CHLEBEK CEBULOWY Z MAJERANKIEM

     Kolejny przepis na chlebek - tym razem z dodatkiem cebuli i majeranku. Jest niezwykle pysznie i aromatycznie. Ten zapach podczas pieczenia jest nieziemski 😍 uwielbiam. 

  Ten chlebek najbardziej kocham z masełkiem,ale pasuje też do domowego smalcu czy pysznej wędliny np pieczonego boczku . Koniecznie obserwujcie mój blog bo pojawi się przepis na boczuś - idealny do tego chleba 😍

Składniki:

• 600 g mąki pszennej 
• 280-300 ml ciepłej wody
• 30 g drożdży
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 cebula 
• 2 łyżki majeranku
• 4 łyżki oleju

50 ml wody wymieszać z drożdżami, cukrem i łyżką mąki. Odstawić na 15 min do wyrośnięcia.

Cebulkę pokroić w kostkę i zarumienić na patelni na 2 łyżkach oleju. 

Do Mąki wymieszanej z solą dodajemy nasze drożdże, resztę ciepłej wody, 2 łyżki oleju i wyrabiamy elastyczne ciasto. Na końcu dodajemy majeranek oraz cebulkę , ponownie wyrabiamy,aż składniki się połączą. 

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia ok 40 min.

Ciasto ponownie zagniataniu i formujemy na kształt bochenka. Lekko spłaszczony,wkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Przykrywamy by chleb trochę podrósł.

W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C . Na najniższą półkę dajemy naczynie z wodą. 

Gdy piekarnik jest rozgrzany chleb smarujemy wodą bądź jajkiem i nacinamy na ukos ( ale nie jest to konieczne). 

Chleb wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 45-50 min,aż spód będzie wydawał głuchy dźwięk. 

FOCACCIA Z POMIDORAMI KOKTAJOWYMI I CEBULĄ

   Focaccia to rodzaj włoskiego pieczywa. Z wierzchu chrupiąca, w środku puszysta, pokrojoną na mniejsze kawałki można podawać do grilla. Dodatki możemy modyfikować według uznania.

Zaczyn:

• 10 g świeżych drożdży
• 50 ml ciepłej wody
• Łyżeczka cukru
• Łyżka mąki pszennej

Ciasto:

• 270 g mąki pszennej
• 230 ml ciepłej wody
• 1/4 łyżeczki soli 
• 2 łyżki oliwy

Wierzch:

• pomidorki koktajlowe
• 1/2 średniej czerwonej cebuli
• 2-3 łyżki oliwy
• sól gruboziarnista 
• świeże zioła np cząber, rozmaryn

Zaczyn:

Do ciepłej wody włożyć drożdże,wsypać cukier i mąkę. Dokładnie wymieszać i odstawić na 15 min.

Ciasto:

Mąkę przesiać do miski.

Do mąki dodać sól, zaczyn, ciepłą wodą i oliwę. Dokładnie wymieszać, następnie wyrabiać ciasto ok 10 minut. 

Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Gotowe ciasto przełożyć do okrągłej formy np tarty o średnicy 24 cm. 

Kciukiem porobić wgłębienia i skropić oliwą, powciskać pomidory . Cebulę pokroić w piórka, rozłożyć na cieście. Posypać rozmarynem bądź cząbrem i posypać solą. 

Odstawić na 30 min. 

Piekarnik rozgrzać do 190 st. C i piec do zrumienienia ok 40 min ( w zależności od piekarnika).

ROGALE Z MAKIEM

   Mięciutkie, puszyste i wilgotne w środku rogale,idealne na śniadanie. Następnego dnia są również smaczne, możemy je jeść zarówno z dżemem jak również zrobić kanapkę.
   Osobiście nie mogę się opanować i za każdym razem muszę się skusić na lekko ciepłe , z masełkiem są przepyszne , najlepsze.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 25g drożdży
• 200 ml mleka
• 5 łyżek jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka cukru
• 1 jajko
• 3 łyżki stopionego masła
• 1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo:

• mak do posypania
• jajko bądź mleko do posmarowania

Mleko lekko podgrzewamy, do letniego dodajemy pokruszone drożdże z cukrem, oraz 3 łyżki mąki,mieszamy i odstawiamy na ok 10 min by zaczyn zaczął pracować.

Pozostałą mąkę łączymy z solą,jajkiem,masłem oraz jogurtem - wyrabiamy. Dodajemy wyrośnięty zaczyn i dalej wyrabiamy,aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Ciasto przekładamy do miski obsypanej mąką i zostawiamy na ok 60 min do wyrośnięcia.

Następnie krótko zagniatamy, wałkujemy na kształt koła,kwadratu .Dzielimy na 8 części i formujemy każdą część na kształt rogala.

