SAŁATKA Z OGÓRKÓW I PAPRYKI S.ANASTAZJI

   Sezon ogórkowy jeszcze trwa więc polecam Wam sałatkę na zimę.Przepis odkryłam w jednej z książek s Anastazji,przypomina trochę sałatkę,którą robiła często mama,ale tutaj wzbogacona jest o czosnek co tylko polepsza jej smak.

Składniki:

•  4 kg zielonych ogórków
• 1/2 kg czerwonej papryki
• 1/2 kg marchewki
• 1/2 kg cebuli
• 2 małe główki czosnku

 Zalewa:

•  1 szklanka octu 10%
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka cukru
• 3 płaskie łyżki soli
• 2 łyżeczki pieprzu najlepiej świeżo zmielonego 

Wszystkie składniki na zalewę razem zagotowujemy.

Ogórki dobrze myjemy i kroimy w plastry ( najlepiej gdy mamy robota,który zrobi to za Nas). Cebulę obrać,pokroić w kostkę lub cienkie plastry.Obraną marchew zetrzeć na dużych oczkach,oczyszczoną paprykę pokroić w krótsze paseczki.Czosnek obrać i również pokroić w plasterki.Wszystkie składniki wymieszać,zalać gorącą zalewą i odstawić na co najmniej 2 godz.Po paru godzinach sałatkę przełożyć do umytych słoików,uzupełnić zalewą,zakręcić i pasteryzować ok 15 min.

Z takiej ilości składników wychodzi mi ok 10-11 słoiczków 0,5 l.

OGÓRKI PO ŻYDOWSKU

  Kolejna propozycja na ogórki - z lekkim posmakiem warzyw,chrupiące,po prostu pyszne.

 Składniki:

•  dowolna ilość ogórków

 w każdym słoiku powinno być po trochu:

• 1/2 łyżeczki gorczycy
• 1 grubszy plaster większej cebuli
• 5-6 plasterków marchwi
• liść selera
• łodyga kopru

 Zalewa:

• 5 szklanek wody
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka octu 10%
• 2 łyżki soli

 Sposób przygotowania: do słoików włożyć ogórki oraz surowe warzywa. Zagotować zalewę i gorącą zalać ogórki.Zakręcić słoiki,włożyć do garnka wyłożonego ściereczką,zalać wodą i pasteryzować 3 min od chwili zagotowania się wody.

BITKI WIEPRZOWE W SOSIE WARZYWNO - OGÓRKOWYM

   Jeśli nie macie pomysłu na obiad to takie bitki będą doskonałe,z pewnością posmakują każdemu,w szczególności mężczyznom.

Składniki:

•  ok 1 kg szynki ( ewent łopatki)
• 2duże cebule
• 1 duża marchewka
• 2 kiszone ogórki
• 3-4 liście laurowe
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 3-4 ząbki czosnku
• sól,pieprz

Mięso umyć,osuszyć i pokroić w plastry.Lekko rozbić,posolić,posypać pieprzem i obtoczyć w mące. Podsmażyć każdy kawałek na złoty kolor,przełożyć na talerzyk.
Cebulę pokroić w plastry,wrzucić ją na tłuszcz po smażeniu mięsa,dodać marchew i por pokrojone w kostkę - wszystko razem zeszklić,ułożyć mięso i zalać go wodą by było lekko przykryte. Następnie dorzucić liście laurowe,majeranek,pieprz ziołowy oraz zmiażdżony czosnek.
Dusić wszystko ok 20 min,następnie dodać pokrojone w kostkę ogórki.Całość dusić aż mięso będzie miękkie.Pod koniec doprawić wszystko wg uznania.

SAŁATKA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ

  Smaczna i pożywna sałatka z fasolki szparagowej.

Składniki:

•  20 dag fasolki szparagowej
• 2 duże pomidory
• 4 jajka
• 1 lub 2 ogórki zielone
• mała cebulka
• 2-3 łyżki majonezu
• sól,pieprz

Fasolkę oczyścić,ugotować,przestudzić i pokroić na mniejsze kawałki. Jajka ugotować na twardo, przestudzić,obrać i pokroić w kostkę.Pomidory sparzyć,obrać ze skórki i również pokroić w kostkę.
Ogórka oraz cebulkę obrać i pokroić w kostkę.
Tak przygotowane składniki przełożyć do salaterki,doprawić do smaku solą,pieprzem i wymieszać z majonezem.

RATATOUILLE - RATATUJ

  Cudowna bomba witaminowa na bazie samych warzyw.Sekretem mojego ratatuj jest to,że każdy rodzaj warzyw podsmażam osobno i dzięki temu zostają zachowane poszczególne smaki,z których powstanie pyszny bukiet.

