MARYNOWANE RYDZE

   Nadeszła jesień więc pora na grzybobranie. Mój mąż uwielbia zbierać grzyby, zresztą dobrze się na nich zna. Niestety nie przepada ich jeść 😂😂 . Jedynym grzybem ,który uwielbia jest rydz - taki zrobiony na blasze starego babcinego pieca to rarytas 🥰😍 . Właśnie tak większą część zrobiliśmy gdy wróciliśmy z lasu. Resztę postanowiłam zamarynować bo przecież to super zakąska na świąteczny stół czy na kanapkę.

Składniki:

• 3 szkl wody
• 1 szkl octu 
• duża cebula
• kilka ziaren pieprzu
• 3 liście laurowe 
• 4-5 kulek ziela angielskiego
• łyżka soli 
• 3-4 łyżki cukru
• Gorczyca

Grzyby oczyścić dokładnie , trzonki odciąć,przepłukać je kilka razy pod bieżącą wodą. Ugotować w lekko osolonej wodzie ok 5 min. Odcedzić i gorące wkładać do słoików.

  Wodę z octem i przyprawami zagotować,dodać pokrojoną w plastry cebulę i gotować ok 10 min. Gorącą zalewą zalać rydze, dodać cebulę i mocno zakręcić.

  Pasteryzować ok 10 min. Odwrócić do góry dnem.

 

NALEWKA PESTKÓWKA NA PESTKACH Z PIGWOWCA

  Kto pierwszy raz spróbuje tego trunku nie wpadnie z czego jest zrobiony. Pachnie i smakuje migdałami. Nalewka jest pyszna i bardzo aromatyczna.
   Polecam więc ją na długie zimowe wieczory. Idealnie może zastąpić Amaretto do deseru tiramisu.
   Ze względu na dużą zawartość pektyny w pestkach przed zalaniem dobrze jest dać im trochę czasu by przeschły. Nie zrobi się wtedy z trunku galaretka.

Składniki:

• 1 szkl pestek pigwowca
• 250 ml spirytusu
• 250 ml wody 
• 250g cukru

Z cukru i wody przygotować syrop - zagotować .

Do ostudzonogo syropu wlać spirytus i zalać pestki. Zakręcić i odstawić na 4 tygodnie 

Przefiltrować, przelać do butelki. Odstawić na parę tygodni . Im dłużej leżakuje tym lepiej dla smaku .

KOSTKA SEROWA Z NUTĄ ADWOKATU

   Ciasto,które z czystym sumieniem polecam na święta, na wszelkie imprezy czy uroczystości rodzinne. Doskonale się sprawdzi na zbliżające się komunie,gdyż świetnie trzyma formę .

Biszkopt :

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 500 g zmielonego białego sera
• 500 g kremówki 
• 8 łyżek cukru pudru
• 3 łyżki żelatyny
• puszka brzoskwiń 

Masa adwokatowa:

• 500 ml mleka
• 1 szklanka adwokatu 
• 5 łyżek cukru
• 2 opakowania budyniu śmietankowego
• kostka masła  

Dodatkowo:

• tabliczka czekolady

Biszkopt: Białka ubić na sztywno,dodając cukier i żółtka. Następnie dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie i przelać do dużej prostokątnej foremki.

Piec ok 30 min w 180. st.C. Ostudzony biszkopt nasączyć syropem z brzoskwiń.

Masa serowa: Schłodzoną kremówkę ubić,pod koniec dodać cukier puder. Krem starannie połączyć z białym serem oraz rozpuszczoną żelatyną. Pod koniec wmieszać pokrojone w kostkę brzoskwinie. Tężejącą masę wyłożyć na biszkopt.

Masa adwokatowa: Mleko połączyć z cukrem i adwokatem - ugotować w nim budynie, ostudzić.

Miękkie masło połączyć z budyniem. Gotowy krem wyłożyć na masę serową. Udekorować startą czekoladą.

PASTA JAJECZNA Z AWOKADO

    Pasta jajeczna z awokado to świetny pomysł na smaczne śniadanie. Najczęściej zjadam ją z pełnoziarnistą bułeczką przekrojoną na trzy części i podgrzaną w piekarniku - uwielbiam jak coś mi chrupie w zębach .

Składniki:

• 3 jajka
• 1 awokado 
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1/2 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku 
• 2 łyżki majonezu
• sol,pieprz 

Czosnek przecisnąć przez praskę i przesmażyć na patelni w łyżeczce oleju ok 1 minutę .

