CIASTO Z NUTELLĄ I SUSZONYMI ŚLIWKAMI

   Ciasto dla wielbicieli nutelli i pijanych śliwek - mój mąż uwielbia to zestawienie.

Biszkopt kakaowy:

•  6 jajek
• 1 szklanka maki pszennej
• 3\4 szkl cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

 Białka ubić ze szczyptą soli,dodać cukier. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao - delikatnie wmieszać. Upiec w 180st.C ok 25-30 min.

Krem z nutellą i śliwkami:

•  500 g suszonych śliwek
• wódka do namoczenia śliwek
• 25 dag masła
• 20 dag nutelli

Suszone śliwki przełożyć do słoika i zalać wódką, tak by śliwki były przykryte. Zakręcić,odstawić na 1-2 tygodnie. Po odpowiednim czasie pokroić w kostkę.
Miękkie masło utrzeć na puszysto,dodać nutellę,na końcu pokrojone śliwki.
Biszkopt nasączyć dosyć mocno ponczem z herbaty,cytryny i wódki.
Gotową masę z nutelli wyłożyć na biszkopt.

Masa śmietankowa:

•  1/2 l śmietany 36% 
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 opakowania śmietan fix

Dobrze schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem,dodać śmietan fix - wymieszać.Wyłożyć na krem z nutelli.

 Dodatkowo: 

•  gorzka czekolada do dekoracji

Na ubitą śmietanę zetrzeć gorzką czekoladę.Schłodzić w lodówce.

ROLOWANY PIECZONY BOCZEK

   Najlepsze są wędliny,które przygotujemy sobie sami w domowym zaciszu. Zero chemii,konserwantów -wystarczy zakupić tylko mięsko,dodać ulubione przyprawy i upiec w rękawie do pieczenia.
   Boczek rolowany to kolejna moja propozycja - pyszna,aromatyczna wędlina,mniam - uwielbiam.

Składniki:

• 1,80 kg surowego boczku bez skóry
• mała główka czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżka musztardy francuskiej 
• 1 łyżka musztardy sarepskiej 
• 2 czubate łyżki majeranku
• papryka słodka bądź ostra
• olej

Boczek umyć,osuszyć papierowym ręcznikiem.
Czosnek obrać,przecisnąć przez praskę,połączyć razem z solą - wymieszać.
Musztardy ze sobą połączyć.
Suchy boczek nasmarować z jednej strony roztartym czosnkiem,połową musztardy,posypać papryką oraz 1 łyżką majeranku.Drugą stronę traktujemy tak samo.Polewamy niewielką ilością oleju , wkładamy do jakiegoś naczynia,odstawiamy na 24h do lodówki.
Po odpowiednim czasie wyciągamy boczek i zwijamy ciasno w roladę,obwiązujemy szpagatem bądź inną mocną nitką.
Piekarnik rozgrzać do 180st.C. Zwinięty boczek wkładamy do rękawa do pieczenia, pieczemy ok 1,5 godz.
Upieczony boczek zostawiamy w rękawie do pieczenia,aż wystygnie,następnie wkładamy do lodówki.

ŚLEDZIE MARYNOWANE W OCCIE Z CEBULKĄ

   Kolejny przepis na pysznego śledzika - jeszcze zdążycie zrobić. Zalewa jest delikatna i wychodzi jej naprawdę dużo.Zazwyczaj z tą samą zalewą robię opiekane śledzie,reszta idzie na marynowane,które właśnie Wam polecam.

Składniki:

•  1 kg -1,5 kg płatów śledziowych matias 
• 2-3 cebule pokrojone w talarki
• 7 szklanek wody
• 1 szklanka octu 10%
• 1 łyżka soli
• 3 łyżki cukru
• 5-6 ziela angielskiego
• 4 liście laurowe

Cebulę pokroić w talarki i zagotować z octem,wodą i pozostałymi składnikami na zalewę ok 5 min.Wystudzić.

 Płaty śledziowe wymoczyć w zimnej wodzie - ok 2-3 godz,w zależności od stopnia słoności śledzi.Wyjąć z wody dokładnie wysuszyć.Pokroić na mniejsze kawałki.

