SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ I MARCHEWKI

   Prosta,szybka i smaczna surówka.

Składniki:

•  1/2 główki kapusty pekińskiej
• 2 marchewki 
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego 
• 1 - 2 ząbki czosnku
• sól,pieprz
• sok z cytryny 

 Kapustę pekińską poszatkować ( tylko część zieloną) i skropić sokiem z cytryny. W tym czasie obrać marchewkę i zetrzeć ją na tarce o dużych oczkach. Majonez wymieszać z jogurtem,solą,pieprzem oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Kapustę z marchewką wymieszać,dodać sos - wszystko dokładnie połączyć i odstawić do lodówki. Schłodzona surówka smakuje lepiej.

FILET Z KURCZAKA W CIEŚCIE SEROWYM

    Na gwiazdkę od mojej kochanej rodzinki dostałam świetną książkę s.Anastazji i s .Salomei - oczywiście z przepisami. Dziś przyszła pora by podzielić się z Wami pomysłem na soczystego i pysznego fileta z kurczaka. Przepis podaję z małymi zmianami.

Składniki:

•  ok 60 - 70 dag filetów z kurczaka
• 20 dag startego sera żółtego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka majonezu 
• 3 jajka
• sól,pieprz
• 1 łyżeczka ostrej papryki ( ewentualnie łagodna )
• 1 łyżeczka czerwonej czubrycy ( ewentualnie ulubiona przyprawa do kurczaka)

Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną,dodać jajka,majonez,ser starty na grubych oczkach oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszać do połączenia składników ( ciasto jest dość gęste).
Filety podzielić na mniejsze kawałki i delikatnie rozbić. Wmieszać je do przygotowanego ciasta serowego i odstawić na 30 min do lodówki.
Schłodzone mięsko smażymy partiami na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor,po czym przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i zapiekamy w piekarniku ok 10-15 min w 150st.C.

   Filety wraz z ciastem serowym wykładałam na patelnię rączkami. Trzeba więc trochę się pobrudzić,ale warto.Można pomagać sobie trochę łyżką. Na początku może się też wydawać,że ciasta będzie mało,ale pamiętajcie,że głównym składnikiem jest ser,który przecież się rozpuści.
  

SZYNKA PEKLOWANA Z PIEKARNIKA

   Pyszna,soczysta szyneczka,której nie można sobie odmówić. Idealna na świąteczny stół czy imprezę - zawsze zachwyca domowników jak i gości.

Składniki:

•  1,7 kg szynki wieprzowej w jednym kawałku,najlepiej kula

Marynata:

•  2 litry wody
• 4 łyżki soli peklowej 
•  4 liście laurowe
• 8 sztuk ziela angielskiego
• główka czosnku

 Wierzch:

•  papryka ostra bądź słodka
• majeranek
• świeże ząbki czosnku do środka

 Składniki marynaty oprócz soli peklowej zagotować w 2 l wody - pogotować z 10 min. Dodać sól peklową gdy woda z ziołami lekko przestygnie. Ostudzić.
Umytą szynkę włożyć do przygotowanej marynaty na 5-6 dni,codziennie obracając mięso,aby się równomiernie peklowało.
Szynkę wyjąć i osuszyć. Nasmarować papryką i majerankiem. Do środka można powciskać ząbki czosnku.Osznurować szynkę by nadać jej ładny kształt.
Włożyć szynkę do woreczka do pieczenia razem z przyprawami z marynaty,wlać 1,5 szklanki wody i związać woreczek. Na górze zrobić 2-3 dziurki - widelcem bądź jakimś szpikulcem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 -200 st.C ok 1,5 godz.
Szynkę studzić w woreczku.

 Smacznego !!!

ZUPA KREM CZOSNKOWY

   Postanowiłam trochę o siebie zadbać i zacząć gotować.
   Mąż w trasie to ja niestety nie gotuję bo mi się nie chce.Zjem kiedy poczuję głód,przekąszę byle co...ech..nie wpływa to na mnie dobrze.
   Dziś polecam Wam zupę krem czosnkowy - na zimową porę idealny.