Jajka ugotować na twardo,ostudzić i pokroić w drobną kostkę.

Awokado obrać,pokroić w drobną kostkę.

Do jajek dodać awokado,szczypiorek,czosnek,sok z cytryny - doprawić solą,pieprzem oraz wmieszać majonez. Delikatnie wymieszać.

KURCZAK Z CHORIZO NA RYŻU

    Pyszne jednogarnkowe danie

Składniki:

• 6 pałek bądź 3 ćwiartki z kurczaka 
• 100-120 g kiełbasy chorizo
• 20 dag pomidorków koktajlowych 
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 g ryżu brązowego 
• ok 0,75 l wywaru drobiowego ( rosołu)
• łyżka słodkiej mielonej papryki 
• sól,pieprz

Umyte,osuszone mięso posypać solą i pieprzem,obsmażyć na 2 łyżkach oleju.

W dużej brytfance rozgrzać 2 łyżki oleju,zeszklić posiekaną cebulę wraz z czosnkiem. Wrzucić plasterki chorizo,przesmażyć. Dodać połówki pomidorków , paprykę oraz suchy ryż. Całość zalać wywarem.

Na wierzchu ułożyć obsmażonego kurczaka,przykryć brytfankę i piec 40 min w 180 st.C.

Po tym czasie odkryć naczynie i dopiekać 10 min.

ZIELONE MUFFINKI KOKOSOWE

  Lubicie szpinak? Jeśli nie może warto powoli się do niego przekonać? Zachęcam do zrobienia kokosowych,zielonych babeczek, zapewniam,że nie będziecie żałować.
Szpinak nadaje niezwykle intensywny kolor,ale w smaku jest zupełnie niewyczuwalny.
Na zbliżające się święta będą idealne. W końcu zieleń kojarzy się z wiosną,ze świętami.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki mleka 
• 1/3 szklanki oleju
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka pr do pieczenia
• 10 dag liści szpinaku 
• 1 łyżeczka octu jabłkowego

Dekoracja

• tabliczka gorzkiej bądź mlecznej czekolady
• 2-3 łyżki mleka
• wiórki kokosowe do posypania

Do dużej miski wsypać suche składniki: mąkę, wiórki kokosowe,cukier oraz proszek do pieczenia - wymieszać.

Do blendera wrzucić umyty,osuszony szpinak,wlać mleko,olej oraz ocet i zmiksować na jednolitą masę.

Mokre składniki połączyć z suchymi i dokładnie wymieszać.

Ciasto nakładać do papilotek umieszczonych w formie do muffinów. 

Piec ok 20-30 min w 180 st.C.  Wystudzić

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej,dodać mleko. 

Wystudzone babeczki polać czekoladą i posypać wiórkami.

Z tej porcji wychodzi ok 8 babeczek.

WIOSENNA SAŁATKA NA LIŚCIACH SAŁATY

   Pyszna,szybka i lekka sałatka, którą można podać na liściach sałaty, cykorii - wszystko zależy od tego co mamy pod ręką.

Składniki:

• 4-8 liści sałaty
• pęczek rzodkiewek
• 4 jajka
• pęczek szczypiorku
• 5 łyżek majonezu
• sól,pieprz
• musztarda

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.

Szczypiorek umyć,drobno pokroić.

Rzodkiewki umyć,pokroić w kostkę.

Tak przygotowane skladniki wymieszać ze sobą, można zostawić trochę szczypiorku do dekoracji.

Majonez połączyć z pieprzem, łyżeczką musztardy, ewentualnie z solą. Wymieszać i zalać sałatkę.

Umyte i osuszone liście sałaty ułożyć na półmisku. Na każdy liść wyłożyć trochę sałatki, posypać szczypiorkiem. 

SAŁATKA CHRZANOWA

      Chrzan i jajka to  idealne połączenie, w szczególności na Święta Wielkanocne. Polecam więc Wam sałatkę,która ma te dwa składniki, jest smaczna, dość ostra  i sycąca.

Składniki:

• podwójna pierś kurczaka
• 5 jajek
• 30 dag sera żółtego
• puszka kukurydzy 
• mały słoik cebulki marynowanej 
• 4-5 łyżek chrzanu 
• 2-3 łyżki majonezu 
• mały jogurt naturalny 
• szczypiorek
• sól,pieprz 

Pierś kurczaka przyprawić solą,pieprzem i smażyć z obu stron. Odsączyć na papierowym ręczniku, pokroić w kostkę.

