UDZIEC Z INDYKA W MUSZTRDZIE

    Soczysty,aromatyczny udziec z indyka to coś co bardzo lubimy. To mięsko pojawia się u Nas dosyć często więc kombinuję z marynatą by się Nam szybko nie znudziło. 

Tym razem wyszło przepysznie więc przepisem się dzielę. 

Wyjęłam kość z udźca by część przeznaczyć na kanapki. 

Składniki :  

• 1,5 kg udźca
• 3 łyżki musztardy francuskiej
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej bądź ostrej papryki 
• 1 łyżka ketchupu
• sól,pieprz 
• 2-3 łyżki oliwy 
• 2 cebule

Udziec z indyka umyć,dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.

Do oleju dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, musztardę coraz resztę przypraw. Mięso smarujemy dokładnie z każdej strony. 

Cebulę obrać, pokroić w większą kostkę i obsypujemy nią udziec.

Mięso wkładamy na noc do lodówki pod przykryciem.

Następnego dnia wkładamy do rękawa do pieczenia,zawiązujemy i pieczemy ok 1 godziny w 200 st. C. Pod koniec rozcinamy rękaw i zostawiamy na ok 10-15 minut by skórka się zarumieniła.

BRZOSKWINIE W SYROPIE

 Udało mi się kupić w promocji brzoskwinie więc musiałam zrobić parę słoiczków w syropie . To obowiązkowa pozycja na zimę. 

Składniki:

• 1 kg brzoskwiń twardych ale dojrzałych
• 1 litr wody
• 400 g cukru
• sok wyciśnięty z jednej cytryny 

Zagotować wodę w garnku. Wkładać na ok 2 minuty brzoskwinie, wyciągać pojedynczo i ściągać z nich skórkę. Przekroić na pół i wyciągnąć pestkę. 

Połówki owoców wkładać do wcześniej umytych słoików,zostawiając ok 2 cm wolnej przestrzeni.

W garnku zagotować wodę z cukrem, aż powstanie syrop. Trwa to ok 15 min. Pod koniec dodać sok z cytryny .

Gorącym syropem zalać owoce by były całkiem przykryte. 

Zakręcić dobrze słoiki i pasteryzować ok 10-15 minut.

Wyjąć słoiki z brzoskwiniami w syropie i odwrócić do góry dnem.

PIKANTNY KURCZAK Z GRILLA

    Zastanawiam się czy lubicie grillować ? Bo my bardzo. Jeszcze bardziej uwielbiamy nowe smaki,dlatego kombinuję i wymyślam nowe marynaty. Ta trafia w Nasz gust dlatego dzielę się z Wami.

Składniki:

• 4 ćwiartki kurczaka bądź 8 podudzi 
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka chili
• 1 łyżeczka ziołowego pieprzu 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki 
• sól,pieprz do smaku
• 1/2 szklanki oliwy 

Kurczaka umyć,osuszyć i przełożyć do naczynia.

Czosnek obrać,przecisnąć przez praskę.

W słoiku bądź misce wymieszać wszystkie składniki marynaty - zalać nią mięso,dokładnie natrzeć i odstawić najlepiej na całą noc. Jednak 3-4 godziny w lodówce też wystarczy by mięsko było pyszne..

Zamarynowanego kurczaka grillować,często obracając i smarując marynatą jeśli została. 

Czas uzależniony jest od wielkości mięska,ale my lubimy jak kurczak odchodzi dobrze od kości. 

DROŻDŻÓWKI Z JAGODAMI

   Sezon na jagody już trwa więc i u mnie pojawiły się pyszne, miękkie, puszyste drożdżówki z mnóstwem jagód. Możecie do nich jeszcze zrobić lukier, ale dla mnie są idealne właśnie takie.

Ciasto:

• 600 g mąki
• 40 g świeżych drożdży
• 90 g masła
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki cukru

Kruszonka:

• 100 g mąki krupczatki
• 60 g masła
• 1/2 szklanki cukru

Dodatkowo:

• ok 400 g jagód
• 1 jajko do posmarowania 

Podgrzewamy mleko razem z masłem by się rozpuściło. Odstawiamy do przestudzenia.

Gdy lekko przestygnie dodać łyżkę cukru i pokruszyć drożdże- całość wymieszać i odstawić by zaczyn zaczął pracę. 

Mąkę, jajka, szczyptę soli oraz cukier wymieszać, najlepiej mikserem z hakiem. Dolewamy zaczyn i wyrabiamy,aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 1 godzinę by ciasto podwoiło swoją objętość. 

W tym czasie możemy przygotować kruszonkę- cukier, mąkę i masło zagniatamy rękoma. Gotową kruszonkę wsadzam do zamrażarki.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wykładamy na stolnicę podsypaną mąką. Dzielimy na 12 części i formujemy w bułeczki. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, w pewnych odstępach od siebie. 

Całość przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy na ok 20 minut .

