OGNISTE SKRZYDEŁKA

    Prosty przepis na skrzydełka, coś  dla wielbicieli pikantnych potraw 😍 

Składniki:

• 10-12 skrzydełek kurczaka
• 3/4 szklanki pikantnego keczupu 
• 1 łyżka musztardy 
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka chilli ( bądź 1/2 łyżeczki jeśli wolicie mniej pikantnie )
• sól,pieprz 

Skrzydełka umyć, osuszyć. 

Keczup wymieszać z musztardą i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Wlać sos sojowy. Dodać odrobinę soli,pieprzu oraz chilli - składniki marynaty wymieszać . 

Marynatą zalać skrzydełka , dokładnie wymieszać by mięso się dokładnie pokryło. Odstawić na parę godzin do lodówki, najlepiej na noc. 

Mięso przełożyć do naczynia ,w którym będziemy piec i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok 45 min. 

RYBA ZAPIEKANA W WARZYWACH

    Pyszna rybka zapiekana z warzywami to moja ulubiona w okresie zimowym. Wychodzi przepyszna i zawsze szybko znika 😍

Składniki:

• 40 dag fileta z ryby ( u mnie najczęściej dorsz)
• 2 średnie cebule
• kawałek pora
• 2 marchewki 
• 1 pietruszka 
• kawałek selera
• kawałek sera żółtego
• 3 liście laurowe
• 3-4 ziarna ziela angielskie
• sól,pieprz
• papryka ostra w proszku 
• masło klarowane 

Umytą i osuszoną rybę pokroić na kawałki, można skropić sokiem z cytryny. Posypać solą i pieprzem. 

Marchew, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach.

Cebulę i por obrać,pokroić w kostkę i zeszklić na maśle .Dodać resztę startych warzyw i dusić chwilkę. Dodać ziele angielskie, liść laurowy i przyprawić solą,pieprzem oraz papryką by farsz był wyrazisty. Można dodać 1-2 łyżki przecieru pomidorowego. 

Do naczynia żaroodpornego przełożyć połowę przygotowanych warzyw , następnie ułożyć przyprawioną rybkę. Na rybkę położyć kawałki masła i pozostałą część warzyw.

Całość zapiekamy pod przykryciem w piekarniku około 30 min w 170 st.C. Na pięć minut przed końcem posypujemy startym żółtym serem.

OPONKI DROŻDŻOWE

   Tłusty czwartek coraz bliżej więc podaję Wam idealny przepis na oponki drożdżowe. To ciasto wychodzi rewelacyjne,super się z nim pracuje. Polecam Wam wykrawać grubsze kółka wtedy oponki wyjdą super puchate. U mnie wyszły ciut za cienkie. 

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 6 dag drożdży
• 10 dag cukru
• 10 dag masła
• 1 płaska łyżeczka soli 
• 5 żółtek
• 3/4 szklanki mleka 
• kieliszek spirytusu
• tłuszcz do smażenia
• cukier puder do posypania

Przygotować rozczyn : drożdże pokruszyć w 1/3 szklanki ciepłego mleka,dodać 4 łyżki mąki i 1 łyżkę cukru - wymieszać na jednolitą masę. Postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Do pozostałej mąki dodać żółtka ,cukier i sól. Dodać wyrośnięty rozczyn i dokładnie wyrobić ciasto,pod koniec wlać resztę mleka oraz roztopione i przestudzone masło oraz 1/2 kieliszka spirytusu. 

Wyrobić na jednolitą, gładką masę do czasu ,aż ciasto będzie odchodziło od misy robota bądź ręki. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok 1-1,5 cm i wykrawać kółka. W każdym kółku na środku wykroić nieduży otwór i pozostawić do wyrośnięcia na ok 30 min. 

Na rozgrzany tłuszcz ( z dodatkiem pozostałego spirytusu ) kłaść wierzchnią stroną do tłuszczu wyrośnięte krążki i smażyć ok 1 min z każdej strony. Najlepsza temperatura to 175 st. 

Po usmażeniu posypać cukrem pudrem bądź polać lukrem. 

PASTA Z TUŃCZYKA I AWOKADO

 Dziś smaczna pasta na kanapki bądź super przekąska na krakersach. Polecam bo to jedna z moich ulubionych. 

Składniki:

• 1/2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 1/2 dojrzałego awokado
• 3 jajka 
•  dymka ze szczypiorkiem 
• sól,pieprz
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• kiełki rzodkiewki 
• sok z cytryny

Jajka ugotować na twardo, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Awokado również zetrzeć i skropić sokiem z cytryny. Dymkę że szczypiorkiem pokroić w drobną kostkę. Wszystko połączyć,dodać jogurt i przyprawić solą oraz pieprzem do smaku. 

Jeśli chcemy zrobić przekąskę na imprezę to krakersy smarujemy pastą i składamy po dwa razem. Wierzch dekorujemy szczypiorkiem, kiełkami rzodkiewki lub wg uznania .