Jajka ugotować i pokroić w kostkę.

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Z chrzanu, majonezu i jogurtu zrobić dość ostry sos.

Wszystkie składniki ze sobą połączyć, zalać sosem,doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wierzch sałatki przybrać drobno pokrojonym szczypiorkiem. Można również zostawić trochę cebulki marynowanej do dekoracji.

CZEKOLADOWA CHMURA NIGELLI LAWSON

    Ciasto dla prawdziwych wielbicieli czekolady. Bez mąki więc bezglutenowe. Ciasto jest tak proste,że każdy sobie z nim poradzi. Zachęcam bo rozpływa się w ustach.

Składniki na tortownicę 23 cm

• 250 g gorzkiej czekolady 
• 125 g masła
• 6 jajek
• 175 g cukru
• 2 łyżki likieru amaretto bądź cointreau ( niekoniecznie)

Śmietanowy wierzch:

• 500 ml śmietany kremówki 
• 2 łyżki cukru pudru 
• maliny,borówki bądź inne owoce do dekoracji na wierzch 
• kakao do posypania 

Rozgrzać piekarnik do 180 sp C . Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.

Roztopić masło,dodać czekoladę i mieszać,aż się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia.

Ubić dwa całe jajka i 4 żółtka z 75 g cukru na puszystą masę, następnie dodać delikatnie ostygniętą czekoladę z masłem i likier.

W innej misce ubić pozostałe 4 białka z resztką cukru, następnie stopniowo i delikatnie dodawać do masy czekoladowej. 

Tak przygotowaną masę przełożyć do tortownicy i piec ok 40 min,aż do chwili gdy ciasto urośnie i popęka, a środek nie będzie płynny.

Środek ciasta się zapadnie i to normalne.

Gdy ciasto wystygnie ubić śmietanę z cukrem pudrem. Powstały w cieście krater uzupełnić bitą śmietaną,posypać owocami i gorzkim kakao.

ROLADKI Z MARCHEWKĄ

      Dawno mnie tutaj nie było,ale ostatnio brakuje mi czasu. Mam trochę zaległych przepisów więc postaram się Wam je napisać. Zaczynam od przepysznych roladek,które możecie zrobić z szynki bądź ze schabu. Podałam je z gotowaną marchewką i fasolką,wszystko polane masłem. Jednym słowem palce lizać.

Składniki:

• 4 plastry szynki bądź schabu
• 500 g marchewki
• 1 cebula
• 250-300 g fasolki szparagowej ( może być mrożona)
• 2 łyżki masła
• ząbek czosnku
• sól,pieprz
• 1 łyżka śmietany, jogurtu bądź majonezu 

Mięso umyć,osuszyć i rozbić. Oprószyć solą oraz pieprzem. 

Cebulę obrać,pokroić w kostkę. 

Marchewkę obrać,połowę pokroić w kostkę,resztę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Startą marchewkę udusić na łyżce masła,ok 10 min,następnie dodać cebulę i dusić jeszcze kilka minut. Pod koniec dodać czosnek przeciśnięty przez praskę,sól,pieprz oraz śmietanę bądź majonez - odparować i odstawić by trochę ostygło.

Na przygotowane mięso nałożyć farsz i zwinąć w roladki,można spiąć wykałaczkami. Obsmażyć na smalcu,podlać rosołem bądź przegotowaną wodą i smażyć,aż mięsko będzie miękkie. 

W międzyczasie zagotować posoloną wodę i wrzucić fasolkę z marchewką,gotować do miękkości.Odcedzić. Na patelni roztopić łyżkę masła,wrzucić warzywa i wymieszać. 

Gotowe mięsko podawać z warzywami.

Smacznego !

ROGALIKI ZE SMALCU

    Pyszne,kruche i tanie - takie właśnie są te rogaliki. Jeśli więc macie ochotę na coś słodkiego to sięgnijcie po ten przepis.

Składniki:

• 1/2 kg mąki 
• 25 dag smalcu 
• 1 szklanka śmietany 
• szczypta soli
• marmolada bądź wiśnie 
• cukier puder

Smalec posiekać z mąką,dodać śmietanę oraz szczyptę soli i zarobić na gładkie ciasto.

Jeśli ciasto będzie za suche można dodać śmietanę.

