PIECZONY BOCZEK W CEBULI

    Pyszny pieczony boczek - idealny do świeżego chlebka. 

Składniki:

• 1,2 kg boczku
• główka czosnku
• 1 bądź 2 cebule
• 2 łyżki majeranku
• 1 łyżeczka soli 
• pieprz 
• Liść laurowy,ziele angielskie

Osuszony boczek nacieramy solą, pieprzem i połową roztartego czosnku. Drugą połowę ząbków wciskam w boczek robiąc w nim niewielkie dziurki nożem. Całość obsypuje majerankiem i wstawiam na noc do lodówki. 

Następnego dnia mięso przekładam do naczynia żaroodpornego, wlewam 1/4 szkl wody. Obieram cebulę,kroje w plasterki i przykrywam nią górę boczku , dorzucam parę liści laurowych i ziela angielskiego. 

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180. st. C , przykrywam i piekę ok 1 godziny. Po tym czasie otwieram by boczek i cebulka się trochę przyrumieniły i piekę jeszcze 20 minut. 

KOTLETY SCHABOWE W MARYNACIE

    Kotlet schabowy wcale nie musi mieć tradycyjnej panierki by był smaczny i soczysty. Wystarczy fajna marynata i  piekarnik 😍 kotleciki mają intensywny , ciekawy smak - spróbujcie, może i Wam posmakuje 😁

Składniki:

• 4 plastry schabu z kością
• 1 płaska łyżeczka nasion kolendry
• 1 płaska łyżeczka białej gorczycy
• 2 łyżeczki pieprzu kolorowego
• 2 szczypty chili 
• 1 ząbek czosnku
• Łyżeczka soli
• 2 -3 łyżki oleju

Gorczycę, kolendrę , pieprz,sól i chili dokładnie rozgnieść w moździeżu. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę . Wszystkie składniki połączyć ze sobą,dodać olej i wymieszać. 

Umyty osuszony schab przełożyć do naczynia,można lekko rozbić, natrzeć powstałą marynatą i wstawić do lodówki na noc bądź na parę godzin. 

Zamarynowane kotlety smażyć na patelni z każdej strony ok 2 minuty . Najlepiej na patelni grillowej.

Następnie przełożyć do piekarnika nagrzanego do 150 st. C na ok 10-15 min. 

ZRAZY Z KARKÓWKI Z MIĘSEM MIELONYM

  Dziś u mnie przepis na pyszne zrazy z karkówki . Owszem, dość pracochłonne,ale smak wszystko rekompensuje . 

Składniki : 

• 6 kotletów z karkówki 
• ok 400 g łopatki wieprzowej
• 1/2 czerwonej papryki
• mały słoiczek marynowanych pieczarek 
• cebula 
•  jajko 
•  kajzerka 
• sól,pieprz 
• musztarda, majeranek 
• 2 ząbki czosnku 
• 4-5 kulek ziela angielskiego 
• 4 liście laurowe 

Mięso z łopatki zmielić. Kajzerkę namoczyć. 

 Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pieczarki osączyć z zalewy. Pokroić w drobną kostkę razem z cebulą,dodać do zmielonego mięsa, odciśniętą kajzerkę. Wbić jajko,przyprawić solą i pieprzem i wymieszać. 

Karkówkę pokroić w plastry, lekko rozbić przez folię. Posypać solą,pieprzem. Z jednej strony posmarować musztardą i posypać majerankiem.  Na plastry karkówki położyć przyprawione mięso z warzywami,założyć boki do środka i ciasno zwinąć w roladki. Związać sznurkiem bądź spiąć wykałaczkami.

Obsmażyć na smalcu.

Roladki zalać wodą bądź rosołem ,tak by były one całkowicie przykryte. Dodać liść laurowy,ziele angielskie . Dusić pod przykryciem ,aż mięsko będzie miękkie tj ok 1,5 godz. Pod koniec roladki wyjąć, ściągnąć sznurek, sos zagęścić mąką i doprawić czosnkiem oraz solą,pieprzem i roztartym majerankiem. Gotować kilka minut z roladkami. 

Podawać można z kaszą gryczaną bądź kluskami śląskimi . 

