Placek orzechowo miodowy

 Kochani wracam do blogowania po małych zawirowaniach . Mam dla Was przepyszne ciasto,warto go upiec nie tylko na święta ,z pewnością nie pożałujecie 😍Plusem jest to,że im dłużej leżakuje tym lepsze więc spokojnie dwa dni przed imprezą,światami można go zrobić . 

Biszkopt orzechowy:

• 5 jajek 
• 15 dag zmielonych orzechów
• 5 łyżek cukru 
• 5 łyżek mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Białka ubić ,dodać po 1 łyżce cukru . Następnie dodać żółtka,lekko wieszać. Dodać orzechy ,na końcu mąkę z proszkiem do pieczenia- delikatnie wymieszać . 

Wlać na formę i piec w 180 st około 30 min.

Ciasto miodowe :

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru 
• 25 dag masła
• 2 łyżki miodu 
• 2 jajka 
• 2 łyżeczki sody 

Masło pokruszyć i posiekać z mąką, dodać roztrzepane jajka z cukrem, sodę i miód. Zarobić. Jeśli ciasto jest za suche dodać żółtko. Podzielić na dwie części . 

Masa orzechowa:

• 30 dag orzechów krojonych 
• 2 łyżki miodu 
• 10 dag cukru 
• 12 dag masła

Wszystkie składniki wymieszać i podgrzać do temperatury wrzenia. Ciasto miodowe rozwałkować i wyłożyć do 2 jednakowych blaszek. Na powierzchni jednego rozprowadzić masę orzechową . Oba ciasta upiec w temperaturze 180 st ok 20 min ,do zrumienienia.

Masa kawowo- orzechowa:

• 20 dag orzechów mielonych 
• 1 szklanka mleka 
• 10 dag cukru pudru
• 25 dag masła
• 2-3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 
• 1 kieliszek spirytusu 

Gorącym mlekiem zalać orzechy . Wymieszać. Kawę rozpuścić w niewielkiej ilości wody . Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać przestudzoną orzechy i kawę. Do smaku dodać kieliszek spirytusu . 

Gotową masę podzielić na dwie części. 

Przełożenie ciasta :

Ciasto miodowe z orzechami - 1/2 masy - biszkopt orzechowy - 1/2 masy - ciasto miodowe bez orzechów - polewa 

NAJLEPSZY PIERNIK PRZEKŁADANY POWIDŁAMI

    Najlepszy piernik przekładany powidłami. Bez niego nie ma świat, on musi być bo rodzina zawsze o niego pyta , zawsze na niego czeka. Znika też bardzo szybko a plusem jest to,że można zrobić go na ostatnią chwilę.

Składniki:

• 1 i 3/4 szkl mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 125 masła
• 200 g płynnego miodu
• 3 jajka
• 3 czubate łyżki kwaśnej śmietany
• przyprawa do piernika
• 1,5 łyżeczki sody 
• 1,5 łyżki kakao

Masło utrzeć z cukrem,dodawać żółtka,miód, mąkę zmieszaną z przyprawą do piernika,kakao  i sodą,na końcu śmietanę. Ubić białka i wmieszać delikatnie. 

Piec w keksówce w 165 st.C ok 50-60 min.

Do przełożenia:

• ok 400 g powideł śliwkowych
• galaretka brzoskwiniowa 

Ostudzony piernik przeciąć na trzy części . 

Powidła podgrzać, dodać galaretkę. Ostudzić. Tężejącą masą przełożyć piernik. Polać ulubioną polewą, ozdobić wg uznania.

ŻEBERKA PIECZONE W KISZONEJ KAPUŚCIE

 Smak,zapach pieczonych żeberek w kiszonej kapuście kojarzy mi się zawsze z grudniowym obiadem,tym takim zimowym. Super się sprawdzi jako świąteczny obiad,zamiast tradycyjnego bigosu. 

  Jeśli jeszcze nie znacie tego smaku to zachęcam , musicie nadrobić zaległości.

Składniki:

• 1,2 kg żeberek wieprzowych 
• 1 kg kiszonej kapusty
• 2 cebulę
• 1/2 szklanki suszonych grzybów
• pół główki czosnku 
• 4 liście laurowe 
• 6 kulek ziela angielskiego 
• parę kulek pieprzu 
• 2 łyżki majeranku 
•  łyżeczka słodkiej papryki 
• garść kminku 
• 1/2 łyżeczki chilli
• łyżeczka sosu sojowego

Umyte i osuszone żeberka przyprawić  czosnkiem, solą,pieprzem,sosem sojowym i chilli. Odstawić na noc lub na parę godzin. 