Ciasto rozwałkować, wykrawać małe trójkąty,nakładać nadzienie i formować rogaliki.

Upiec w 180 st.C przez ok 25 - 30 min. 

Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

KARNAWAŁOWE SERDUSZKA

    Karnawał trwa w najlepsze,ale zbliżają się też Walentynki więc jest okazja by zrobić przyjemność swojej drugiej połówce. Takie cudowne serduszka z pewnością spowodują uśmiech na twarzy bliskiej Nam osoby.
 

Składniki:

• 400 g mąki pszennej 
• 5 żółtek
• 5 łyżek kwaśnej śmietany 
• szczypta soli 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru pudru + do posypania 
• 1 łyżka octu jabłkowego 
• smalec bądź olej do smażenia 

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, solą oraz 1 łyżką cukru pudru na stolnicę. W środku zrobić wgłębienie i wbić tam żółtka,śmietanę oraz ocet. Całość wymieszać i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto.

Następnie rozwałkować je cienki płat i za pomocą foremek wycinać serduszka. W każdym z nich w środku dodatkowo wyciąć mniejsze serduszka ( chyba,że macie już takie gotowe foremki).

Rozgrzać tłuszcz i serduszka wrzucać porcjami, chwilę smażyć z obu stron na złoty kolor.

Gotowe przekładać na ręcznik papierowy by osączyć z nadmiaru tłuszczu. 

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Oczywiście o swoją miłość i o siebie nawzajem dbajmy cały rok a nie tylko od święta. 

KOTLECIKI RYBNE Z KASZĄ JAGLANĄ

    Uwielbiam ryby i staram się je jeść dosyć często.Jak jesteśmy nad morzem to chodzimy na rybkę praktycznie codziennie,mamy swoje sprawdzone miejsca.
    Niestety trochę się rozmarzyłam a do lata trochę jeszcze zostało. Dlatego dziś zaserwowałam pyszne kotleciki rybne z kaszą jaglaną - takie dwa w jednym.

Składniki: 

• 450 g filetów rybnych ( dorsz , mintaj)
• 100 g kaszy jaglanej ( tj ok 1/2 szklanki)
• 1 cebula
• sok z 1/2 cytryny 
• 3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
• 1 jajko 
• sól,pieprz
• koperek bądź natka pietruszki 

Kaszę opłukać zimną wodą i sparzyć. Gotować w osolonej wodzie ok 12 min. Wystudzić ( można to zrobić dzień wcześniej).

Filety pokroić, zmielić razem z zimną kaszą jaglaną.

Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju.

Kaszę wymieszać z rybą posiekaną natką pietruszki bądź koperkiem, cebulą,jajkiem bułką tartą,sokiem wyciśniętym z cytryny oraz solą i pieprzem. 

Wilgotnymi dłońmi uformować z masy jednakowej wielkości kotleciki. Obtoczyć w bułce tartej.

Usmażyć na złoty kolor.

Z tej ilości wychodzi ok 7 kotlecików. 

ZRAZY ZAWIJANE

     Propozycja bardzo smaczna,ale nie ukrywam,że dość pracochłonna. Czasami warto poświęcić czas i zrobić pyszne zraziki na rodzinny obiad czy też rodzinną imprezę. Z pewnością nie będziecie żałować.

Składniki:

• 6 kotletów z szynki wieprzowej 
• 50 dag pieczarek
• 2 cebule
• 30 dag mielonego mięsa
• mały kawałek papryki czerwonej
• 1 jajko
• 2 łyżki przecieru pomidorowego 
• sól,pieprz 

Szynkę umyć,osuszyć i rozbić na płaty. Oprószyć solą i pieprzem. 

Pieczarki oczyścić. 20 dag drobno posiekać a resztę pokroić w grubsze plasterki.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Połowę przesmażyć z posiekanymi drobno pieczarkami.

Masę połączyć z mięsem mielonym, posiekaną papryką oraz jajkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Przygotowany farsz rozsmarować na kotletach i zwinąć w roladki. Całość spiąć lub obwiązać sznurkiem. Obsmażyć na smalcu i przełożyć do naczynia żaroodpornego. 

Na patelni przesmażyć resztę pieczarek z cebulą, pod koniec dodać 1 łyżkę mąki, 1/2 l wody bądź wywaru, koncentrat pomidorowy, sól oraz pieprz - rozmieszać . Zalać roladki i wstawić do piekarnika na 45 min w 180.st.C 

Smacznego !!!