ŻEBERKA PIECZONE W KISZONEJ KAPUŚCIE

 Smak,zapach pieczonych żeberek w kiszonej kapuście kojarzy mi się zawsze z grudniowym obiadem,tym takim zimowym. Super się sprawdzi jako świąteczny obiad,zamiast tradycyjnego bigosu. 

  Jeśli jeszcze nie znacie tego smaku to zachęcam , musicie nadrobić zaległości.

Składniki:

• 1,2 kg żeberek wieprzowych 
• 1 kg kiszonej kapusty
• 2 cebulę
• 1/2 szklanki suszonych grzybów
• pół główki czosnku 
• 4 liście laurowe 
• 6 kulek ziela angielskiego 
• parę kulek pieprzu 
• 2 łyżki majeranku 
•  łyżeczka słodkiej papryki 
• garść kminku 
• 1/2 łyżeczki chilli
• łyżeczka sosu sojowego

Umyte i osuszone żeberka przyprawić  czosnkiem, solą,pieprzem,sosem sojowym i chilli. Odstawić na noc lub na parę godzin. 

Namoczyć grzyby by były miękkie,tak około 1/2 godziny.

Kiszoną kapustę odcisnąć z nadmiaru wody, można pokroić na mniejsze kawałki.

Cebulę pokroić w większą kostkę, dodać liść laurowy,ziele angielskie, kulki pieprzu, paprykę,kminek,majeranek, pokrojone grzybki - całość wymieszać dokładnie. 

Żeberka podsmażyć że wszystkich stron. 

Część kapusty wyłożyć do naczynia żaroodpornego, na nią położyć żeberka i przykryć pozostałą kapustą. Podlać wodą z moczenia grzybów i wstawić do piekarnika na 200 st na około 1,5 h.

Pod koniec można otworzyć naczynie by żeberka się zrumienily.

ŻEBERKA PO DIABELSKU

    Dziś tłusty czwartek a ja zamiast piec pączki,faworki czy oponki upiekłam pyszne,soczyste żeberka. W końcu też na tłusto.
    Sama nazwa mi się niezbyt podoba,ale mięsko wyszło naprawdę smaczne,godne polecenia zwłaszcza dla osób,które lubią ostre smaki.

Składniki:

• 1 kg żeberek
• sól
• 1/2 szkl ostrego keczupu 
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oleju
• czubata łyżka musztardy 
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka sosu sojowego
• łyżeczka chilli

Żeberka podzielić na porcję i posolić. 

Składniki marynaty dokładnie ze sobą wymieszać i zalać nią żeberka ułożone w misce.Przykryć i wstawić do lodówki,najlepiej na całą noc,ewentualnie na 3-4 godziny. 

Ułożyć w naczyniu żaroodpornym,polać marynatą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C. Piec pod przykryciem ok 1 godziny, następnie zdjąć pokrywkę lub rozciąć rękaw i piec do zrumienienia.

Smacznego !!!

KOTLETY ZIEMNIACZANE Z MIĘSEM

   Takie kotleciki są doskonałym pomysłem na wykorzystanie ziemniaków,które pozostały Nam z obiadu.Wystarczy dodatek mięsa mielonego i mamy pyszny obiad . W końcu nic się nie może zmarnować.
   Dziś wrzucam Wam przepis s. Marii,trochę pozmieniany. Ponad dwa lata temu jadłam podobne w restauracji na imprezie i bardzo mi posmakowały.Podaję je z czerwonym barszczem.
 

Składniki na ok 14 sztuk:

• 1 kg ziemniaków
• ok 2 szkl mąki pszennej
• 2 jajka
• 400-500 g mielonego mięsa wieprzowego
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól,pieprz 
• czerwona czubryca

Ziemniaki obrać,umyć i ugotować w osolonym wrzątku.Odcedzić,ostudzić i przepuścić przez praskę.

Cebulę obrać,drobno posiekać i zeszklić na oleju.Ostudzić,dodać do mięsa mielonego, doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem,solą,pieprzem , czubrycą. Dokładnie wymieszać.

Do ostudzonych ziemniaków dodać mąkę,jajka i zagnieść gładkie ciasto. Z ziemniaczanego ciasta formować placki,na środek każdego nałożyć farsz, formować owalne kotleciki,zamykając farsz w środku. 

