CIASTO " CYGAŃSKIE ŚCIEŻKI "

   Pogoda za oknem nas nie rozpieszcza,jest zimno i szaro. Postanowiłam,że ten długi weekend umili Nam ciasto,które każdy zna i lubi.Sam wygląd sprawia,że z przyjemnością sięgamy po kawałek.

Składniki:

•   9 białek
• 4 żółtka
• 1,5 szklanki mąki pszennej + 2 łyżki mąki
• 1,5 szklanki cukru( dałam 1 szklankę)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka oleju
• 1 łyżka kakao
• 3 łyżki suchego maku
• kisiel wiśniowy( u mnie najtańszy z Lewiatana) 

 Masa:

•  50-60 dag waniliowego homogenizowanego
• galaretka cytrynowa
• 4 galaretki w innym kolorze

 Ciasto:  białka ubijamy z cukrem na sztywno,dodajemy 1,5 szklanki mąki i proszek do pieczenia oraz wlewamy olej.Ciasto dzielimy na 4 części:
do pierwszej dodajemy 4 żółtka i 2 łyżki maki pszennej
do drugiej dodajemy kakao
do trzeciej części kisiel wiśniowy
do czwartej mak.
Każdą część lekko mieszamy do połączenia składników.
Blachę 25x36cm wykładamy papierem do pieczenia i kładziemy po 2 łyżki każdego rodzaju ciasta na środek blachy w to samo miejsce,tworząc kręgi.
Ciasto pieczemy ok 40-45 min w 180 st C.
Studzimy,przekrawamy na 2 placki (spód ma być cieńszy).

Masa: 4 galaretki,każdą w innym kolorze rozpuszczamy pojedynczo w 1 szklance wrzącej wody,odstawiamy do całkowitego stężenia.Gdy są gotowe kroimy w kostkę.
Cytrynową galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szkl wody,gdy zaczyna lekko tężeć łączymy z serkiem waniliowym oraz galaretkami.Gotową masę wylewamy na spód ciasta,przykrywamy drugim,lekko dociskamy.

MAKARON ZE SZPARAGAMI I POMIDORKAMI

  Kolejna pyszna propozycja obiadu,nawet kolacji jeśli wieczorami lubimy ćwiczyć.Szybko,lekko i bardzo zdrowo.Używam makaronu tylko z pszenicy durum,nie tylko jest zdrowszy,ale i smaczniejszy.Poza tym nie jest prawdą,ze makaron jest tuczący....to sosy do niego powodują,że możemy przytyć. A więc spróbujcie mojej propozycji bo jest naprawdę smaczna.

Składniki:

•  ok 40 dag makaronu rurki bądź świderki( u mnie pełnoziarnisty durum)
• 1 pęczek zielonych szparagów
• ok 20 dag pomidorków koktajlowych
• 1 garść rukoli
• 5 ząbków czosnku( można dać mniej)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki startego parmezanu
• sól,pieprz

Szparagi umyć,pokroić na kilkucentymetrowe kawałki,odrzucając zdrewniałe końcówki.Wrzucić do osolonego wrzątku i i gotować kilka minut,odcedzić.
Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie,odcedzić.Pomidorki umyć,przekroić na pół.
Na patelni rozgrzać oliwę,dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i szparagi - smażyć ok 2 min na małym ogniu,następnie dodać pomidorki i dusić kolejne 2 minuty.Na końcu wrzucić makaron,sok z cytryny,pieprz oraz opłukaną  i suchą rukolę z parmezanem - wymieszać i pyszny obiad gotowy.

  Pomysł pochodzi z książki " Bądź fit",którą dostałam od męża....lekko go tylko zmodyfikowałam.