Namoczyć grzyby by były miękkie,tak około 1/2 godziny.

Kiszoną kapustę odcisnąć z nadmiaru wody, można pokroić na mniejsze kawałki.

Cebulę pokroić w większą kostkę, dodać liść laurowy,ziele angielskie, kulki pieprzu, paprykę,kminek,majeranek, pokrojone grzybki - całość wymieszać dokładnie. 

Żeberka podsmażyć że wszystkich stron. 

Część kapusty wyłożyć do naczynia żaroodpornego, na nią położyć żeberka i przykryć pozostałą kapustą. Podlać wodą z moczenia grzybów i wstawić do piekarnika na 200 st na około 1,5 h.

Pod koniec można otworzyć naczynie by żeberka się zrumienily.

KRAJANKA PIERNIKOWA

    Dziś proponuję Wam coś na ostatnią chwilę. Pyszna, miękka i wspaniale pachnąca krajanka piernikowa. Długo szukałam idealnego przepisu, czegoś co będzie smakować jak krajanka odpustowa, którą kupowałam jak byłam dzieckiem. Trochę tych przepisów przerobiłam ,aż trafiłam na tą 😍 jest dla mnie idealna bo przypomina mi dzieciństwo,odpust w moim kościele...

Przepis pochodzi z tej strony i nic w nim nie zmieniłam https://skutecznie.tv/2015/11/prosta-krajanka-piernikowa/

Wiecie ostatnio spotyka mnie lekki zawód bo widzę jak inni blogerzy kradną przepisy...nie byłoby by w tym nic dziwnego bo i u mnie jak dziś pojawiają się przepisy innych....

Przepisy są po to by z nich korzystać,inspirować się,ale należy też dodać stronę z której przepis pochodzi...

Bardzo niefajnie gdy widzisz jak ktoś udostępnia Twój rodzinny przepis czy Twój pomysł i nie wspomni kto go zainspirował....

Idą święta więc przebaczam,ale czasami brak sił.

Składniki:

• 550 g mąki pszennej
• 200 g mąki żytniej pełnoziarnistej do wypieku chleba
• 200 g cukru
• 300 g miodu płynnego 
• 1/2 szklanki wody
• 1 1/2 szklanki mleka 
• 3 łyżki masła 
• 3 łyżki przyprawy do piernika 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki soli 

Lukier:

• 150 g cukru pudru 
• ok 5 łyżek gorącej wody 
• parę kropel olejku migdałowego 

Połowę cukru wsypać do garnka i karmelizować na brązowo. Cukier ma się topić na małym ogniu na ciemny,mocny karmel. Może lekko dymić. 

Gdy cukier się skarmelizuje zalać go wodą, trzeba robić to ostrożnie bo będzie pryskać...najlepiej robić to w wysokim garnku a wodę wlewać powoli,lać po ściance garnka. Następnie dodać miód, resztę cukru oraz mleko. Wymieszać i zagotować - karmel z dna musi się rozpuścić. 

Następnie do ciepłej masy dodać masło oraz przyprawę do piernika, odstawiam,aż masło się rozpuści. 

Do misy robota wsypuję obie mąki ,sodę i sól-  wymieszać dokładnie. Można zrobić to niskich obrotach robotem.

Następnie wlewam bardzo ciepłe mleko z dodatkami i wyrabiam na ciasto. 

Wyrobione ciasto jest miękkie, dość sztywne i nie lepi się mocno do dłoni. 

Przykryć gotowe ciasto by nie obsychało i odstawić na 3 godziny bądź na całą noc. 

Gotowe ciasto przełożyć na stolnicę obsypaną mąką . Podzielić na kilka części ,z każdej formować podłużne wałeczki i kroić na mniejsze kawałki. Coś jak na kopytka. Nie  trzeba się przejmować równą wielkością .

Pierniczki położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia , zachować niewielkie odstępy i piec 20 min w 170 st. C. Zbyt długo pieczone będą twarde. 