Smacznego 💕

CZORNE KLUSKI

   Tradycyjne śląskie kluski na blogu się pojawiły więc czas na drugie popularne zwłaszcza na Śląsku . Są pyszne, mają bardziej ziemniaczany smak i fajny szary kolor. Jest on zależny od rodzaju ziemniaków. Niektóre ziemniaki ciemnieją bardzo szybko, inne prawie wcale. Specyficzny smak kluseczki jednak pozostanie . 

Składniki:

• 1/2 na 1/2 surowych i ugotowanych ziemniaków
• sól
• mąka ziemniaczana

Pół ziemniaków gotujemy w osolonej wodzie. Drugą część ziemniaków ścieramy na małych oczkach tarki . Utarte ziemniaki przekładam na sitko i czekam,aż cały sok wycieknie. To co wyląduje na dole jest również ważne . W wodzie znajduje się skrobia,która zagęści kluseczki. Wodę należy ostrożnie odlać,na dnie i ściankach pozostanie osad ,który dodajemy do ziemniaków.

Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy starte ziemniaki i skrobię. Doprawiamy solą, dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Dokładnie wyrabiamy.

Formujemy okrągłe kuleczki bądź takie kluseczki z dziurką. 

W dużym garnku gotujemy wodę z solą. Wrzucamy nasze kluseczki na wrzątek i od razu mieszamy drewnianą łyżką by kluski nie przywarły do dna ani się nie skleiły.  

Od wypłynięcia gotujemy około 7-10 min,ale to zależy od wielkości klusek. Najlepiej sprawdzić jedną przecinając ją na pół. Gdy są gotowe delikatnie wyciągamy je łyżką cedzakową i przelewamy zimną wodą by się nie skleiły. 

ZRAZY Z KARKÓWKI Z MIĘSEM MIELONYM

  Dziś u mnie przepis na pyszne zrazy z karkówki . Owszem, dość pracochłonne,ale smak wszystko rekompensuje . 

Składniki : 

• 6 kotletów z karkówki 
• ok 400 g łopatki wieprzowej
• 1/2 czerwonej papryki
• mały słoiczek marynowanych pieczarek 
• cebula 
•  jajko 
•  kajzerka 
• sól,pieprz 
• musztarda, majeranek 
• 2 ząbki czosnku 
• 4-5 kulek ziela angielskiego 
• 4 liście laurowe 

Mięso z łopatki zmielić. Kajzerkę namoczyć. 

 Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pieczarki osączyć z zalewy. Pokroić w drobną kostkę razem z cebulą,dodać do zmielonego mięsa, odciśniętą kajzerkę. Wbić jajko,przyprawić solą i pieprzem i wymieszać. 

Karkówkę pokroić w plastry, lekko rozbić przez folię. Posypać solą,pieprzem. Z jednej strony posmarować musztardą i posypać majerankiem.  Na plastry karkówki położyć przyprawione mięso z warzywami,założyć boki do środka i ciasno zwinąć w roladki. Związać sznurkiem bądź spiąć wykałaczkami.

Obsmażyć na smalcu.

Roladki zalać wodą bądź rosołem ,tak by były one całkowicie przykryte. Dodać liść laurowy,ziele angielskie . Dusić pod przykryciem ,aż mięsko będzie miękkie tj ok 1,5 godz. Pod koniec roladki wyjąć, ściągnąć sznurek, sos zagęścić mąką i doprawić czosnkiem oraz solą,pieprzem i roztartym majerankiem. Gotować kilka minut z roladkami. 

Podawać można z kaszą gryczaną bądź kluskami śląskimi . 

CHORWACKIE FRITULE

 Fritule to chorwackie mini pączki . Dodatek jabłka i cytryny dają wyjątkowy smak pączusiom. Są miękkie, delikatne i wilgotne w środku. Warto chodź raz w karnawale je zrobić .

Przepis znalazłam dawno temu w jakiej gazetce i do dnia dzisiejszego z niego korzystam .

Składniki:

• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• skórka starta z jednej cytryny 
• 2-3 łyżeczki soku z cytryny
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 400 g mąki 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jabłko starte na tarce o małych oczkach 
• kieliszek rakiji/ rumu/ spirytusu

Jajka ubić z cukrem na gęstą masę. Dodać startą na małych oczkach skórkę z cytryny, sok z cytryny. Wymieszać. 

Dodajemy resztę składników. Dobrze wymieszać, można mikserem. Ciasto wychodzi dość gęste, ale lejące.

Odstawić je na około 10-15 minut. 

W garnku lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej . U mnie najczęściej to smalec wymieszany z olejem . 

Ciasto nakładać małą łyżeczką , spychać na tłuszcz drugą. Pączki wyrastają w trakcie smażenia i zazwyczaj same się obracają.

Gotowe fritule wyjąć łyżką cedzakową i odsączyć na papierowym ręczniku. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.