Gdy bułeczki już są ładnie wyrośnięte w każdej z nich robimy na środku dołek, najlepiej szklanką. Wkładamy tam umyte, osuszone jagody a brzegi ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem. Górę posypujemy przygotowaną wcześniej kruszonką.

Tak przygotowane drożdżówki wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 st.C na ok 20-25 minut.

PLACKI Z CUKINII Z BOCZKIEM

   Smaczne placki z cukinii z kawałkami podsmażonego boczku to super pomysł na lekki obiad . Warto do nich zrobić sos czosnkowy bądź pomidorowy,ale ja uwielbiam je bez dodatków.

Składniki:

• ok 1 kg młodej cukinii
• 15 dag wędzonego boczku
• 1 cebula
• 2 jajka
• 6 łyżek mąki
• sól,pieprz
• opcjonalnie ulubione zioła ( u mnie majeranek)

Cukinię umyć,obrać. Usunąć środek z nasion,miąższ zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posypać odrobiną soli i zostawić na 15 min. Po tym czasie cukinię odsączyć na sitku,ewentualnie odcisnąć.

Boczek i cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć by boczek się zrumienił, a cebula lekko zeszkliła. Dodać do odciśniętej cukinii razem z jajkami i mąką. Wymieszać,doprawić do smaku pieprzem,majerankiem i solą . Uważać z solą gdyż boczek wędzony jest słony.

Na patelni rozgrzać olej. Łyżką nabierać porcję masy i kłaść na patelnię. Smażyć na złoty kolor.

Odsączyć z nadmiaru tłuszczu .

Najlepiej smakują na ciepło.

Smacznego !!!

FOCACCIA Z POMIDORAMI KOKTAJOWYMI I CEBULĄ

   Focaccia to rodzaj włoskiego pieczywa. Z wierzchu chrupiąca, w środku puszysta, pokrojoną na mniejsze kawałki można podawać do grilla. Dodatki możemy modyfikować według uznania.

Zaczyn:

• 10 g świeżych drożdży
• 50 ml ciepłej wody
• Łyżeczka cukru
• Łyżka mąki pszennej

Ciasto:

• 270 g mąki pszennej
• 230 ml ciepłej wody
• 1/4 łyżeczki soli 
• 2 łyżki oliwy

Wierzch:

• pomidorki koktajlowe
• 1/2 średniej czerwonej cebuli
• 2-3 łyżki oliwy
• sól gruboziarnista 
• świeże zioła np cząber, rozmaryn

Zaczyn:

Do ciepłej wody włożyć drożdże,wsypać cukier i mąkę. Dokładnie wymieszać i odstawić na 15 min.

Ciasto:

Mąkę przesiać do miski.

Do mąki dodać sól, zaczyn, ciepłą wodą i oliwę. Dokładnie wymieszać, następnie wyrabiać ciasto ok 10 minut. 

Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Gotowe ciasto przełożyć do okrągłej formy np tarty o średnicy 24 cm. 

Kciukiem porobić wgłębienia i skropić oliwą, powciskać pomidory . Cebulę pokroić w piórka, rozłożyć na cieście. Posypać rozmarynem bądź cząbrem i posypać solą. 

Odstawić na 30 min. 

Piekarnik rozgrzać do 190 st. C i piec do zrumienienia ok 40 min ( w zależności od piekarnika).

TRUSKAWKOWA KOSTKA

    Ciasto powstało bardzo spontanicznie a wyszło bardzo smaczne,delikatne, rozpływające się w ustach. Z pewnością będę do niego wracać bo naprawdę warto.

Biszkopt kakaowy ( 20 x 30) 

• 6 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 2-3 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, dodać cukier,żółtka. Pod koniec wmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao - wymieszać delikatnie,tylko do połączenia składników. Wylać na przygotowaną blachę  i piec ok 30 min w 180 st.C . 

Gdy biszkopt ostygnie ściąć wierzchnią warstwę,zostawiając 3/4 ciasta na spód. Górną warstwę pokruszyć,najlepiej zrobić to blenderem. 

Masa truskawkowa:

• ok 800 g truskawek 
• 2 galaretki truskawkowe

Umyte truskawki zmiksować, dodać suche galaretki - masę podgrzewać do rozpuszczenia galaretki.

Odstawić w zimne miejsce.

Krem śmietankowy :

• 500 ml śmietany kremówki
• 250 g mascarpone 
• 1-2 łyżki cukru pudru

Płynną kremówkę łączymy z mascarpone oraz cukrem pudrem i miksujemy do gęstego kremu.

Dzielimy na dwie części.

Biszkopt nasączyłam spirytusem z cytryną by był bardziej wilgotny i wyrazisty w smaku.

Na tak przygotowany spód wyłożyć jedną część masy śmietankowej. Następnie wylać zmiksowane,lekko tężejące truskawki. Wstawić do lodówki do stężenia.

Gdy masa truskawkowa jest sztywna można wyłożyć drugą część masy śmietankowej. 

Z odciętej góry biszkoptu zrobić kruszonkę i posypać wierzch .

Ciasto wstawić do lodówki.