Gdy ostygną polać lukrem, zostawić do wyschnięcia i schować,najlepiej gdzieś gdzie my sami nie znajdziemy 😂🤣

SAKIEWKI NALEŚNIKOWE Z KAPUSTĄ I PIECZARKAMI

     Święta zbliżają się wielkimi krokami. Dziś proponuję sakiewki z kiszoną kapustą z pieczarkami zamiast tradycyjnych krokietów. Wyglądają bardzo elegancko a robi się je znacznie szybciej niż krokiety, a co najważniejsze mniej kaloryczne. Na wigilię z czerwonym barszczem rewelacja. 

  Dziś wzbogaciłam je dodatkiem żółtego sera, ale można z niego zrezygnować. 

Ciasto na naleśniki :

• 1 szklanka mąki 
• 1 szklanka mleka 
• 1 szklanka gazowanej wody mineralnej
• 3 jajka
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju

Jajka posolić, wymieszać z wodą i mlekiem. Cały czas mieszając, dodając stopniowo mąkę. Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć naleśniki dosyć krótko by nie były zbyt wysuszone. Usmażone naleśniki układać na talerzu jeden na drugim.

Farsz z kapusty :

• 400 g kapusty kiszonej
• 30 dag pieczarek 
• 1 cebula
• sól, pieprz 
• ewentualnie żółty ser 
• pęczek szczypiorku

Kapustę ugotować, odcisnąć wodę i drobno pokroić. Cebulę zeszklić na tłuszczu, dodać pokrojone pieczarki - dusić do miękkości grzybów, po czym dodać do kapusty. 

Całość wymieszać i przyprawić solą oraz pieprzem. 

Na środku każdego naleśnika ułożyć nadzienie z kapusty, posypać startym żółtym serem. Brzegi zebrać i ostrożnie związać łodyżką szczypiorku. Blaszkę bądź naczynie żaroodporne wyłożyć natłuszczonym masłem papierem i ułożyć sakiewki. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na około 15-20 min. Na początku najlepiej przykryć czymś naczynie, dopiero pod koniec otworzyć by sakiewki się przyrumieniły. 

CIASTO MAKOWE Z BAKALIAMI

     Ciasto na ostatnią chwilę - doskonałe na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia, ale też gdy chce się Nam czegoś słodkiego. Pyszne, wilgotne, z mnóstwem bakalii. 

Składniki:

• 125 g masła
• 4 jajka
• 150 g cukru 
• 300 g mąki pszennej
• 250 g suchego maku
• 1 łyżka octu 10%
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 300 g śmietany kwaśnej 18%
• 80 g orzechów włoskich 
• 50 g rodzynek 
• 50 g żurawiny 
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 

Lukier :

• 1 szklanka cukru pudru 
• 3-4 łyżki soku z pomarańczy 
• 50 g skórki pomarańczowej 

Namoczone bakalie odsączyć na sitku, zasypać mąką ziemniaczaną i wymieszać.

Masło rozpuścić , odstawić do przestudzenia.

Żółtka oddzielić od białek.

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać żółtka wymieszane z octem i przestudzone masło.

Następnie delikatnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem, sodą i makiem. 

Na końcu dodać śmietanę i bakalie wymieszane w mące ziemniaczanej.

Ciasto wyłożyć do formy keksowej i piec ok 50 min w 180. st. C . 

Gdy ciasto przestygnie zrobić lukier - cukier puder utrzeć z sokiem z pomarańczy na gładką masę i polać, posypać skórką pomarańczową.

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z ZIELONYM GROSZKIEM

    Śledzik jest pyszny pod każdą postacią 😍 dziś szybka sałatka. Sprawdzi się na imprezę, na stół wigilijny, pasująca praktycznie na każdą okazję, polecam serdecznie 💓

                                                   Składniki:

• 4 płaty śledziowe
• czerwona cebula 
• 1 jabłko 
• 1/2 puszki groszku zielonego
• 1 por 
• mały naturalny jogurt
• 2-3 łyżki śmietany
• sól, pieprz

Śledzie moczymy kilka godzin w mleku. Następnie lekko osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na paski. 

Cebulę pokroić w krążki , sparzyć. 

Jabłko obrać, pokroić w mniejsze półplastry. Por oczyścić, pokroić w krążki, posolić, po chwili odcisnąć nadmiar soku. 

Składniki połączyć, odcedzić groszek , jogurt, śmietanę - wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ułożyć na półmisku . 

