środa, 30 września 2020

PIERŚ KURCZAKA ZAPIEKANA Z POREM I MOZZARELLĄ

    Szybka i smaczna wersja piersi z kurczaka. Dość często się pojawia u mnie gdy nie mam ochoty na dłuższe stanie w kuchni . Polecam. 


Składniki:

  • Podwójna pierś kurczaka 
  •  dość duży por ( biała i  lekko zielona część )
  • kulka mozzarelli 
  • sól,pieprz 
  • masło klarowane
Pierś kurczaka pokroić na parę kawałków, jeśli są dość grube lekko rozbić. Oprószyć solą i pieprzem. Obsmażyć krótko z obu stron.
Pora pokroić w plasterki i podsmażyć na maśle,doprawić solą i pieprzem.
Mięsko ułożyć w naczyniu żaroodpornym, na każdy kawałek położyć pora, plasterki mozzarelli .
Zapiekać w piekarniku bez przykrycia w 200 st.C ok 10 min, jeśli plastry mięsa są grubsze 15 min. 
Mięsko wychodzi smaczne i soczyste. 




poniedziałek, 28 września 2020

MIODEK S ANASTAZJI

    Typowo jesienne ciasto - połączenie jabłek , orzechów i miodu. Polecam z całego serca bo wyszło pysznie . 

   Ciasto smakuje najlepiej po dwóch,trzech dniach więc spokojnie możecie go zrobić wcześniej. Idealne będzie również na święta. 


Ciasto:

  • 1 kg mąki pszennej
  • 25 dag masła
  • 20 dag płynnego miodu
  • 4 jajka 
  • 2 łyżeczki sody
  • 3/4 szklanki cukru pudru
Masło posiekać z mąką, sodą i cukrem. Dodać jajka i miód - wyrobić ciasto. 
Upiec 4 placki na złoty kolor. 

Masa jabłkowa:
  • 2 kg jabłek bądź mus jabłkowy 
  • 2 suche galaretki  
Obrane,starte na dużych oczkach jabłka dusić na wolnym ogniu. Pod koniec wsypać suche galaretki, wymieszać,smażyć krótką chwilę. Podzielić na dwie części.

Masa śmietankowa:
  • 1/2 l śmietany kremówki
  • 3 łyżeczki żelatyny 
  • 1 łyżka cukru pudru
W niewielkiej ilości wrzącej wody rozpuścić żelatynę.
Śmietanę ubić z cukrem, połączyć z żelatyną.

Dodatki:
  • puszka masy krówkowej
  • 15-20 dag orzechów włoskich
Przełożenie ciasta : 

Ciasto - 1/2 masy jabłkowej - ciasto - masa śmietankowa - ciasto - 1/2 masy jabłkowej - ciasto - masa krówkowa - wierzch posypać pokrojonymi orzechami 





środa, 16 września 2020

GALARETKA Z KURZYCH ŁAPEK

    Uwielbiam galarety i często je zajadam 😍 są naturalnym źródłem kolagenu więc samo zdrowie. Kurze łapki mają największą ilość kolagenu więc galareta zsiada się pięknie, nie potrzeba dodatkowych środków żelujących. Samo zdrowie a jakie pyszne. 


Składniki:

  • 1 kg kurzych łapek 
  • golonka z  indyka
  • 2 l wody
  • 5 liści laurowych
  • 8 kulek ziela angielskiego
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka 
  • kawałek selera,pora 
  • sól,pieprz 
  • 3  ząbki czosnku 
Kurze łapki moczę pół godziny w wodzie, następnie nożyczkami obcinam pazurki . 
Oczyszczone i opłukane łapki zalać zimną wodą,dodać golonkę i zagotować. Dodać obrane warzywa, liść i ziele angielskie. 
Gotować na wolnym ogniu jak rosół około 2-2,5 godziny,aż mięsko zacznie odchodzić od kości. Posolić dopiero po około godzinie gotowania.
Gdy wywar będzie gotowy odcedzam mięso , pozostawiam do wystudzenia. Do wywaru dodaje czosnek przeciśnięty przez praskę, pieprz oraz w razie potrzeby sole. Gotuje parę minut. 
 Z golonki oddzielam mięsko i kroje w kosteczkę. 
Szykuję salaterki bądź kubeczki . Na dno daje plasterek marchewki, natkę pietruszki oraz trochę mięska. Zalewam galaretą , którą leję przez gęste sitko.
Poczekać,aż galareta się schłodzi i wstawić do lodówki.



Na zdrówko 😍 

poniedziałek, 14 września 2020

KANIE W PANIERCE

 Jak tylko rozpoczyna się sezon na grzyby wybieramy się z mężem na kanie - uwielbiamy je smażone w bułce tartej . Jak dla mnie są lepsze od kotleta schabowego. 