Kotleciki smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.Usmażone odsączyć na ręczniku papierowym. Podawać gorące , najlepiej z czerwonym barszczem.

ROLADKI Z MARCHEWKĄ

      Dawno mnie tutaj nie było,ale ostatnio brakuje mi czasu. Mam trochę zaległych przepisów więc postaram się Wam je napisać. Zaczynam od przepysznych roladek,które możecie zrobić z szynki bądź ze schabu. Podałam je z gotowaną marchewką i fasolką,wszystko polane masłem. Jednym słowem palce lizać.

Składniki:

• 4 plastry szynki bądź schabu
• 500 g marchewki
• 1 cebula
• 250-300 g fasolki szparagowej ( może być mrożona)
• 2 łyżki masła
• ząbek czosnku
• sól,pieprz
• 1 łyżka śmietany, jogurtu bądź majonezu 

Mięso umyć,osuszyć i rozbić. Oprószyć solą oraz pieprzem. 

Cebulę obrać,pokroić w kostkę. 

Marchewkę obrać,połowę pokroić w kostkę,resztę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Startą marchewkę udusić na łyżce masła,ok 10 min,następnie dodać cebulę i dusić jeszcze kilka minut. Pod koniec dodać czosnek przeciśnięty przez praskę,sól,pieprz oraz śmietanę bądź majonez - odparować i odstawić by trochę ostygło.

Na przygotowane mięso nałożyć farsz i zwinąć w roladki,można spiąć wykałaczkami. Obsmażyć na smalcu,podlać rosołem bądź przegotowaną wodą i smażyć,aż mięsko będzie miękkie. 

W międzyczasie zagotować posoloną wodę i wrzucić fasolkę z marchewką,gotować do miękkości.Odcedzić. Na patelni roztopić łyżkę masła,wrzucić warzywa i wymieszać. 

Gotowe mięsko podawać z warzywami.

Smacznego !

ZRAZY ZAWIJANE

     Propozycja bardzo smaczna,ale nie ukrywam,że dość pracochłonna. Czasami warto poświęcić czas i zrobić pyszne zraziki na rodzinny obiad czy też rodzinną imprezę. Z pewnością nie będziecie żałować.

Składniki:

• 6 kotletów z szynki wieprzowej 
• 50 dag pieczarek
• 2 cebule
• 30 dag mielonego mięsa
• mały kawałek papryki czerwonej
• 1 jajko
• 2 łyżki przecieru pomidorowego 
• sól,pieprz 

Szynkę umyć,osuszyć i rozbić na płaty. Oprószyć solą i pieprzem. 

Pieczarki oczyścić. 20 dag drobno posiekać a resztę pokroić w grubsze plasterki.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Połowę przesmażyć z posiekanymi drobno pieczarkami.

Masę połączyć z mięsem mielonym, posiekaną papryką oraz jajkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Przygotowany farsz rozsmarować na kotletach i zwinąć w roladki. Całość spiąć lub obwiązać sznurkiem. Obsmażyć na smalcu i przełożyć do naczynia żaroodpornego. 

Na patelni przesmażyć resztę pieczarek z cebulą, pod koniec dodać 1 łyżkę mąki, 1/2 l wody bądź wywaru, koncentrat pomidorowy, sól oraz pieprz - rozmieszać . Zalać roladki i wstawić do piekarnika na 45 min w 180.st.C 

Smacznego !!!

ŻEBERKA W JARZYNACH Z PIEKARNIKA

   Od jakiegoś czasu miałam ochotę na żeberka. Postanowiłam wykorzystać już ostatnie zapasy mięsa,ugotowałam niepaloną kaszę gryczaną i powstał pyszny obiad. Zapraszam do spróbowania,z pewnością nie pożałujecie.

Składniki:

• 1 kg żeberek
• czosnek
• sól,pieprz 
• ostra papryka ( u mnie wędzona)
• 2 cebule
• 2 marchewki 
• 1 pietruszka 
• kawałek selera 
• ziele angielskie,liść laurowy 
• 2 szklanki rosołu

Żeberka pokroić na porcję,przyprawić solą,pieprzem,3 ząbkami czosnku oraz ostrą papryką. Odstawić na noc  bądź parę godzin do lodówki. Następnie podsmażyć na smalcu na złoty kolor. Przełożyć do brytfanki. 