DOMOWA PRZYPRAWA KORZENNA

    Jestem ciekawa czy kupujecie przyprawę do piernika czy robicie ją sami ? U mnie różnie bywa,ale jednak staram się robić sama 😍 dziś dzielę się z Wami moim przepisem,może przypadnie Wam do gustu 😍

   Przyprawa jest aromatyczną przyprawą nadającą ciastu intensywny zapach i smak. Uwielbiam 😍

Składniki:

• 4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 3 łyżeczki mielonego imbiru
• 2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 
• 4 łyżeczki mielonych goździków
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/3 łyżeczki mielonego anyżu
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać,przesypać do szklanego pojemnika i szczelnie zakręcić. 

MIODEK S ANASTAZJI

    Typowo jesienne ciasto - połączenie jabłek , orzechów i miodu. Polecam z całego serca bo wyszło pysznie . 

   Ciasto smakuje najlepiej po dwóch,trzech dniach więc spokojnie możecie go zrobić wcześniej. Idealne będzie również na święta. 

Ciasto:

• 1 kg mąki pszennej
• 25 dag masła
• 20 dag płynnego miodu
• 4 jajka 
• 2 łyżeczki sody
• 3/4 szklanki cukru pudru

Masło posiekać z mąką, sodą i cukrem. Dodać jajka i miód - wyrobić ciasto. 

Upiec 4 placki na złoty kolor. 

Masa jabłkowa:

• 2 kg jabłek bądź mus jabłkowy 
• 2 suche galaretki  

Obrane,starte na dużych oczkach jabłka dusić na wolnym ogniu. Pod koniec wsypać suche galaretki, wymieszać,smażyć krótką chwilę. Podzielić na dwie części.

Masa śmietankowa:

• 1/2 l śmietany kremówki
• 3 łyżeczki żelatyny 
• 1 łyżka cukru pudru

W niewielkiej ilości wrzącej wody rozpuścić żelatynę.

Śmietanę ubić z cukrem, połączyć z żelatyną.

Dodatki:

• puszka masy krówkowej
• 15-20 dag orzechów włoskich

Przełożenie ciasta : 

Ciasto - 1/2 masy jabłkowej - ciasto - masa śmietankowa - ciasto - 1/2 masy jabłkowej - ciasto - masa krówkowa - wierzch posypać pokrojonymi orzechami 

BRAZYLIANKA

   Kolejne już ciasto ze zbiorów s.Anastazji i kolejne,które z czystym sumieniem mogę Wam polecić. Pyszne,miękkie miodowe blaty przełożone budyniową masą i jabłkami.

Ciasto:

• 50 dag mąki
• 2 jajka
• 10 dag masła
• 4 łyżki płynnego miodu
• 2 łyżeczki sody
• 20- 25 dag cukru pudru
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany

Wszystkie składniki wymieszać i zarobić ciasto. Podzielić na 3 części i piec każdy placek w 200 st.C przez 20 min.

Krem:

• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 15 dag masła
• sok z cytryny

Z mleka, cukru i mąki ugotować budyń. Utrzeć masło,dodać przestudzony budyń,sok z cytryny i dobrze wymieszać.

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek badz litrowy słoik musu
• 1 galaretka o dowolnym smaku

Usmażyć jabłka starte na tarce,dodać galaretką rozpuszczoną w 1/4 szklanki wrzącej wody. Wymieszać.

Polewa czekoladowa:

• 150 g czekolady mlecznej bądź deserowej
• 100 ml śmietany kremówki 30%

Śmietanę razem z połamaną czekoladą podgrzewać na parze,aż powstanie gładka polewa.

Przełożenie ciasta

Ciasto - masa budyniowa - ciasto - masa jabłkowa - ciasto - polewa czekoladowa

SZYNKA PEKLOWANA Z PIEKARNIKA

   Pyszna,soczysta szyneczka,której nie można sobie odmówić. Idealna na świąteczny stół czy imprezę - zawsze zachwyca domowników jak i gości.