Rogale układamy na blasze, odstawiamy na ok 15 min do wyrośnięcia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem bądź mlekiem,posypujemy makiem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy ok 25 min,aż rogale będą rumiane.

  Nie przejmujcie się,że Wam wyjdą nierówne w końcu nie wygląd jest ważny a smak. Polecam,z pewnością się w nich zakochacie . 

CHLEB NOCNY BEZ ZAGNIATANIA

  Ten chleb to ostatnio hit, wszyscy go robią więc postanowiłam,że ja też spróbuję.
   Muszę przyznać,że wyszedł naprawdę smaczny, miękki i wilgotny w środku,na zewnątrz z chrupiącą skórką czyli tak jak lubi mój mąż.
   Co najważniejsze jest dziecinnie prosty, bez użycia miksera, bez wysiłku. Mimo,że na samej pszennej mące to i tak na plus bo bez użycia konserwantów, sztucznych spulchniaczy.
   Wieczorem wrzucamy wszystkie składniki do miski, mieszamy i zostawiamy na noc w temperaturze pokojowej. Rano formujemy chlebek, pieczemy i mamy świeże pieczywo na śniadanie.
 

Składniki:

• 450 g mąki pszennej
• ok 15 g drożdży świeżych 
• 1 łyżeczka soli
• 1,5 szklanki letniej wody

Świeże drożdże rozkruszyć i zalać odrobiną letniej wody, rozmieszać.

Do suchej miski wsypać mąkę, sól, rozpuszczone drożdże - dolać letnią wodę i wymieszać łyżką.

Miskę przykryć folią bądź szczelną pokrywką i zostawić na noc w temperaturze pokojowej.

Rano wyjąć ciasto na blat obsypany mąką, uformować na kształt bochenka, polać olejem, przykryć folią i zostawić na ok 30 min .

W tym czasie nagrzać piekarnik do 230 st C , wstawić do niego naczynie żaroodporne , w którym będzie pieczony chlebek i grzać przez te 30 min.

Po tym czasie bochenek włożyć do nagrzanego naczynia, przykryć pokrywką i piec 30 min.

Po tym czasie ściągnąć pokrywkę i podpiec chleb jeszcze ok 15-20 min,aż skórka będzie zrumieniona.

Gotowy chlebek wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce.

ZAWIJASKI CZOSNKOWE

   Pyszne orkiszowe zawijaski maślano - czosnkowe . Fajny dodatek do zupy , do grilla,ale same też smakują rewelacyjnie.

Składniki:

• 500 g mąki orkiszowej jasnej
• 1 op tj 7 g suchych drożdży
• 250-300 ml wody letniej
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki soli

Nadzienie:

• 80-100 g masła 
• 5 ząbków czosnku
• świeża bazylia ( bądź suszona)
• sól

Mąkę i drożdże wsypać do miski,wymieszać.Dodać olej,cukier oraz sól - mieszać ok 8 minut stopniowo wlewając wodę,aż powstanie kula. Miskę przykryć,odstawić na ok 1 godzinę do wyrośnięcia.

Przygotować nadzienie : roztopić masło,przestudzić. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną bazylię,posolić i wymieszać. Odstawić by masło lekko stężało.

Wyrośnięte ciasto podzielić n 2-3 części. Rozwałkować na niezbyt cienkie prostokątne placki. Posmarować masłem czosnkowym. 

 

Placki złożyć na pół,następnie pokroić w 2-3 cm szerokości paski dowolnej długości.

Paski zwinąć po 2 razy z obu stron do środka( nie muszą być idealnie zwinięte). Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować masłem,posypać bazylią - jeśli nie masłem do roztrzepanym jajkiem. 

Odstawić na ok 30 min do wyrośnięcia. 

Zawijaski piec ok 20 min w 200 st C. na jasnozłoty lub złoty kolor.

Jest to świetny sposób by spędzić czas w kuchni z bliską osobą.U Mnie zawijaski skręcał mąż,ja wałkowałam i smarowałam masełkiem. Polecam tą formę rozrywki z mężem czy dziećmi.

KOLOROWA BUŁKA MAŚLANA

   Puszysta,maślana bułeczka posmarowana masełkiem - w sam raz na pyszne śniadanie.

Składniki:

•  1 szklanka mleka
• 3 jajka
• 12 - 13 dag masła
• 1/2 szklanki cukru
• 4 dag drożdży 
• 1/2 łyżeczki soli 
• 4,5 szklanki mąki pszennej
• kakao

 Kruszonka:

•  50 g masła
• 3-4 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki cukru

Składniki na kruszonkę wkładamy do miski,rozcieramy palcami tworząc kruszonkę.Gotową wkładamy do lodówki.

