NAJLEPSZY PIERNIK PRZEKŁADANY POWIDŁAMI

    Najlepszy piernik przekładany powidłami. Bez niego nie ma świat, on musi być bo rodzina zawsze o niego pyta , zawsze na niego czeka. Znika też bardzo szybko a plusem jest to,że można zrobić go na ostatnią chwilę.

Składniki:

• 1 i 3/4 szkl mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 125 masła
• 200 g płynnego miodu
• 3 jajka
• 3 czubate łyżki kwaśnej śmietany
• przyprawa do piernika
• 1,5 łyżeczki sody 
• 1,5 łyżki kakao

Masło utrzeć z cukrem,dodawać żółtka,miód, mąkę zmieszaną z przyprawą do piernika,kakao  i sodą,na końcu śmietanę. Ubić białka i wmieszać delikatnie. 

Piec w keksówce w 165 st.C ok 50-60 min.

Do przełożenia:

• ok 400 g powideł śliwkowych
• galaretka brzoskwiniowa 

Ostudzony piernik przeciąć na trzy części . 

Powidła podgrzać, dodać galaretkę. Ostudzić. Tężejącą masą przełożyć piernik. Polać ulubioną polewą, ozdobić wg uznania.

ŻEBERKA PIECZONE W KISZONEJ KAPUŚCIE

 Smak,zapach pieczonych żeberek w kiszonej kapuście kojarzy mi się zawsze z grudniowym obiadem,tym takim zimowym. Super się sprawdzi jako świąteczny obiad,zamiast tradycyjnego bigosu. 

  Jeśli jeszcze nie znacie tego smaku to zachęcam , musicie nadrobić zaległości.

Składniki:

• 1,2 kg żeberek wieprzowych 
• 1 kg kiszonej kapusty
• 2 cebulę
• 1/2 szklanki suszonych grzybów
• pół główki czosnku 
• 4 liście laurowe 
• 6 kulek ziela angielskiego 
• parę kulek pieprzu 
• 2 łyżki majeranku 
•  łyżeczka słodkiej papryki 
• garść kminku 
• 1/2 łyżeczki chilli
• łyżeczka sosu sojowego

Umyte i osuszone żeberka przyprawić  czosnkiem, solą,pieprzem,sosem sojowym i chilli. Odstawić na noc lub na parę godzin. 

Namoczyć grzyby by były miękkie,tak około 1/2 godziny.

Kiszoną kapustę odcisnąć z nadmiaru wody, można pokroić na mniejsze kawałki.

Cebulę pokroić w większą kostkę, dodać liść laurowy,ziele angielskie, kulki pieprzu, paprykę,kminek,majeranek, pokrojone grzybki - całość wymieszać dokładnie. 

Żeberka podsmażyć że wszystkich stron. 

Część kapusty wyłożyć do naczynia żaroodpornego, na nią położyć żeberka i przykryć pozostałą kapustą. Podlać wodą z moczenia grzybów i wstawić do piekarnika na 200 st na około 1,5 h.

Pod koniec można otworzyć naczynie by żeberka się zrumienily.

KRAJANKA PIERNIKOWA

    Dziś proponuję Wam coś na ostatnią chwilę. Pyszna, miękka i wspaniale pachnąca krajanka piernikowa. Długo szukałam idealnego przepisu, czegoś co będzie smakować jak krajanka odpustowa, którą kupowałam jak byłam dzieckiem. Trochę tych przepisów przerobiłam ,aż trafiłam na tą 😍 jest dla mnie idealna bo przypomina mi dzieciństwo,odpust w moim kościele...

Przepis pochodzi z tej strony i nic w nim nie zmieniłam https://skutecznie.tv/2015/11/prosta-krajanka-piernikowa/

Wiecie ostatnio spotyka mnie lekki zawód bo widzę jak inni blogerzy kradną przepisy...nie byłoby by w tym nic dziwnego bo i u mnie jak dziś pojawiają się przepisy innych....

Przepisy są po to by z nich korzystać,inspirować się,ale należy też dodać stronę z której przepis pochodzi...

Bardzo niefajnie gdy widzisz jak ktoś udostępnia Twój rodzinny przepis czy Twój pomysł i nie wspomni kto go zainspirował....

Idą święta więc przebaczam,ale czasami brak sił.

Składniki:

• 550 g mąki pszennej
• 200 g mąki żytniej pełnoziarnistej do wypieku chleba
• 200 g cukru
• 300 g miodu płynnego 
• 1/2 szklanki wody
• 1 1/2 szklanki mleka 
• 3 łyżki masła 
• 3 łyżki przyprawy do piernika 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki soli 

Lukier:

• 150 g cukru pudru 
• ok 5 łyżek gorącej wody 
• parę kropel olejku migdałowego 

Połowę cukru wsypać do garnka i karmelizować na brązowo. Cukier ma się topić na małym ogniu na ciemny,mocny karmel. Może lekko dymić. 

Gdy cukier się skarmelizuje zalać go wodą, trzeba robić to ostrożnie bo będzie pryskać...najlepiej robić to w wysokim garnku a wodę wlewać powoli,lać po ściance garnka. Następnie dodać miód, resztę cukru oraz mleko. Wymieszać i zagotować - karmel z dna musi się rozpuścić. 

Następnie do ciepłej masy dodać masło oraz przyprawę do piernika, odstawiam,aż masło się rozpuści. 

Do misy robota wsypuję obie mąki ,sodę i sól-  wymieszać dokładnie. Można zrobić to niskich obrotach robotem.

