MUFFINKI Z TRUSKAWKAMI

  Muffinki każdy zna i nie trzeba o nich opowiadać.Najlepsze gdy pojawiają się niespodziewani goście.

Składniki:

•  1 szkl mleka
• 2 szkl mąki
• 1 szkl cukru
• 1 łyżeczka pr do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jajka
• ok 2 szkl pokrojonych truskawek

Umyte i obrane z szypułek truskawki pokroić w kostkę.
Do miski wsypać cukier,przesianą mąkę z pr do pieczenia,dodać szczyptę soli.Do drugiej miski wlać olej,mleko oraz jajka- całość roztrzepać widelcem.
Mokre składniki połączyć z suchymi i lekko wymieszać.Dodać pokrojone truskawki,całość dobrze połączyć.
Piec ok 20-30 min w temp 200st C.zostawić do ostudzenia.Delikatnie posypać cukrem pudrem.

CIASTO Z TRUSKAWKAMI I MASĄ BUDYNIOWĄ

  Sezon na truskawki dopiero się zaczyna a ja już się rozkręcam.Uwielbiam te owoce,są przepyszne.
We wtorek Dzień Matki, wyjątkowe święto.Jeśli jeszcze nie macie pomysłu na ciasto skorzystajcie z mojej propozycji. U mnie spód to biszkopty bo nie miałam czasu na pieczenie....pomagałam kuzynce przy imieninowej imprezce.Polecam jednak biszkopt.

Masa budyniowa:

•  1/2 l słodkiego mleka
• 25 dag masła
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• 3-4 łyżki cukru pudru

W 1/2 szklanki mleka roztrzepać budynie.Resztę mleka zagotować z cukrem pudrem,wlać roztrzepany budyń i ugotować.Masło utrzeć,dodając przestudzony budyń.
Spód ciasta czyli biszkopt lub biszkopty - brzeg tortownicy obłożyć plasterkami truskawek.Wyłożyć masę budyniową.

Masa -mus truskawkowy:

•  ok 500-700g truskawek(świeżych lub mrożonych)
• 2 galaretki truskawkowe

Truskawki zmiksować,podgrzać,rozpuścić w nich galaretki.Tężejące truskawki wyłożyć na masę.
Udekorować wg uznania.

TORCIK TRUSKAWKOWY Z DELIKATNYM KREMEM

Maj to najpiękniejszy miesiąc,wszystko budzi się do życia,pięknie zakwita.Chce się żyć.Zresztą ten czas jest bardzo obfity w małe rodzinne uroczystości.Urodziny siostry,bliskiej kuzynki i mojej kochanej mamusi.Ten torcik właśnie dla niej,bo dla niej wszystko co najlepsze.Hmmm a za tydzień jeszcze Dzień Matki.Jeśli ktoś nie ma pomysły na torcik dla mamy to serdecznie polecam ten mój.Jest przepyszny.Niesamowicie delikatny,nie za słodki,taki w sam raz.Moja mamusia była nim zachwycona.

Biszkopt z kawałkami czekolady:

• 5-6 jajek
• szczypta soli
• 1 szkl cukru
• 1,5 szkl mąki pszennej
• 1 łyżka maki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki pr do pieczenia
• 3/4 szkl startej na dużych oczkach czekolady gorzkiej

 Ubić białka ze szczyptą soli,dodać cukier,następnie przesianą mąkę z pr do pieczenia,mąkę ziemniaczaną oraz czekoladę i delikatnie wymieszać.Piec w 180st C ok 30

Masa śmietankowo-serowa:

• 1/2 litra śmietany 30 lub 36 %
• 300 g serka homogenizowanego naturalnego lub śmietankowego
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki żelatyny

Dodatkowo:

•   truskawki
• czekolada gorzka
• galaretka truskawkowa
• biszkopty podłużne

Ubić bitą śmietanę z cukrem pudrem,dodać serki homogenizowane i delikatnie wymieszać.Żelatynę rozpuścić w 1/3 szkl gorącej wody,dodać ostudzoną do masy.
Truskawki umyć.Biszkopt nasączyć naparem kawowym ze spirytusem dosyć mocno.Na niego rozsmarować niewielką ilość masy,poukładać całe truskawki,jedna obok drugiej,mają być na stojąco.Na truskawki wyłożyć masę,delikatnie posmarować boki torciku.Poukładać biszkopty lekko dociskając.Wierz udekorować całymi truskawkami moczonymi w rozpuszczonej czekoladzie,inne przekroić na pół.Posypać czekoladą.Galaretkę rozpuścić w 1/2 szkl wody i lekko tężejącą wylać na truskawki.Cały torcik przewiązać czerwoną tasiemką.