Składniki:

•  1,7 kg szynki wieprzowej w jednym kawałku,najlepiej kula

Marynata:

•  2 litry wody
• 4 łyżki soli peklowej 
•  4 liście laurowe
• 8 sztuk ziela angielskiego
• główka czosnku

 Wierzch:

•  papryka ostra bądź słodka
• majeranek
• świeże ząbki czosnku do środka

 Składniki marynaty oprócz soli peklowej zagotować w 2 l wody - pogotować z 10 min. Dodać sól peklową gdy woda z ziołami lekko przestygnie. Ostudzić.
Umytą szynkę włożyć do przygotowanej marynaty na 5-6 dni,codziennie obracając mięso,aby się równomiernie peklowało.
Szynkę wyjąć i osuszyć. Nasmarować papryką i majerankiem. Do środka można powciskać ząbki czosnku.Osznurować szynkę by nadać jej ładny kształt.
Włożyć szynkę do woreczka do pieczenia razem z przyprawami z marynaty,wlać 1,5 szklanki wody i związać woreczek. Na górze zrobić 2-3 dziurki - widelcem bądź jakimś szpikulcem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 -200 st.C ok 1,5 godz.
Szynkę studzić w woreczku.

 Smacznego !!!

ŚLEDZIE MARYNOWANE W OCCIE Z CEBULKĄ

   Kolejny przepis na pysznego śledzika - jeszcze zdążycie zrobić. Zalewa jest delikatna i wychodzi jej naprawdę dużo.Zazwyczaj z tą samą zalewą robię opiekane śledzie,reszta idzie na marynowane,które właśnie Wam polecam.

Składniki:

•  1 kg -1,5 kg płatów śledziowych matias 
• 2-3 cebule pokrojone w talarki
• 7 szklanek wody
• 1 szklanka octu 10%
• 1 łyżka soli
• 3 łyżki cukru
• 5-6 ziela angielskiego
• 4 liście laurowe

Cebulę pokroić w talarki i zagotować z octem,wodą i pozostałymi składnikami na zalewę ok 5 min.Wystudzić.

 Płaty śledziowe wymoczyć w zimnej wodzie - ok 2-3 godz,w zależności od stopnia słoności śledzi.Wyjąć z wody dokładnie wysuszyć.Pokroić na mniejsze kawałki.

Zalewę odsączyć na sicie - cebula ma być osobno.
W słoiku układać naprzemiennie śledzie z cebulą tj śledzie,cebula,śledzie ,cebula i tak do wyczerpania składników.
Śledzie zalać zimną zalewą,zamknąć słoiki i odstawić w zimne miejsce na 2-3 dni.

KRUCHE PASZTECIKI Z MIĘSEM

    Idealnie kruche,takie na jeden kęs paszteciki - doskonałe na wszelkie imprezy czy święta.Wystarczy zmienić farsz a paszteciki wpasują się nawet na wigilijny stół. Z czerwonym barszczem stanowią doskonały duet.

Ciasto ( ok 40-45 sztuk):

•  300 g mąki + ok 50 g do podsypania
• kostka masła
• 1 jajko
• 100 g gęstej śmietany 18%
• 1/2 łyżeczki soli

 Nadzienie:

•  500 g mięsa,najlepsza łopatka bądź karkówka
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól,pieprz
• czerwona czubryca
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• warzywa na bulion

 Dodatkowo:

•  1 jajko

Farsz: mięso ugotować z marchewką,pietruszką,kawałkiem selera i małą cebulą. Dodać ziele angielskie,liść laurowy - posolić.
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na klarowanym maśle.
Gdy mięso wystygnie przekręcić przez maszynkę razem z przesmażoną cebulką. Następnie do mięsnej masy wlać tyle bulionu ( z gotowanego mięsa) by farsz nie był suchy - masa powinna być jednolita i dobrze zbita. Doprawić do smaku solą,pieprzem,czosnkiem,czubrycą oraz sosem sojowym.Masa musi być dosyć wyrazista w smaku.

Ciasto: 300 g przesianej mąki wysypać na stolnicę,dodać pokrojone w małe kawałki masło oraz jajko,sól i śmietanę - wyrobić na jednolitą masę,by nie było plamek z masła czy śmietany.Jeśli ciasto będzie kleiste dosypać trochę mąki - ciasto ma być miękkie i sprężyste ale nie lepkie.
Gotowe ciasto rozwałkować na kształt prostokąta i wzdłuż dłuższego boku układać mięsną masę. Ciasto zawinąć raz tak by masa mięsna była w środku. Tak powstały wałek odciąć od reszty ciasta  i pokroić na ok 2 cm kawałki. Gotowe paszteciki wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w niewielkich odstępach od siebie.Postępujemy tak,aż do wyczerpania  ciasta.
Paszteciki wyłożone na blasze posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w piekarniku ok 25-30 min w 180 st.C.