Zalewę odsączyć na sicie - cebula ma być osobno.
W słoiku układać naprzemiennie śledzie z cebulą tj śledzie,cebula,śledzie ,cebula i tak do wyczerpania składników.
Śledzie zalać zimną zalewą,zamknąć słoiki i odstawić w zimne miejsce na 2-3 dni.

PIECZONA KARKÓWKA W PRZYPRAWIE GYROS

   Dziś moja propozycja nie należy do mało kalorycznych,wręcz przeciwnie,to danie,którego niektórzy mogą się obawiać.Tylko czy warto? Przecież takich potraw nie jadamy codziennie,tylko raz na jakiś czas. Smak zaś jest rewelacyjny a karkówka wychodzi soczysta i krucha.Przekonajcie się sami.

Składniki:

•  1 kg karkówki 
• 2 cebule
• przyprawa do gyrosa
• 5-6 łyżek keczupu 
• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki musztardy
• 1/2 łyżeczki chilli bądź ostrej papryki 

Karkówkę pokroić w plastry i lekko rozbić tłuczkiem - z każdej strony obficie posypać przyprawą do gyrosa.
Cebulę pokroić w piórka.
Keczup,majonez,musztardę oraz chilli dokładnie ze sobą wymieszać.
Do miski włożyć plaster mięsa,posmarować sosem,posypać cebulą,następnie znów plaster mięsa,sos i cebula.W takiej kolejności układamy warstwami,aż do wyczerpania składników. Przykryć i odstawić na parę godzin bądź na całą noc do lodówki.
Następnie mięso wyłożyć do naczynia żaroodpornego i piec ok 40 do 1h,w 180st.C. Wszystko zależy od piekarnika i mięsa. Można zapiekać pod przykryciem ok 30 min,następnie zdjąć przykrywkę i zapiekać kolejne 15-20 min do zarumienienia.

KRUCHE PASZTECIKI Z MIĘSEM

    Idealnie kruche,takie na jeden kęs paszteciki - doskonałe na wszelkie imprezy czy święta.Wystarczy zmienić farsz a paszteciki wpasują się nawet na wigilijny stół. Z czerwonym barszczem stanowią doskonały duet.

Ciasto ( ok 40-45 sztuk):

•  300 g mąki + ok 50 g do podsypania
• kostka masła
• 1 jajko
• 100 g gęstej śmietany 18%
• 1/2 łyżeczki soli

 Nadzienie:

•  500 g mięsa,najlepsza łopatka bądź karkówka
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól,pieprz
• czerwona czubryca
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• warzywa na bulion

 Dodatkowo:

•  1 jajko

Farsz: mięso ugotować z marchewką,pietruszką,kawałkiem selera i małą cebulą. Dodać ziele angielskie,liść laurowy - posolić.
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na klarowanym maśle.
Gdy mięso wystygnie przekręcić przez maszynkę razem z przesmażoną cebulką. Następnie do mięsnej masy wlać tyle bulionu ( z gotowanego mięsa) by farsz nie był suchy - masa powinna być jednolita i dobrze zbita. Doprawić do smaku solą,pieprzem,czosnkiem,czubrycą oraz sosem sojowym.Masa musi być dosyć wyrazista w smaku.

Ciasto: 300 g przesianej mąki wysypać na stolnicę,dodać pokrojone w małe kawałki masło oraz jajko,sól i śmietanę - wyrobić na jednolitą masę,by nie było plamek z masła czy śmietany.Jeśli ciasto będzie kleiste dosypać trochę mąki - ciasto ma być miękkie i sprężyste ale nie lepkie.
Gotowe ciasto rozwałkować na kształt prostokąta i wzdłuż dłuższego boku układać mięsną masę. Ciasto zawinąć raz tak by masa mięsna była w środku. Tak powstały wałek odciąć od reszty ciasta  i pokroić na ok 2 cm kawałki. Gotowe paszteciki wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w niewielkich odstępach od siebie.Postępujemy tak,aż do wyczerpania  ciasta.
Paszteciki wyłożone na blasze posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w piekarniku ok 25-30 min w 180 st.C.