Cebulę pokroić w kostkę,pozostałe warzywa oczyścić i zetrzeć na grubej tarce. Wszystkie warzywa podsmażyć na patelni ,dodać 3 liście laurowe, parę sztuk ziela angielskiego, doprawić solą,pieprzem oraz dwoma ząbkami czosnku - wyłożyć gorące na żeberka. Podlać rosołem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C -, dusić pod przykryciem ok 1 - 1,5 godziny, do miękkości.

Smacznego ! 

ŁOPATKA WIEPRZOWA PIECZONA

   Kolejna udana wędlina do chlebka jak również pyszny obiadek. Tym razem użyłam łopatki. Wędlina wyszła soczysta i aromatyczna. Mąż był zachwycony. Jeszcze chwilę temu dzwonił z pracy,że ta łopatka wyszła mi wyśmienita.

Składniki: 

• 1,20 kg łopatki wieprzowej 
• 1/2 szklanki wody
• 1 cebula 
• 5 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżka octu balsamicznego 
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki czubrycy czerwonej 
• 2 łyżeczki majeranku
• 5 łyżek oleju
• sól,pieprz

W miseczce zmieszać sól,pieprz,paprykę,czubrycę, czosnek przeciśnięty przez prasę,sos sojowy,majeranek oraz ocet balsamiczny - dodać olej i wymieszać. Nasmarować łopatkę i odstawić w zimne miejsce, najlepiej do lodówki na noc. Cebule pokroić w piórka. Łopatkę ścisnąć sznurkiem bądź siatką by nadać jej kształt, wsadzić do rękawa do pieczenia razem z cebulą, pozostałą marynatą. Do rękawa wlać również 1/2 szklanki przegotowanej wody,zamknąć rękaw i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C 1 godzinę. Po godzinie rozciąć rękaw, piec jeszcze 15 min, wyłączyć piekarnik. Mięso pozostawić na 15 min w piekarniku. Studzić w rękawie. 

GULASZ WIEPRZOWY Z WARZYWAMI

   Pyszny obiad w jednym garnku to rewelacyjne rozwiązanie . Dlatego dziś polecam Wam mój gulasz z warzywami, mężowi bardzo smakowało a jemu naprawdę trudno dogodzić. Jedynie zdjęcia nie wyszły tak jakbym chciała 😕 tak czasami bywa,że mimo moich starań jest dosyć kiepsko. Cóż nie jestem fotografem.

Składniki:

• 60 dag mięsa wieprzowego np szynka, łopatka 
• 1 marchewka
• 1 pietruszka 
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 papryki 
• 4 ziemniaki
• przecier pomidorowy
• sól,pieprz
• 3 liście laurowe
• 5 szt ziela angielskiego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej bądź ostrej
• 1/2 łyżeczki chilli ( jeśli lubicie ostre potrawy )

Mięso umyć,osuszyć i pokroić w grubą kostkę. Warzywa obrać.  Marchew,pietruszkę i czosnek pokroić w plasterki, cebule w piórka a paprykę w paseczki. Ziemniaki w większą kostkę.

 Pokrojone mięso oprószyć solą i pieprzem,obtoczyć w mące ( u mnie kukurydziana). W większym garnku rozgrzać 1 łyżkę smalcu i wrzucić mięso,obsmażyć na rumiano. Dodać przygotowane wcześniej warzywa ( oprócz ziemniaków) i lekko wszystko przesmażyć, mieszając. Następnie całość zalać 5 szklankami przegotowanej wody. Dodać liść laurowy,ziele angielskie i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem ok 40 min. Po tym czasie dodajemy ziemniaki i gotujemy,aż zrobią się miękkie tj ok 15-20 min. Pod koniec dodajemy do smaku przecier pomidorowy, sól,pieprz,paprykę i chilli. 

SZYNKA PEKLOWANA Z PIEKARNIKA

   Pyszna,soczysta szyneczka,której nie można sobie odmówić. Idealna na świąteczny stół czy imprezę - zawsze zachwyca domowników jak i gości.

