsca można pasteryzować ok 5 min. 

Przepis znalazłam tutaj https://www.swojskiejedzonko.com/2017/08/papryka-w-musztardzie-po-chorwacku.html?m=1

MAKARON ZE SZPINAKIEM I PARMEZANEM

   Jeśli nie macie ochoty stać długo w kuchni to polecam szybki i pyszny obiadek. Wystarczy ugotować makaron,podsmażyć cebulkę,dodać szpinak ,resztę składników i gotowe. Prawda że proste ? A jakie smaczne 😍

Składniki:

• ok 150 g makaronu np penne
• ok 200 g szpinaku 
• mała cebulka
• 3 duże ząbki czosnku 
• ok 50 g parmezanu 
• 1/3 szklanki śmietany 30%
• sól,pieprz 

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu . 

W tym czasie kroimy cebulkę w drobną kostkę i podsmażany na maśle klarowanym. Dodajemy umyty i osuszony szpinak i smażymy,aż zwiędnie. Wlewamy śmietankę,dodajemy sól,pieprz oraz przeciśnięty przez praske czosnek Gotujemy ok 1 minuty. Jeśli sos jest za gęsty dolewamy niewielką ilość wody przegotowanej. Pod koniec dodajemy ugotowany makaron i starty parmezan . Mieszamy i obiad gotowy.