MAKOWIEC ŚNIEŻNY

   Pyszne makowe ciasto,które z powodzeniem możemy upiec na święta - zapewniam,że posmakuje każdemu. Moje ciasto niestety nie ma równych warstw - powstawało w wielkich bólach.Zdążyłam upiec biszkopt i zabrakło prądu.Ciasto kończyłam po 24 h i nie bardzo miałam ochotę czekać,aż bita śmietana stężeje na masie makowej - wyłożyłam wiec szybko masę orzechową.Starałam się robić to delikatnie,ale wiadomo....
   Zdjęcie i warstwy nie są idealne,ale zapewniam,że ciasto jest warte grzechu.

Biszkopt ( 20x30cm blacha)

•  6 jajek
• 3/4 szkl cukru
• 1 szkl mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno,dodać cukier,żółtka. Mąkę wymieszać z proszkiem i delikatnie wmieszać na końcu.Piec ok 30 min w 180st.C.

 Masa makowa:

• 25 dag maku
• 10 dag cukru 
• 3 białka
• 2 łyżki miodu
• 1/2 szklanki mleka
• olejek migdałowy
• 20 dag bakalii ( u mnie rodzynki,płatki migdałowe oraz skórka pomarańczowa)

Mak wsypać do garnka,zalać go gorącą wodą i gotować na małym ogniu ok 15 min. Po tym czasie zdjąć z ognia,odstawić na 20 min. Następnie mak osączyć,dwukrotnie zemleć w maszynce.

Gotowy mak ponownie przełożyć do garnka bądź patelni,dodać białka,miód mleko,cukier olejek migdałowy oraz bakalie - wymieszać i smażyć na wolnym ogniu ciągle mieszając,aż do uzyskania gęstej masy.

Gorącą masę makową wyłożyć na biszkopt i wyrównać.

Masa śmietankowa:

•  1/2 l śmietany kremówki
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru

Żelatynę  rozpuścić w 1/4 szkl gorącej wody.
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem,dodać powoli żelatynę i dokładnie wymieszać.
Gotową masę śmietankową wyłożyć na zimną masę makową,wyrównać.

Masa orzechowa:

•  20 dag masła
• 10 dag cukru pudru
• 15 dag mielonych orzechów
• 1/2 szklanki mleka
• 3 żółtka
• 2 łyżki spirytusu 

Zagotować mleko i zalać nim zmielone orzechy,wymieszać.
Utrzeć masło z cukrem pudrem,dodać żółtka,przestudzone orzechy i spirytus.
Gotową masę wyłożyć na stężałą już masę śmietankową.

Polewa:

• 15 dag masła
•   3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 6 łyżek wody

Wszystkie składniki na polewę podgrzać,cały czas mieszając,aż się zagotują.Gotować polewę na małym ogniu ok 1-2 min.Odstawić do lekkiego przestudzenia na ok 15 min.

Wierzch ciasta polać polewą,posypać wiórkami kokosowymi.udekorować wg uznania.

ŚLEDZIE Z SAŁATKĄ

   Święta zbliżają się wielkimi krokami więc podrzucam Wam mój pomysł na połączenie dwóch klasycznych świątecznych dań. Pyszny śledzik i sałatka jarzynowa.

Składniki:

•  6 filetów śledziowych solonych
• 2 duże marchewki 
• 1 duża pietruszka
• kawałek selera
• 3 jajka
• kawałek pora
• 3-4 ogórki kiszone
• 4 ziemniaki
• puszka groszku
• majonez oraz musztarda
• sól,pieprz 

Filety śledziowe moczyć w zimnej wodzie bądź mleku ok 2 godz.
Marchew,pietruszkę,seler oraz ziemniaki ugotować.ostudzić,obrać.Jajka ugotować na twardo,obrać.Wszystkie warzywa pokroić w kostkę.Groszek osączyć,dodać do sałatki razem z majonezem i dużą łyżką musztardy - doprawić solą oraz pieprzem.
Odmoczone śledzie wytrzeć papierowym ręcznikiem. Każdy płat posmarować sałatką i zwinąć w rulon - można spiąć wykałaczką.

Oczywiście sałatkę jarzynową można zrobić po swojemu,śledzi też można zrobić więcej.To tylko mój pomysł,który dowolnie można modyfikować.Zachęcam bo połączenie bardzo udane i smaczne. Resztę sałatki można podać osobno.