ZUPA Z CIECIERZY I CHORIZO

   Moja dłuższa nieobecność spowodowana była urlopem,ale już jestem,wracam do gotowania i do mojego bloga ...no i do Was bo wiem,że czekacie na moje przepisy.
  Dziś serwowałam pyszną,bardzo sycącą i aromatyczną zupę bez której nie mogę się obejść,zwłaszcza kiedy zbliża się jesień.Wiem,że za oknem piękne lato,ale mój organizm powoli domaga się rozgrzewających potraw,poza tym dużo ćwiczę więc białko jako budulec mięśni to podstawa.

Składniki:

•  1 puszka ciecierzycy lub 400-500 g suchej cieciorki
• ok 20 dag kiełbasy chorizo
• 4 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 1l - 1,5 l bulionu 
• 1 puszka pomidorów bez skórki lub 4-5 pomidorów świeżych
• 4 łyżki oliwy
• sól,pieprz
• papryka ostra w proszku ( u mnie wędzona)
• świeży tymianek bądź suszony

Czosnek przecisnąć przez praskę,rozetrzeć ze szczyptą soli.Cebulę pokroić na  małą kostkę. W rondelku bądź garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę,przesmażyć czosnek i cebulę,dodać otarte listki tymianku.Smażyć ok 2-3 min.Zalać bulionem,doprowadzić do wrzenia,dodać zmiksowane pomidory i gotować na wolnym ogniu ok 15 min.
Ugotowaną bądź gotową ciecierzycę dodać do zupy,doprawić do smaku solą,pieprzem,suszonym tymiankiem jeśli nie mamy świeżego oraz ostrą papryką.
Chorizo pokroić w półplasterki, usmażyć na suchej patelni,dodać do zupy i całość gotować ok 5 min.Można jeszcze doprawić wg uznania.

Jeśli używacie suszonych ziaren ciecierzycy jak ja musicie pamiętać by ziarna zalać wodą i odstawić do namoczenia już dzień wcześniej. Następnie wodę z moczenia wylać,zalać świeżą i gotować bez dodatku soli aż będzie miękka,ale nie może się rozpadać.U mnie ciecierzyca moczyła się całą noc aż do 14 godz więc gotowałam ją tylko 20 min.

SAŁATKA Z OGÓRKÓW I PAPRYKI S.ANASTAZJI

   Sezon ogórkowy jeszcze trwa więc polecam Wam sałatkę na zimę.Przepis odkryłam w jednej z książek s Anastazji,przypomina trochę sałatkę,którą robiła często mama,ale tutaj wzbogacona jest o czosnek co tylko polepsza jej smak.

Składniki:

•  4 kg zielonych ogórków
• 1/2 kg czerwonej papryki
• 1/2 kg marchewki
• 1/2 kg cebuli
• 2 małe główki czosnku

 Zalewa:

•  1 szklanka octu 10%
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka cukru
• 3 płaskie łyżki soli
• 2 łyżeczki pieprzu najlepiej świeżo zmielonego 

Wszystkie składniki na zalewę razem zagotowujemy.

Ogórki dobrze myjemy i kroimy w plastry ( najlepiej gdy mamy robota,który zrobi to za Nas). Cebulę obrać,pokroić w kostkę lub cienkie plastry.Obraną marchew zetrzeć na dużych oczkach,oczyszczoną paprykę pokroić w krótsze paseczki.Czosnek obrać i również pokroić w plasterki.Wszystkie składniki wymieszać,zalać gorącą zalewą i odstawić na co najmniej 2 godz.Po paru godzinach sałatkę przełożyć do umytych słoików,uzupełnić zalewą,zakręcić i pasteryzować ok 15 min.

Z takiej ilości składników wychodzi mi ok 10-11 słoiczków 0,5 l.

OGÓRKI PO ŻYDOWSKU

  Kolejna propozycja na ogórki - z lekkim posmakiem warzyw,chrupiące,po prostu pyszne.

 Składniki:

•  dowolna ilość ogórków

 w każdym słoiku powinno być po trochu:

• 1/2 łyżeczki gorczycy
• 1 grubszy plaster większej cebuli
• 5-6 plasterków marchwi
• liść selera
• łodyga kopru

 Zalewa:

• 5 szklanek wody
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka octu 10%
• 2 łyżki soli

 Sposób przygotowania: do słoików włożyć ogórki oraz surowe warzywa. Zagotować zalewę i gorącą zalać ogórki.Zakręcić słoiki,włożyć do garnka wyłożonego ściereczką,zalać wodą i pasteryzować 3 min od chwili zagotowania się wody.

BITKI WIEPRZOWE W SOSIE WARZYWNO - OGÓRKOWYM

   Jeśli nie macie pomysłu na obiad to takie bitki będą doskonałe,z pewnością posmakują każdemu,w szczególności mężczyznom.