CHLEB ORKISZOWY

  Większość z Was doskonale zdaje sobie sprawę z tego,że dzisiejsza mąka pszenna nie jest już tą sprzed wielu lat...właściwie nie ma żadnych właściwości odżywczych.Z chleba nie chcę zrezygnować a nawet trzeba go spożywać..oczywiście w umiarkowanych ilościach.
  Jestem na wspaniałej grupie ze zdrowym odżywianiem...ale co to dla mnie znaczy? Unikam przede wszystkim przetworzonej żywności,czytam etykiety,co mogę robię sama to robię sama a więc wędliny,chleb itp...Nie popadam jednak w jakieś skrajności wiec mięso oczywiście jem,tym bardziej,że większość mam ze sprawdzonego źródła.Co do słodyczy nauczyłam się by raz,dwa razy w tygodniu sięgnąć po słodkości..ale nie więcej.Jak ćwiczę wieczorami na kolację mogę sobie pozwolić na posiłek z węglami..jeśli mam wolne od wysiłku kolacja jest lekka.Dobrze,że są takie grupy bo właśnie tam wiele się nauczyłam..wcześniej ćwicząc nie mogłam schudnąć,katowałam się dietami..nie tędy droga.To właśnie na tej grupie dostałam ten pyszny i bardzo prosty chlebek...polecam go szczerze bo zrobi go nawet osoba,która twierdzi,że ma dwie lewe ręce.

 Składniki:

•  1/2 kg mąki orkiszowej ( u mnie pełnoziarnista)
• 340 ml letniej wody
• paczka suchych drożdży ( 7 gram)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru bądź miodu
• dowolne dodatki np kminek,ziarna słonecznika itp( u mnie 2 łyżeczki czarnuszki i 1/2 szklanki ziaren słonecznika)

Wszystkie składniki wrzucamy do miksera i mieszamy ok 15 min.Odstawiamy w  ciepłe miejsce na ok 30 min.Po tym czasie przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem i obsypanej mąką orkiszową...odstawiamy na kolejne 30 min.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210 st C i pieczemy tak 10 min,następnie temperaturę zmniejszamy do 180 st C i pieczemy przez 50 min.

  Muszę jeszcze nadmienić,że ja temperatury nie zmniejszałam,ale to tylko dlatego,ze mój piekarnik już chyba na wykończeniu..tak to jest jak często się używa....
  Jeśli nigdy nie jedliście chleba orkiszowego to myślę,że lepsza będzie mąka orkiszowa taka zwykła...dopiero później pełnoziarnista...ta jest zdrowsza bo nie jest oczyszczona dlatego chlebek taki ciemny wyszedł..jednak nawet zwykła orkiszowa jest lepsza niż pszenna,w szczególności do chleba.

ZIOŁOWY KURCZAK Z NADZIENIEM Z RICOTTY I SZPINAKU

  Niezwykle pyszna,aromatyczna pierś kurczaka z mnóstwem świeżych ziół i pysznym serkiem

Składniki:

•  2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 2 łyżki posiekanych ziół (u mnie trybula,natka pietruszki i majeranek)
• 100 g liści szpinaku
• 100 g sera ricotta
• por - tylko biała część( z dużego pora połowę)
• 4 ząbki czosnku
• 4 łyżki masła (klarowne)
• oliwa z oliwek
• sól,pieprz

Pierś z kurczaka  umyć,osuszyć i  ostrożnie ponacinać mięso,by powstała kieszonka.Natrzeć solą,pieprzem i jedną łyżką posiekanych ziół.skropić oliwą i odstawić na chwilę.
Liście szpinaku opłukać i osuszyć,najlepiej na papierowym ręczniku.Por oczyścić,umyć i pokroić w cienkie talarki.
Na patelni stopić masło i przesmażyć na nim pora.Dodać szpinak,cały czas mieszając,jeszcze chwilę smażyć,dodać przeciśnięty przez praskę czosnek,sól i pieprz.Patelnię zestawić z ognia i przestudzić.
Do miski przełożyć ser,dodać szpinak z porem i resztę posiekanych ziół.Dokładnie wymieszać i nadziać tym farszem kieszonki w mięsie.
Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem,ułożyć w nim piersi z kurczaka.Podlać je masłem pozostałym ze smażenia szpinaku.Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 st C na ok 30-40 min...w zależności od piekarnika.

WĘDLINA DROBIOWA Z PIECZARKAMI Z SZYNKOWARA

   Kolejna smaczna i soczysta wędlina....tym razem w całości drobiowa.