KOTLETY MIELONE Z PIECZARKAMI

  Kotlety mielone pojawiają się zapewne w każdym domu.Mój mąż za nimi przepada.Do takich kotletów pasuje mi najbardziej łopatka lub mięso wołowo-wieprzowe,wtedy są one idealnie wilgotne.Dbam również o to by je urozmaicić choćby właśnie przez dodanie pieczarek.Pychotka.

Składniki:

• 50dag mielonego mięsa(u mnie łopatka)
• ok 30 dag pieczarek
• 1 jajko
• 1 cebula
• kula mozzarelli
• sól,pieprz
• czubryca czerwona
•  bułka tarta

   Do zmielonego mięsa dodajemy cebulę,którą najlepiej przecisnąć przez maszynkę do mielenia mięsa.Oczywiście jeśli nie posiadamy takowej wtedy należy drobno ją posiekać.Następnie umyte pieczarki starte na tarce o dużych oczkach, mozzarellę w kostkę oraz jajko z przyprawami.Dokładnie mieszamy,odstawiamy na 1/2 godz.Po tym czasie dodajemy 3-4 łyżki bułki tartej,ponownie mieszamy,formujemy kotleciki.Bułkę tartą wysypujemy na talerz i dokładnie panierujemy mięsko.Patelnie mocno rozgrzewamy,wlewamy olej i gdy jest gorący smażymy kotlety na rumiano z obu stron,następnie jeszcze ok 3-4 min dusimy na wolnym ogniu by w środku ładnie doszły.Usmażone wykładamy na papierowy ręcznik.

SKRZYDEŁKA FASZEROWANE PIECZARKAMI

  Dzisiejszy przepis to coś naprawdę smacznego ale niestety wymagającego czasu.Zapewniam Was jednak,ze warto,oj warto.Skrzydełka uwielbiamy w ogóle i nie ma praktycznie bez nich soboty.W sezonie letnim często grillujemy,ale o piekarniku też nie zapominamy.Wczoraj pojawiły się zarówno z grilla jak i pieczone.Pychotka.

•  12 dużych skrzydełek
• 1 cebula
• ok 1 kg pieczarek
• sól,pieprz
• 3 ząbki czosnku
• przyprawa do kurczaka(u nas pikantna)
• 1,5 łyżki sosu sojowego

 Skrzydełka wytrybować z kości bardzo ostrożnie by nie uszkodzić skóry tzn ścinać mięso bardzo blisko kości zdrapując ją aż do samej lotki(lotka ma zostać). Myjemy ,suszymy papierowym ręcznikiem a następnie przyprawiamy : 2 ząbki czosnku rozmieszać z solą,natrzeć skrzydełka,posypać przyprawą do kurczaka i polać sosem sojowym.Zostawić na noc,przykryte folią aluminiową lub folią spożywczą.
Następnego dnia umyte i obrane pieczarki kroimy na małą kosteczkę lub ścieramy na tarce jarzynowej.Cebulę również na małą kosteczkę i smażymy na patelni,gdy się zarumieni dodajemy pieczarki i chwilę dusimy polewając wodą by się nie przypaliły.Jeśli skrzydełka są bardzo duże i mają na końcu trochę piersi to odcinam to mięsko,mielę w maszynce i wrzucam do farszu by się poddusiło.Przyprawiam solą,pieprzem,ząbkiem czosnku i 1/2 łyżeczki przyprawy do kurczaka.Gdy farsz przestygnie wciskamy go w skrzydełka.Nie należy się martwić gdy pojawią się nam niewielkie dziury,farsz nie wypadnie.Jeśli chcecie możecie do farszu dodać jedno jajko,masa będzie bardziej zbita.Ze względu na moją alergię unikam jajek jeśli to tylko możliwe.Wystające mięsko skrzydełka na końcu należy zwinąć do środka lub spiąć wykałaczką.
Skrzydełka układamy na blaszce w 180stC lub grillu naoliwione by nie przywarły i pieczemy ok 45-60min.

Wersja z piekarnika

Wersja z grilla

Zachęcam do wkładu w wytrybowanie kości ze skrzydełek a efekt Was zaskoczy i goście chwalić będą.
Smacznego!

MIELONKA W SŁOIKU

  Dziś postanowiłam,że podzielę się zdrową odmianą konserwy.Mój mąż często wyjeżdża w trasę,nie zawsze ma możliwość kupienia dobrej jakości wędliny czy stołowania się w barach.Nie mogę pozwolić by kupował te obrzydliwe konserwy.Wystarczy kawałek mięsa,odrobina chęci i mamy zdrową,pachnącą mielonkę bez zbędnych dodatków.