Składniki:

• 2 małe cukinie
• 1 bakłażan
• 3 różnokolorowe papryki
• 2-3 cebule
• 3-4 pomidory
• 2 łyżki passaty pomidorowej bądź koncentratu pomidorowego
• 4-5 ząbków czosnku
• suszony tymianek,bazylia i rozmaryn
• sól,pieprz

Bakłażana,cukinię i papryki umyć.Z papryki usunąć gniazda nasienne,następnie wszystkie warzywa pokroić w dużą kostkę.Cebulę obrać i posiekać.
Na patelni rozgrzać oliwę,usmażyć bakłażana,przyprawić solą i pieprzem -wyjąć z naczynia,po czym w ten sam sposób przygotować cukinię i paprykę.
Pomidory naciąć,sparzyć,obrać i posiekać w kostkę.Na patelni zeszklić cebulę,po czym dołożyć do niej przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pomidory.Dodać tymianek,bazylię,rozmaryn,usmażone warzywa i koncentrat pomidorowy.Doprawić do smaku solą,pieprzem,całość dusić ok 30 min.
Danie udekorować świeżymi ziołami.

SERNIK Z JAGODAMI

  Powracam po długiej nieobecności z sernikiem,który z pewnością przypadnie Wam do gustu.Znika w zastraszającym tempie.

Ciasto:

•  3 szklanki mąki pszennej
• 10 dag margaryny
• 10 dag masła
• 1/2 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 1-2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu

 Masa serowa:

• 1 1/2 kg mielonego twarogu
• 8-9 jajek
• 35-40 dag cukru
• 30 dag masła
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 cukier waniliowy
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• ok 1/2 kg jagód 

 Ciasto: Żółtka dobrze roztrzepać z cukrem.Masło i margarynę posiekać z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia.Dodać roztrzepane żółtka,ocet,na końcu śmietanę.Szybko wyrobić ciasto.Podzielić na dwie części w proporcjach 3/4 i 1/4 (na dekorację). Schłodzić.Mniejszą część ciasta rozwałkować i przygotować dekoracyjne paseczki.

Masa: Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym,stopniowo dodawać po jednym  żółtku,ser,mąkę ziemniaczaną oraz budyń.Na końcu delikatnie wmieszać białka ubite na sztywną pianę.

Spód blaszki o wymiarach 20x30 cm ( może być większa) wyłożyć większą częścią ciasta,następnie wylać masę serową, rozłożyć większą część jagód i ułożyć dekoracyjną kratkę z mniejszej części ciasta,środek każdej kratki wypełnić 4-5 jagodami.
Piec w temp 180-190 st. C przez ok 1- 1,5 godz.
Po upieczeniu przyozdobić białym lukrem bądź posypać cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z książki s Anastazji,wyjątkowo nic nie zmieniłam.Sernik piekłam pierwszy raz,ale z pewnością nie ostatni.

CIASTO CZEKOLADOWE Z MUSEM CZEKOLADOWYM I WIŚNIAMI

  Długo zastanawiałam się nad ciastem jakie upiec dla Mojego Kochanego Tatusia.Wiem,że smakuje mu wszystko co czekoladowe dlatego sięgnęłam po ten przepis.Ciasto nie zawiera mąki,jest bardzo wilgotne,wręcz rozpływa się ustach...znaleźć go można na wielu blogach.Górną warstwę robię inną,bez jajek i wychodzi znakomita,bardzo delikatna.Połączenie zaś czekoladowego ciasta z wiśniami w spirytusie powoduje,że ciasto zyskuje na smaku,jest bardziej wyraziste.

Ciasto:

•  150 g czekolady gorzkiej bądź deserowej
• 150 g masła
• 5 jajek
• 175g cukru
• 1 łyżka kakao

W rondelku na wolnym ogniu rozpuścić połamaną na kawałki czekoladę oraz masło.Wystudzić.
Oddzielić żółtka od białek,żółtka utrzeć z kakao,dodać wystudzoną czekoladę z masłem.
Ubić białka na sztywno,dodać cukier i ubijać aż piana zrobi się sztywna i lśniąca.Delikatnie połączyć pianę z masą czekoladową i wylać do tortownicy ( u mnie serce) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec ok 30 min w 180 st C,ostudzić w tortownicy.Ciasto dosyć mocno opadnie,ale tak ma być bo zrobi miejsce na pyszny mus czekoladowy.

 Mus czekoladowy:

•  400 ml śmietanki 36%
• 100 g gorzkiej czekolady
• 40 g cukru pudru

Zagrzać ok 200 ml śmietanki - podgrzać ją prawie do wrzenia,ale nie gotować.Zdjąć z ognia,dodać połamaną czekoladę i mieszać dość intensywnie,aż czekolada się roztopi i powstanie jednolita masa.Następnie dodać pozostałą zimną śmietankę,wymieszać i wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Gdy śmietanka czekoladowa będzie wystarczająco schłodzona należy ubić ją krótko mikserem,następnie dodać cukier puder i ubić na sztywno.

Ciasto wyjąć z tortownicy i położyć na paterze .Na ciasto poukładać odsączone wiśnie w spirytusie,jedna obok drugiej,na wiśnie wyłożyć gotowy mus czekoladowy,schłodzić w lodówce.Przed podaniem udekorować wg uznania.