Następnie wlewam bardzo ciepłe mleko z dodatkami i wyrabiam na ciasto. 

Wyrobione ciasto jest miękkie, dość sztywne i nie lepi się mocno do dłoni. 

Przykryć gotowe ciasto by nie obsychało i odstawić na 3 godziny bądź na całą noc. 

Gotowe ciasto przełożyć na stolnicę obsypaną mąką . Podzielić na kilka części ,z każdej formować podłużne wałeczki i kroić na mniejsze kawałki. Coś jak na kopytka. Nie  trzeba się przejmować równą wielkością .

Pierniczki położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia , zachować niewielkie odstępy i piec 20 min w 170 st. C. Zbyt długo pieczone będą twarde. 

Gdy ostygną polać lukrem, zostawić do wyschnięcia i schować,najlepiej gdzieś gdzie my sami nie znajdziemy 😂🤣

SAKIEWKI NALEŚNIKOWE Z KAPUSTĄ I PIECZARKAMI

     Święta zbliżają się wielkimi krokami. Dziś proponuję sakiewki z kiszoną kapustą z pieczarkami zamiast tradycyjnych krokietów. Wyglądają bardzo elegancko a robi się je znacznie szybciej niż krokiety, a co najważniejsze mniej kaloryczne. Na wigilię z czerwonym barszczem rewelacja. 

  Dziś wzbogaciłam je dodatkiem żółtego sera, ale można z niego zrezygnować. 

Ciasto na naleśniki :

• 1 szklanka mąki 
• 1 szklanka mleka 
• 1 szklanka gazowanej wody mineralnej
• 3 jajka
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju

Jajka posolić, wymieszać z wodą i mlekiem. Cały czas mieszając, dodając stopniowo mąkę. Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć naleśniki dosyć krótko by nie były zbyt wysuszone. Usmażone naleśniki układać na talerzu jeden na drugim.

Farsz z kapusty :

• 400 g kapusty kiszonej
• 30 dag pieczarek 
• 1 cebula
• sól, pieprz 
• ewentualnie żółty ser 
• pęczek szczypiorku

Kapustę ugotować, odcisnąć wodę i drobno pokroić. Cebulę zeszklić na tłuszczu, dodać pokrojone pieczarki - dusić do miękkości grzybów, po czym dodać do kapusty. 

Całość wymieszać i przyprawić solą oraz pieprzem. 

Na środku każdego naleśnika ułożyć nadzienie z kapusty, posypać startym żółtym serem. Brzegi zebrać i ostrożnie związać łodyżką szczypiorku. Blaszkę bądź naczynie żaroodporne wyłożyć natłuszczonym masłem papierem i ułożyć sakiewki. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na około 15-20 min. Na początku najlepiej przykryć czymś naczynie, dopiero pod koniec otworzyć by sakiewki się przyrumieniły. 

CIASTO MAKOWE Z BAKALIAMI

     Ciasto na ostatnią chwilę - doskonałe na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia, ale też gdy chce się Nam czegoś słodkiego. Pyszne, wilgotne, z mnóstwem bakalii. 

Składniki:

• 125 g masła
• 4 jajka
• 150 g cukru 
• 300 g mąki pszennej
• 250 g suchego maku
• 1 łyżka octu 10%
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 300 g śmietany kwaśnej 18%
• 80 g orzechów włoskich 
• 50 g rodzynek 
• 50 g żurawiny 
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 

Lukier :

• 1 szklanka cukru pudru 
• 3-4 łyżki soku z pomarańczy 
• 50 g skórki pomarańczowej 

Namoczone bakalie odsączyć na sitku, zasypać mąką ziemniaczaną i wymieszać.

Masło rozpuścić , odstawić do przestudzenia.

Żółtka oddzielić od białek.

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać żółtka wymieszane z octem i przestudzone masło.

Następnie delikatnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem, sodą i makiem. 

Na końcu dodać śmietanę i bakalie wymieszane w mące ziemniaczanej.

Ciasto wyłożyć do formy keksowej i piec ok 50 min w 180. st. C . 

Gdy ciasto przestygnie zrobić lukier - cukier puder utrzeć z sokiem z pomarańczy na gładką masę i polać, posypać skórką pomarańczową.

ĆWIARTKI KURCZAKA PIECZONE W PIWIE

    Kurczak marynowany w piwie świetnie się sprawdzi podczas wieczornej imprezy, jak również niedzielnego obiadu. Dodatek miodu sprawia, że mięsko super się rumieni. Polecam a będzie to Wasz ulubiony przepis. Mogą to być same pałki, bądź jak u mnie ćwiartki przedzielone na pół.

Składniki :

• 4 ćwiartki kurczaka
• 4 ząbki czosnku 
• 2 łyżki miodu
• 1/2 łyżeczki chili 
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka ulubionej przyprawy do drobiu najlepiej pikantnej 
• 1łyżeczka majeranku  
• 2-3 łyżki keczupu 
• 1/2 szklanki oleju
• 3/4 szklanki piwa jasnego 
• sól

Ćwiartki kurczaka przeciąć na pół, dokładnie oczyścić, umyć i osuszyć. 

Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i wymieszać z pozostałymi składnikami.

Włożyć do szklanego naczynia i dokładnie natrzeć kurczaka marynatą.  Odstawić w chłodne miejsce na noc.

Zamarynowanego kurczaka wraz z marynatą wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 190 st . C na około 1 godz. W trakcie pieczenia co najmniej dwukrotnie polewamy marynatą.