Składniki:

•  ok 1kg łopatki wieprzowej
• ok 1kg boczku lub podgardla
• główka czosnku
• trochę soli
• pieprz,papryka ostra lub słodka
• czubryca czerwona
• 3/4szkl przegotowanej wody

 Mięso należy zmielić w maszynce na grubych oczkach,dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz resztę przypraw.Wyrobić masę wlewając przegotowaną wodę.Do wyparzonego słoika wsadzać mięsną masę do 3/4 wysokości.Zakręcić.Na dnie garnka położyć ściereczkę,ułożyć obok siebie słoiki i zalać je wodą do 3/4 wysokości .Pasteryzować ok1,5 godz,ewentualnie dolewając wodę,która wyparowała.Wystudzić słoiki,następnego dnia powtórzyć proces pasteryzacji ok 1 godz,w trzeci dzień ok 40 min pasteryzować.
Po całkowitym wystudzeniu słoiczki trzymać w chłodnym miejscu.Na górze wytworzy się smakowity smalczyk a na dole galaretka.Pyszności.

W moim przepisie podałam jako jeden ze składników czubryce czerwoną,w której jestem zakochana.Oczywiście jeśli nie macie w domu lub nie lubicie spokojnie można pominąć.Można dowolnie przyprawić masę mięsną wg własnego gustu i smaku.Jednak kto lubi eksperymenty to polecam bo mój mąż stwierdził,że odkąd dodaje czubryce to mielonka jest wyśmienita.Kupuję ją przez internet lub w sklepie ze zdrową żywnością,taką bez konserwantów i sztucznych dodatków.Staramy się po prostu unikać tego co zbędne.

SAŁATKA W POMIDORACH

  Mam dzisiaj dla Was sałatkę niby zwykłą ale sposób jej podania powoduje,że jest kolorowo,inaczej a na stole nawet bajecznie.

Składniki:

•  15 dag zielonego groszku
• 15 dag chudej szynki lub dobrej kiełbasy szynkowej
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2 jajka
• słoik majonezu
• sól,pieprz
• 1 cebula
• zielony szczypior
• 9-10 pomidorów
• zielona sałata

Marchewkę,pietruszkę ugotować.Jajka ugotować na twardo.Ugotowane jarzyny i jajka pokroić w drobną kostkę,szynkę,cebulę również.Dodać groszek,sól,pieprz,majonez-wymieszać,doprawić.Pomidory sparzyć,dokładnie umyć,ściąć ok 1/3 góry i wydrążyć miąższ ze środka. Napełnić pomidory sałatką,ułożyć na półmisku na listkach sałaty,wierzch posypać krojonym szczypiorkiem.
Efekt to super pyszna przekąska,świetnie dekoruje stół ale i pysznie smakuje.

Miąższ z pomidorów oczywiście zagotowałam,użyłam blendera i powstał koncentrat pomidorowy,który z pewnością w każdej kuchni jest niezbędny.
Smacznego!

GALARETKOWY SERNIK ŁACIATEK

  Powracam  po dłuższej nieobecności spowodowanej  problemami technicznymi.Zaczął się najpiękniejszy miesiąc a zarazem dłuższy weekend więc spieszę do Was z kolorowym ciastem.Pogoda nam nie dopisuje ale moje ciasto zarówno w smaku jak i w wyglądzie doskonale pasuje na te majowe dni.

Ciasto:

•  5 jajek
• 1/2 szkl cukru
• 1,5 szkl mąki
• 2 łyżeczki pr do pieczenia
• 1 szkl jogurtu naturalnego
• 1\2 szkl oleju

Masa:

•   1 kg mielonego twarogu tłustego
• 40 dag jogurtu typu greckiego
• puszka zagęszczonego mleka słodzonego
• 6 różnych galaretek
• beziki

Ciasto:   białka ubijamy,dodajemy sól,cukier i żółtka.Mieszamy z przesianą mąką i pr do pieczenia,jogurtem i olejem.Wylewamy na blachę i pieczemy ok 3-40 min w 180 st C.Studzimy.

Masa: twaróg miksujemy z jogurtem i mlekiem.Dzielimy na 3 części. Dwie galaretki rozpuszczamy osobno w 1 i 1/3 szkl wrzątku.Studzimy.Jedną mieszamy z 1/3 masy,drugą odstawiamy do stężenia.Brzoskwinie kroimy w kostkę.Ciasto smarujemy masą z galaretką ,na nią gdzieniegdzie nakładamy łyżką tężejącą galaretkę a wolne miejsca uzupełniamy brzoskwiniami.To samo powtarzamy z pozostałą masą zmieniając tylko kolory galaretki.Mają być trzy warstwy.Wierzch posypujemy pokruszonymi bezami.

  Ciasto zostało zrobione dla mojego mężusia bo to są jego klimaty.Nie było go długo w domu więc muszę go trochę rozpieścić.Polecam to ciacho dla dzieci a z pewnością szybko zniknie z talerzy.
  Mimo niezbyt optymistycznej prognozy pogody życzę wszystkim radosnej i słonecznej majówki spędzonej w rodzinnym gronie.