wtorek, 18 października 2016

BURACZKI TARTE NA ZIMĘ ( DO SŁOICZKÓW)

    Buraczki uwielbiamy więc zazwyczaj mamy spore zapasy na zimę : zarówno takie zamknięte w słoiczkach jak również surowe,zakopane w piachu.
   Przepis na buraczki,które proponuję Wam dziś pochodzi od mojej mamy - robimy je od bardzo wielu lat.


Składniki:
  •  5 kg buraków
 Zalewa:
  •  1 l wody
  • 1 szklanka octu 10%
  • 1 szklanka cukru
  • 2 duże cebule
  • 1/2 główki czosnku
  • garść soli
  • 5 liści laurowych
  • 4 ziela angielskie
  • 5 goździków
 Gotowanie buraków : umyte buraki umieszczamy w dużym garnku i zalewamy wodą. Gotujemy je do miękkości : czas gotowania uzależniony jest od wielkości buraków,jeśli w trakcie gotowania woda zbytnio odparuje musimy ją uzupełnić,gdyż buraki muszą być przykryte.Ugotowane odcedzamy i studzimy.
Przestudzone buraki obieramy ze skórki,następnie trzemy na tarce jarzynowej na dużych oczkach ( za mnie robi to mój Kenwood - praca w kuchni stała się szybsza i przyjemna).

Składniki zalewamy umieszczamy w garnku : cebulę kroimy w grubsze plastry,czosnek wyciskamy ,mieszamy wszystkie składniki ze sobą i gotujemy ok 10 min.Studzimy,następnie składniki zalewy przecedzamy i taką czystą zalewą zalewamy starte buraczki,mieszamy i zostawiamy w chłodnym miejscu na 24 godz.
Po tym czasie buraki przekładamy do suchych,wcześniej wyparzonych i umytych słoików. Gotowe słoiki zakręcamy i pasteryzujemy przez ok 10-15 min od zagotowania wody.Słoiki wyjmujemy z wody,mocno dokręcamy i odstawiamy do góry dnem.
Takie buraczki to wspaniały dodatek do dań mięsnych,najbardziej uwielbiamy je z kaszą gryczaną i pysznym mięskiem gulaszowym.


2 komentarze:

  1. Uwielbiam takie buraczki zreszta pod każdą postacią bardzo lubię:) pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oj tak,my też uwielbiamy buraczki,są nie tylko smaczne,ale też bardzo zdrowe.Zachęcam więc do zaglądania na mój blog bo parę propozycji na buraczki jeszcze mam. Poza tym proszę wejść w moje sałatki,tam pyszna sałatka z buraczkami i śledzikiem,pyszności :}

      Usuń