Robimy rozczyn: Podgrzać 1/4 szkl mleka,aby było ciepłe,zalać nim drożdże,dodać 2 łyżki cukru.wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
Resztę mleka zagotować z masłem oraz cukrem - ostudzić.
Wyrobić ciasto z mąki,wystudzonego mleka,soli,jajek i wyrośniętych drożdży.Odstawić w ciepłe miejsce na ok 1 godz,aby ciasto zwiększyło swoją objętość.
Gdy wyrośnie ciasto możemy rozwałkować - jednak jest ono bardzo plastyczne i wystarczy je rozłożyć palcami na prostokąt.Posypać kakao dość grubą warstwą na całej powierzchni i zwinąć jak roladę.Przełożyć do keksówki wysmarowanej tłuszczem - ponownie odstawić na 30 min w ciepłe miejsce.Posmarować roztrzepanym jajkiem,posypać kruszonką i wstawić na 30 min do piekarnika na 180 st.C.

BUŁKI ORKISZOWE Z ZIARNAMI

  Nie ma to jak pyszne,ciepłe bułeczki na śniadanie.Po prostu uwielbiam. Satysfakcja,że są upieczone własnoręcznie a nie kupione jest ogromna i zachęcam wszystkich do tego bo w gruncie rzeczy to wcale nie jest takie trudne.Tym razem bułeczki są orkiszowe w mnóstwem ziaren.Mówię Wam rewelacja.

Składniki:

•  2 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka ciepłej wody
• 2 łyżeczki suszonych drożdży
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 2 łyżki słonecznika
• 1 jajko do posmarowania bułeczek

Do dużej miski wsypać mąkę,sól,suszone drożdże oraz ziarna.Powoli,cały czas mieszając,wlewać ciepłą wodę.Ciasto zagniatać,aż stanie się gładkie i elastyczne,przest anie się kleić do rąk(robotem trwa to tylko krótką chwilę). Miskę z ciastem przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok 1 godz.
Wyrośnięte  ciasto wyłożyć na stolnicę i jeszcze raz zagnieść.Podzielić na 6 części i z każdej uformować bułeczkę.Bułeczki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić na ok 20-30 min.Przed włożeniem blachy do piekarnika lekko je spłaszczyć,posmarować rozmąconym jajkiem i posypać ziarnami.Piec w 190 st C aż bułeczki się zrumienią.

CHLEB ORKISZOWY

  Większość z Was doskonale zdaje sobie sprawę z tego,że dzisiejsza mąka pszenna nie jest już tą sprzed wielu lat...właściwie nie ma żadnych właściwości odżywczych.Z chleba nie chcę zrezygnować a nawet trzeba go spożywać..oczywiście w umiarkowanych ilościach.
  Jestem na wspaniałej grupie ze zdrowym odżywianiem...ale co to dla mnie znaczy? Unikam przede wszystkim przetworzonej żywności,czytam etykiety,co mogę robię sama to robię sama a więc wędliny,chleb itp...Nie popadam jednak w jakieś skrajności wiec mięso oczywiście jem,tym bardziej,że większość mam ze sprawdzonego źródła.Co do słodyczy nauczyłam się by raz,dwa razy w tygodniu sięgnąć po słodkości..ale nie więcej.Jak ćwiczę wieczorami na kolację mogę sobie pozwolić na posiłek z węglami..jeśli mam wolne od wysiłku kolacja jest lekka.Dobrze,że są takie grupy bo właśnie tam wiele się nauczyłam..wcześniej ćwicząc nie mogłam schudnąć,katowałam się dietami..nie tędy droga.To właśnie na tej grupie dostałam ten pyszny i bardzo prosty chlebek...polecam go szczerze bo zrobi go nawet osoba,która twierdzi,że ma dwie lewe ręce.

 Składniki:

•  1/2 kg mąki orkiszowej ( u mnie pełnoziarnista)
• 340 ml letniej wody
• paczka suchych drożdży ( 7 gram)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru bądź miodu
• dowolne dodatki np kminek,ziarna słonecznika itp( u mnie 2 łyżeczki czarnuszki i 1/2 szklanki ziaren słonecznika)

Wszystkie składniki wrzucamy do miksera i mieszamy ok 15 min.Odstawiamy w  ciepłe miejsce na ok 30 min.Po tym czasie przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem i obsypanej mąką orkiszową...odstawiamy na kolejne 30 min.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210 st C i pieczemy tak 10 min,następnie temperaturę zmniejszamy do 180 st C i pieczemy przez 50 min.