Składniki:

•  3 szklanki bulionu warzywnego, drobiowego
• 1 mała główka czosnku 
• 4 ziemniaki
• 50 g ostrego,twardego sera
• 1 liść laurowy 
• 2-3 ziarna ziela angielskiego 
• sól,biały pieprz, czosnek niedźwiedzi bądź tymianek

Ziemniaki obrać,pokroić w kostkę,wrzucić na rozgrzaną oliwę,smażyć kilka minut,mieszając. Dodać pokrojony w cienkie plasterki czosnek, 1 łyżeczkę czosnku niedźwiedziego bądź świeży tymianek,smażyć 2 minuty,mieszając. Ziemniaki z czosnkiem przełożyć do rondelka,dodać liść laurowy,ziele angielskie,wlać bulion i doprowadzić do wrzenia.
Gotować na małym ogniu,aż ziemniaki będą miękkie.Usunąć liść laurowy,ziele angielskie zmiksować zupkę na krem. Doprawić solą,pieprzem oraz 2 ząbkami świeżo wyciśniętego czosnku.Wrzucić starty na tarce z dużymi oczkami ser i gotować,aż się rozpuści.
Krem możecie podać z grzankami.

NUGGETSY W KRAKERSACH

    Nuggetsy to świetna przekąska na imprezy jak również smaczny obiad.

Składniki:

•  pierś z kurczaka
• paczka słonych krakersów
• jogurt naturalny bądź maślanka 
• sól,pieprz,czosnek,ewentualnie papryka

Mięso pokroić w paseczki bądź większe kawałki ( w zależności czy chcemy serwować nuggetsy jako przekąskę czy mięsko na obiad).
Do miski wlać jogurt,dodać 2-3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę,sól,pieprz,paprykę - wymieszać i włożyć mięso.Odstawić do lodówki na noc bądź na parę godzin.
Krakersy pokruszyć,wysypać na talerz. Kawałki mięsa wyjmować z marynaty, obtaczać w krakersach. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku w 180st.C ok 20-25 min.

Moje nuggetsy podałam z domowym ketchupem, ale równie dobrze smakują z sosem czosnkowym.

SAŁATKA W MUSZLACH

   Sałatka w muszlach to efektowna przystawka na wszelkie imprezy. Prosta,banalna sałatka podana w ten sposób stanie się  niebanalną przekąską. U mnie sałatka szybka i  lekka,z kurczakiem i mnóstwem warzyw na bazie oliwy z oliwek.

Składniki:

• 1/2 opakowania makaronu muszle
• 2-3 liście sałaty lodowej
• 1 pojedyncza pierś kurczaka
• kawałek papryki
• 1/2 ogórka zielonego 
• kilka pomidorków koktajlowych 
• 1/2 opakowania sera feta
• sól,pieprz
• przyprawa do gyrosa
• czosnek oraz oliwa z oliwek 

Pierś z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki,przyprawić przyprawą do gyrosa,odstawić na parę godzin do lodówki.Podsmażyć  parę minut na patelni.
Makaronowe muszle ugotować w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu.
Pomidorki,paprykę,ogórka pokroić w kosteczkę,sałatę porwać na mniejsze kawałki. Ser feta również pokroić na mniejsze kawałki. wszystkie składniki na sałatkę wymieszać,dodać niewielką ilość oliwy z oliwek,ząbek czosnku ,pieprz i ewentualnie niewielką ilość soli ( tutaj uważać bo ser feta słony,przypraw do gyrosa również zawiera sól). Gotową sałatkę przekładać do wystudzonych muszli.

Sałatkę możecie sobie sami skomponować - dodać takie składniki,które lubicie.

NALEŚNIKI Z SAŁATĄ

   Mimo,że Sylwester minął mam dla Was propozycje na przekąski - w końcu karnawał,czas imprez wiec myślę,że przepisy jeszcze się przydadzą.
   Naleśniki z sałatą to takie pyszne koreczki z sałatą,szynką i serem - wychodzi pysznie i kolorowo. Pomysł z książki s. Anastazji.

Ciasto na naleśniki:

•  2-3 jajka
• 1 płaska łyżka mąki pszennej
• 1 płaska łyżka drobno pokrojonej natki pietruszki - u mnie czosnek niedźwiedzi 
• 1 łyżka startego parmezanu 

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą,upiec 2-3 cienkie naleśniki

 Nadzienie:

•  zielona sałata
• chrzan
• plasterki szynki
• plasterki sera żółtego
• pasta z papryki

Wierzch  każdego naleśnika posmarować chrzanem,rozłożyć liść sałaty,plaster lub dwa szynki posmarowany pastą z papryki i plaster sera żółtego. Zwinąć w roladę.Naleśniki pokroić w grubsze plastry.