PIECZONY PASZTET MIESZANY

  Nie udało mi się wstawić przepisu na mój pasztet przed świętami.Sami wiecie jak to jest.Co prawda miałam mniej obowiązków,gdyż święta spędzaliśmy u moich rodziców,ale mimo wszystko...nie lubię przyjeżdżać na gotowe.
  Pewnie nikt z Was nie będzie robił teraz pasztetu,ale przepis się przyda...jak nie teraz to kiedyś,w przyszłości z pewnością skorzystacie.

Składniki:

•  3 kg mięsa (wołowe,wieprzowe,drobiowe)(tym razem dałam 1 kg drobiowego tj 2 udka,pierś z kurczaka oraz 2 kg wieprzowego)
• 1/2 kg podgardla wieprzowego
• 1/2 kg wątróbki wieprzowej
• 2-3 cebule
• 6 jajek
• 5 dag suszonych grzybów
• 2 marchewki
• 2 mniejsze pietruszki
• kawałek selera
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 4-5 ziaren ziela angielskiego
• 3-4 liście laurowe
• sól,pieprz,ewentualnie 1 łyżeczka majeranku

Jarzyny z zielem angielskim i liściem laurowym zagotować.Do wrzątku dodać mięso i podgardle.Gotować aż mięso będzie miękkie,po pól godzinie posolić.Grzyby namoczyć,najlepiej na noc,ugotować.Wątróbkę pokroić,cebulę również i podsmażyć.Ugotowane mięso zemleć w maszynce wraz z grzybkami,wątróbką i jarzynami.Czynność powtórzyć jeszcze dwukrotnie.Dodać żółtka,gałkę muszkatołową ,sól,pieprz - dobrze wymieszać.Jeśli pasztet jest za suchy dodać wywar z gotowanego mięsa - ok 1- 1/5 szklanki wywaru.Z białek ubić pianę i dodać do pasztetu - dobrze wymieszać i przełożyć do foremek,najlepiej aluminiowych wysmarowanych tłuszczem i obsypanych bułką tartą.Na wierzch każdego wlać po 2 łyżki wywaru.Piec w piekarniku w temp 170-180 st.C przez ok 1 godz. Pasztet jest gotowy gdy zaczyna odstawać od foremek,górę możemy również bardziej przyrumienić.

  Z takiej ilości mięsa wyszły mi 4 foremki pasztetu więc część z nich zamroziłam razem z aluminiową foremką,resztę zawiozłam do rodziców.