  Muszę jeszcze nadmienić,że ja temperatury nie zmniejszałam,ale to tylko dlatego,ze mój piekarnik już chyba na wykończeniu..tak to jest jak często się używa....
  Jeśli nigdy nie jedliście chleba orkiszowego to myślę,że lepsza będzie mąka orkiszowa taka zwykła...dopiero później pełnoziarnista...ta jest zdrowsza bo nie jest oczyszczona dlatego chlebek taki ciemny wyszedł..jednak nawet zwykła orkiszowa jest lepsza niż pszenna,w szczególności do chleba.

CZOSNKOWE RWAŃCE

   Małe,pyszne czosnkowe bułeczki to coś czego Nam było trzeba w te mroźne dni.Zapach jaki unosił się w domu..Przekonajcie się sami.Najlepiej smakują lekko ciepłe i takie też Wam przedstawiam na zdjęciach

Składniki na ok 10-12 szt:

• 2 1/2szklanki mąki pszennej
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki suszonych drożdży
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 3 łyżki masła + 4 -5 łyżek masła
• 3-4 ząbki czosnku
• sól,pieprz

3 łyżki masła stopić i odstawić do ostudzenia.Do miski wsypać mąkę,drożdże,sól,cukier i wymieszać.Powoli,cały czas mieszając ,wlewać masło i wodę.Zagnieść elastyczne i gładkie ciasto.Miskę z ciastem przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok 1 godzinę do wyrośnięcia.
Czosnek obrać,przecisnąć przez praskę.Utrzeć z 4-5 łyżkami masła na gładką masę,doprawić solą i pieprzem.Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolicę i jeszcze raz je zagnieść.Podzielić na 10 lub 12 placuszków,na każdy z nich kłaść po łyżeczce czosnkowego masła i formować z nich bułeczki.Gotowe bułeczki ciasno układać,jedna obok drugiej,w natłuszczonej formie do pieczenia lub wyłożonej papierem.Piec w nagrzanym piekarniku do 190stC aż bułeczki się zarumienią.U mnie to trwało ok 40 min.Czas uzależniony od piekarnika.

NOCNE BUŁECZKI

  Przyszedł czas by skorzystać z najlepszego przepisu na bułeczki.Mąż niespodziewanie wrócił a w domu nie było pieczywa.Musiałam ratować sytuację by rano zrobić jakieś dobre śniadanie bez wyjeżdżania do sklepu.Dlaczego ten przepis jest taki rewelacyjny? Ciasto wyrabiamy wieczorem,przykrywamy i wstawiamy do lodówki na noc. Rano cichutko wstajemy,formujemy bułeczki,pieczemy no i mamy pyszne,chrupiące i bardzo świeże pieczywo.Tym razem troszeczkę się pobawiłam z formowaniem i wyszły takie bardziej kajzerki...Przepis oczywiście bardzo popularny,ale grzechem byłoby nie korzystać z niego i nie zamieścić.

Składniki na 10-12 bułeczek:

•  3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru
• 25-30 g świeżych drożdży(ew ok 12-15 g w proszku)
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka soli

Świeże drożdże rozkruszyć i zasypać cukrem,dodać 2 łyżki mąki pszennej i lekko podgrzane mleko.Odstawić na krótką chwilę.Do mąki dać sól,wlać letnią wodę,olej  oraz wcześniej przygotowane drożdże.Połączyć składniki i wyrabiać ok 5 min,aż ciasto będzie odchodziło od miski.Kulę ciasta włożyć do lekko naoliwionej miski,wstawić na noc do lodówki,przykryć.
Rano wyrośniętą kulę ciasta wyłożyć na blat i podzielić na 10 lub 12 części.Formować bułeczki wg uznania.Jeśli chcecie by wyszły Wam takie kajzerki jak mi wystarczy z każdej części uformować wałeczek- biorąc oba końce luźno zawiązać na środku,następnie dwa końce przeplatać przez środek- jeden koniec włożyć od góry,drugi od dołu.

 

Bułeczki ułożyć na blasze,przykryć lnianą ściereczką i zostawić na ok 20 min do wyrośnięcie.Posmarować roztrzepanym jajkiem lub białkiem z mlekiem,posypać słonecznikiem,makiem,sezamem lub czarnuszką.Piec ok 25-30 min w 200stC.

  Jeśli z jakiś względów nie tolerujecie mleka lub okaże się,że brak go w domu nie martwcie się.Wczoraj gdy okazało się,że nie mam pieczywa wiedziałam,że będą bułeczki na śniadanie.Zawsze mam drożdże w proszku na wszelki wypadek.Poleciałam do kuchni przygotować ciasto a tu znowu niespodzianka...brak mleka...cóż...przegotowaną letnią wodę zawsze mieć będziemy.