Składniki:

  • 4 kapelusze kani
  • jajka
  • bułka tarta 
  • sól,pieprz
Kanie należy najpierw oczyścić....mąż to robi czystą ściereczką. Nóżki grzyba odrzucamy . 
Jajka roztrzepać z solą i pieprzem. Oczyszczone i pokrojone na mniejsze kawałki kanie zanurzyć w jajku ,następnie panierować w bułce tartej.
Tak przygotowane kapelusze kłaść na rozgrzany tłuszcz,najlepiej masło klarowane. Smażyć kilka minut z każdej strony,na niewielkim ogniu.
Najlepiej smakują bez dodatków , ewentualnie z kromką pysznego chleba.

Smacznego 

piątek, 11 września 2020

SERNIK ZE ŚLIWKAMI

    Dawno nie było u mnie pysznego sernika 😍 . Ten jest wyjątkowy, lekko kwaskowy bo ze śliwkami. Uważajcie, na jednym kawałku może się nie skończyć 😂😍


Ciasto kruche:

  • 25 dag mąki
  • 15 dag cukru 
  • 20 dag masła
  • 3 żółtka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Z podanych składników zagnieść ciasto kruche. Schłodzić w lodówce.

Masa serowa:
  • 1kg zmielonego sera 
  • 1 budyń waniliowy bądź śmietankowy
  • 25 dag cukru
  • 6 jajek
  • 1 szklanka śmietany kremówki
Żółtka utrzeć z cukrem , dodać ser, budyń oraz ubitą śmietanę kremówkę. Na końcu delikatnie wymieszać ubitą na sztywno pianę z białek.

Dodatkowo:
  • 1 1/2 kg śliwek 
  • 10 dag cukru 
  • bułka tarta 
Z oczyszczonych śliwek usunąć pestki,rozłożyć na blasze i posypać cukrem. Piec w piekarniku ,co pewnie czas mieszając. Piec ok 20-30 min w 200 st.C. Gotowe śliwki przełożyć na druszlak i odcedzić. 

Przygotowanie: 
Ciasto kruche ułożyć na spodzie blaszki i posypać bułką tartą. Wyłożyć odcedzone śliwki i całość zalać masą serową. 
Piec ok 1 godzinę w 180 st. C . 
Przed podaniem posypać cukrem pudrem. 





Przepis pochodzi ze zbiorów s Anastazji 

środa, 9 września 2020

PAPRYKA W MUSZTARDZIE - PO CHORWACKU

    Przetworów ciąg dalszy i pyszna papryka w musztardzie 😍. Jeśli znudziła się Wam marynowana papryka bądź szukacie czegoś nowego to ten przepis jest dla Was. To super dodatek do pieczonego mięska na kanapkę , do faszerowanych jajek . Naprawdę warto zrobić parę słoiczków. 


Składniki:

  • 12 dużych , mięsistych papryk
  • 150 ml octu 10%
  • 150 ml wody 
  • 2 łyżki cukru
  • 1łyżka soli
  • 6 liści laurowych 
  • 8-10 ziarenek pieprzu 
  • 150ml oleju
  • 300 g ulubionej musztardy 
Paprykę przecinamy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Dokładnie myjemy i kroimy na paseczki. 
Do dużego garnka wlewamy wodę,ocet , sól,cukier oraz liście laurowe z pieprzem. Dorzucamy pokrojoną paprykę. Zalewy jest mało,ale w trakcie gotowania papryka puszcza sok.
Paprykę zagotować, zmniejszyć ogień i tak gotować 5minut. Po tym czasie odcedzić i wystudzić paprykę. 
Musztardę połączyć z olejem i dokładnie wymieszać.  Paprykę połączyć z musztardą, mieszać.
Tak gotową mieszankę przełożyć do czystych słoików i zakręcić. 
Nie trzeba pasteryzować ,wystarczy trzymać w ciemnym i chłodnym miejscu. 
Jeśli jednak nie macie takiego miejsca można pasteryzować ok 5 min. 

środa, 2 września 2020

MAKARON ZE SZPINAKIEM I PARMEZANEM

   Jeśli nie macie ochoty stać długo w kuchni to polecam szybki i pyszny obiadek. Wystarczy ugotować makaron,podsmażyć cebulkę,dodać szpinak ,resztę składników i gotowe. Prawda że proste ? A jakie smaczne 😍

Składniki:

  • ok 150 g makaronu np penne
  • ok 200 g szpinaku 
  • mała cebulka
  • 3 duże ząbki czosnku 
  • ok 50 g parmezanu 
  • 1/3 szklanki śmietany 30%
  • sól,pieprz 
Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu . 
W tym czasie kroimy cebulkę w drobną kostkę i podsmażany na maśle klarowanym. Dodajemy umyty i osuszony szpinak i smażymy,aż zwiędnie. Wlewamy śmietankę,dodajemy sól,pieprz oraz przeciśnięty przez praske czosnek Gotujemy ok 1 minuty. Jeśli sos jest za gęsty dolewamy niewielką ilość wody przegotowanej. Pod koniec dodajemy ugotowany makaron i starty parmezan . Mieszamy i obiad gotowy.