Składniki:

•  ok 1 kg szynki ( ewent łopatki)
• 2duże cebule
• 1 duża marchewka
• 2 kiszone ogórki
• 3-4 liście laurowe
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 3-4 ząbki czosnku
• sól,pieprz

Mięso umyć,osuszyć i pokroić w plastry.Lekko rozbić,posolić,posypać pieprzem i obtoczyć w mące. Podsmażyć każdy kawałek na złoty kolor,przełożyć na talerzyk.
Cebulę pokroić w plastry,wrzucić ją na tłuszcz po smażeniu mięsa,dodać marchew i por pokrojone w kostkę - wszystko razem zeszklić,ułożyć mięso i zalać go wodą by było lekko przykryte. Następnie dorzucić liście laurowe,majeranek,pieprz ziołowy oraz zmiażdżony czosnek.
Dusić wszystko ok 20 min,następnie dodać pokrojone w kostkę ogórki.Całość dusić aż mięso będzie miękkie.Pod koniec doprawić wszystko wg uznania.

SAŁATKA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ

  Smaczna i pożywna sałatka z fasolki szparagowej.

Składniki:

•  20 dag fasolki szparagowej
• 2 duże pomidory
• 4 jajka
• 1 lub 2 ogórki zielone
• mała cebulka
• 2-3 łyżki majonezu
• sól,pieprz

Fasolkę oczyścić,ugotować,przestudzić i pokroić na mniejsze kawałki. Jajka ugotować na twardo, przestudzić,obrać i pokroić w kostkę.Pomidory sparzyć,obrać ze skórki i również pokroić w kostkę.
Ogórka oraz cebulkę obrać i pokroić w kostkę.
Tak przygotowane składniki przełożyć do salaterki,doprawić do smaku solą,pieprzem i wymieszać z majonezem.

RATATOUILLE - RATATUJ

  Cudowna bomba witaminowa na bazie samych warzyw.Sekretem mojego ratatuj jest to,że każdy rodzaj warzyw podsmażam osobno i dzięki temu zostają zachowane poszczególne smaki,z których powstanie pyszny bukiet.

Składniki:

• 2 małe cukinie
• 1 bakłażan
• 3 różnokolorowe papryki
• 2-3 cebule
• 3-4 pomidory
• 2 łyżki passaty pomidorowej bądź koncentratu pomidorowego
• 4-5 ząbków czosnku
• suszony tymianek,bazylia i rozmaryn
• sól,pieprz

Bakłażana,cukinię i papryki umyć.Z papryki usunąć gniazda nasienne,następnie wszystkie warzywa pokroić w dużą kostkę.Cebulę obrać i posiekać.
Na patelni rozgrzać oliwę,usmażyć bakłażana,przyprawić solą i pieprzem -wyjąć z naczynia,po czym w ten sam sposób przygotować cukinię i paprykę.
Pomidory naciąć,sparzyć,obrać i posiekać w kostkę.Na patelni zeszklić cebulę,po czym dołożyć do niej przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pomidory.Dodać tymianek,bazylię,rozmaryn,usmażone warzywa i koncentrat pomidorowy.Doprawić do smaku solą,pieprzem,całość dusić ok 30 min.
Danie udekorować świeżymi ziołami.

SERNIK Z JAGODAMI

  Powracam po długiej nieobecności z sernikiem,który z pewnością przypadnie Wam do gustu.Znika w zastraszającym tempie.

Ciasto:

•  3 szklanki mąki pszennej
• 10 dag margaryny
• 10 dag masła
• 1/2 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 1-2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu

 Masa serowa:

• 1 1/2 kg mielonego twarogu
• 8-9 jajek
• 35-40 dag cukru
• 30 dag masła
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 cukier waniliowy
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• ok 1/2 kg jagód 

 Ciasto: Żółtka dobrze roztrzepać z cukrem.Masło i margarynę posiekać z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia.Dodać roztrzepane żółtka,ocet,na końcu śmietanę.Szybko wyrobić ciasto.Podzielić na dwie części w proporcjach 3/4 i 1/4 (na dekorację). Schłodzić.Mniejszą część ciasta rozwałkować i przygotować dekoracyjne paseczki.

Masa: Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym,stopniowo dodawać po jednym  żółtku,ser,mąkę ziemniaczaną oraz budyń.Na końcu delikatnie wmieszać białka ubite na sztywną pianę.

Spód blaszki o wymiarach 20x30 cm ( może być większa) wyłożyć większą częścią ciasta,następnie wylać masę serową, rozłożyć większą część jagód i ułożyć dekoracyjną kratkę z mniejszej części ciasta,środek każdej kratki wypełnić 4-5 jagodami.
Piec w temp 180-190 st. C przez ok 1- 1,5 godz.
Po upieczeniu przyozdobić białym lukrem bądź posypać cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z książki s Anastazji,wyjątkowo nic nie zmieniłam.Sernik piekłam pierwszy raz,ale z pewnością nie ostatni.