Składniki:

•  ok 70 dag piersi z kurczaka
• ok 15 dag pieczarek
• 3-4 ząbki czosnku
• sól,pieprz
• 1 czubata łyżeczka przyprawy John
• 1 czubata łyżeczka przyprawy Kebabczeta 
• 1,5 łyżeczki żelatyny

 Umytą i osuszoną pierś z kurczaka dzielimy na dwie części. 50 dag kroimy w kostkę,pozostałe 20 dag mielimy w maszynce.
Oczyszczone i pokrojone pieczarki smażymy na maśle(musi być klarowane),ma to trwać krótką chwilę(ok 3-5 min),chodzi tylko o to by wypuściły swój piękny aromat.
Wszystkie przygotowane składniki ze sobą mieszamy,dodajemy sól,pieprz,czosnek,przyprawy oraz żelatynę...dokładnie mieszamy aż masa zrobi się bardzo kleista.Przekładamy do przygotowanego szynkowara,zamykamy i odstawiamy na parę godzin by mięsko przeszło przyprawami.Po tym czasie parzymy ok 60 min w temperaturze 80 st C.

ROLADY DROBIOWE Z MIĘSEM MIELONYM

  Jak tutaj dogodzić mężusiowi?Cały tydzień poza domem  więc chociaż przez dwa dni niech zje dobrze i smacznie.Tym razem padło na roladki z mięsem mielonym,pomysł z Wielkiej Księgi Specjałów s.Anastazji.

Składniki:

•  3 pojedyncze filety z kurczaka
• 20 dag mięsa wieprzowego
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• jajka
• sól,pieprz
• bułka tarta

Mięso kurczaka przeciąć wzdłuż na 6 kawałów,rozbić na płaty i przyprawić.
Pietruszkę oczyścić,umyć i drobno posiekać.
Zmielić mięso razem z cebulą,przecisnąć czosnek przez praskę.Do mięsa mielonego dodać namoczoną i odciśniętą bułkę( pomijam ten etap,zamiast tego dodaję trochę przegotowanej wody),jedno jajko,cebulę i czosnek - doprawić solą,pieprzem i dokładnie wymieszać.
Na każdy płat rozbitego,przyprawionego fileta nałożyć (posypać) natkę pietruszki,rozprowadzić mięso mielone i ponownie posypać natką pietruszki.Tak przygotowane filety zwinąć w roladę i panierować w jajku i bułce tartej.Smażyć ok 20 - 30 min na wolnym ogniu.

CIASTO DROŻDŻOWE Z JAGODAMI

   Od jakiegoś czasu miałam straszną ochotę na drożdżowe ciacho z kruszonką i owocami.Miał być rabarbar,ale robiąc porządki w zamrażalce znalazłam jeszcze jagody i to był strzał w dziesiątkę.Wyszło przepysznie.

Ciasto drożdżowe:

•  500 g mąki
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 80 g cukru
• 100 g masła bądź margaryny
• 40 g drożdży
• 1 szklanka mleka

 Kruszonka:

• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 kostki margaryny
• 1 szklanka mąki

Cukier,margarynę i mąkę łączymy ze sobą,aż zrobi się jednolite ciasto.Zawijamy  w folię i odstawiamy do lodówki.

 Dodatkowo:

•  1/2 litra jagód
• 2 łyżki cukru waniliowego 

 Jagody wyciągamy z zamrażalki i posypujemy cukrem waniliowym.

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże,dodajemy 1 łyżkę cukru i odstawiamy do wyrośnięcia.
Margarynę bądź masła rozpuszczamy na wolnym ogniu,studzimy.
Przesianą mąkę łączymy ze szczyptą soli,dodajemy cukier,jajka,wystudzoną margarynę i zaczyn.Wyrabiamy na gładką masę,odstawiamy na ok 15 min do wyrośnięcia.Następnie przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.Ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto wystarczająco podrośnie wykładamy jagody oraz posypujemy kruszonką.
Pieczemy ok 50 min w 180 st C. Posypujemy cukrem pudrem.

  Użyłam mniejszej blaszki tj 24x24. Powiem Wam jeszcze,że cierpię na sklerozę i zapomniałam dodać jajek...przypomniałam sobie o nich jak ciasto siedziało w piekarniku,myślałam,że coś mnie trafi...jednak powiem Wam,że brak jajek to tylko plus dla mnie( mam na nie nietolerancję),ciasto wyszło przepyszne.