Składniki:

•  1,7 kg szynki wieprzowej w jednym kawałku,najlepiej kula

Marynata:

•  2 litry wody
• 4 łyżki soli peklowej 
•  4 liście laurowe
• 8 sztuk ziela angielskiego
• główka czosnku

 Wierzch:

•  papryka ostra bądź słodka
• majeranek
• świeże ząbki czosnku do środka

 Składniki marynaty oprócz soli peklowej zagotować w 2 l wody - pogotować z 10 min. Dodać sól peklową gdy woda z ziołami lekko przestygnie. Ostudzić.
Umytą szynkę włożyć do przygotowanej marynaty na 5-6 dni,codziennie obracając mięso,aby się równomiernie peklowało.
Szynkę wyjąć i osuszyć. Nasmarować papryką i majerankiem. Do środka można powciskać ząbki czosnku.Osznurować szynkę by nadać jej ładny kształt.
Włożyć szynkę do woreczka do pieczenia razem z przyprawami z marynaty,wlać 1,5 szklanki wody i związać woreczek. Na górze zrobić 2-3 dziurki - widelcem bądź jakimś szpikulcem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 -200 st.C ok 1,5 godz.
Szynkę studzić w woreczku.

 Smacznego !!!

ROLOWANY PIECZONY BOCZEK

   Najlepsze są wędliny,które przygotujemy sobie sami w domowym zaciszu. Zero chemii,konserwantów -wystarczy zakupić tylko mięsko,dodać ulubione przyprawy i upiec w rękawie do pieczenia.
   Boczek rolowany to kolejna moja propozycja - pyszna,aromatyczna wędlina,mniam - uwielbiam.

Składniki:

• 1,80 kg surowego boczku bez skóry
• mała główka czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżka musztardy francuskiej 
• 1 łyżka musztardy sarepskiej 
• 2 czubate łyżki majeranku
• papryka słodka bądź ostra
• olej

Boczek umyć,osuszyć papierowym ręcznikiem.
Czosnek obrać,przecisnąć przez praskę,połączyć razem z solą - wymieszać.
Musztardy ze sobą połączyć.
Suchy boczek nasmarować z jednej strony roztartym czosnkiem,połową musztardy,posypać papryką oraz 1 łyżką majeranku.Drugą stronę traktujemy tak samo.Polewamy niewielką ilością oleju , wkładamy do jakiegoś naczynia,odstawiamy na 24h do lodówki.
Po odpowiednim czasie wyciągamy boczek i zwijamy ciasno w roladę,obwiązujemy szpagatem bądź inną mocną nitką.
Piekarnik rozgrzać do 180st.C. Zwinięty boczek wkładamy do rękawa do pieczenia, pieczemy ok 1,5 godz.
Upieczony boczek zostawiamy w rękawie do pieczenia,aż wystygnie,następnie wkładamy do lodówki.

PIECZONA KARKÓWKA W PRZYPRAWIE GYROS

   Dziś moja propozycja nie należy do mało kalorycznych,wręcz przeciwnie,to danie,którego niektórzy mogą się obawiać.Tylko czy warto? Przecież takich potraw nie jadamy codziennie,tylko raz na jakiś czas. Smak zaś jest rewelacyjny a karkówka wychodzi soczysta i krucha.Przekonajcie się sami.

Składniki:

•  1 kg karkówki 
• 2 cebule
• przyprawa do gyrosa
• 5-6 łyżek keczupu 
• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki musztardy
• 1/2 łyżeczki chilli bądź ostrej papryki 

Karkówkę pokroić w plastry i lekko rozbić tłuczkiem - z każdej strony obficie posypać przyprawą do gyrosa.
Cebulę pokroić w piórka.
Keczup,majonez,musztardę oraz chilli dokładnie ze sobą wymieszać.
Do miski włożyć plaster mięsa,posmarować sosem,posypać cebulą,następnie znów plaster mięsa,sos i cebula.W takiej kolejności układamy warstwami,aż do wyczerpania składników. Przykryć i odstawić na parę godzin bądź na całą noc do lodówki.
Następnie mięso wyłożyć do naczynia żaroodpornego i piec ok 40 do 1h,w 180st.C. Wszystko zależy od piekarnika i mięsa. Można zapiekać pod przykryciem ok 30 min,następnie zdjąć przykrywkę i zapiekać kolejne 15-20 min do zarumienienia.